来了汕头才知道,好看又好吃的“朴籽粿”,只有清明时节才有!
“朴籽粿”是用朴籽叶作为原材料的。朴籽树的叶子榨成的汁,做出来就是绿色。潮汕地区清明节前后就有吃“朴籽粿”的习俗。因为朴籽叶只在清明节前后才会发新叶,青翠鲜嫩的叶子,是做“朴籽粿”的最佳时期,口感和味道都是刚刚好。所以说,“朴籽粿”算是潮汕地区的时令粿品了。我还是有些不明白:那这个朴...
清明,汕头人可不只吃点朴籽粿!
潮汕人的清明节前后,大多会吃这款美食:朴籽粿。时节吃时粿,潮汕有句食谚:“清明食叶”,这个叶,指的就是朴籽叶。在清明时节,潮汕地区的人们都会采摘朴籽叶来制作朴籽粿。草绿的外表,饱满而笑脸盈盈、松软甘甜的朴籽粿,仿佛把整个春天都吃进了肚子里。朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关,这种树叫朴籽树,...
潮汕人清明节要吃的这种粿,原来它还有如此奇特的功效!
故潮汕地区有"清明食叶"的民谚。朴籽粿的做法:制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模或梅花模型,静置10分钟,大火蒸20分钟即可。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽粿为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。除了朴...
千万别和潮汕人吃饭|菜头|过年|朴籽|潮汕地区_网易订阅
过年问你的时候,是吃酵粿了吗;清明问你的时候,是吃朴籽粿了吗;端午节问你的时候,是吃栀粿了吗...倘若放在平常问,这道题几乎是无解,因为在潮汕,粿的种类堪比天上繁星。一首潮汕歌谣唱得好:“潮汕人,尚食粿,油粿甜粿石榴粿,面粿酵粿油炸粿,鲎(hou)粿软粿牛肉粿,菜头圆卡壳桃粿。”在做粿方面,...
央视《中国话》讲述汕头粿品故事!网友刷屏留言:非遗美食,名不虚传!
“逢年过节做粿忙!潮汕人有时节做时粿的讲究”……节目中,非遗传承人王双龙带着儿子王明鑫一边做粿品一边用潮汕话介绍,潮汕人除了把粿当做日常点心外,还会根据不同的时节来制作相应的粿品,比如清明节做朴籽粿,端午节做栀粿,七夕做石榴花、三角楼等。
一份正宗的潮汕粿品是怎么样的?
潮汕的祭祀文化浓厚,每年的时年八节有30多个,由于每个节日祭拜的老爷(潮汕的神)不同,用作祭品的粿也不尽相同,这也是潮汕粿种类繁多的重要原因(www.e993.com)2024年11月8日。过年做红桃粿、发粿清明做朴籽粿,端午做栀粿除了拜老爷,粿还是当地人不可缺少的日常小吃,一盒咸水粿,一壶功夫茶就是潮汕人的下午茶,其地位相当于香港人的菠萝包...
论做粿的厉害,潮汕一出手,就是降维打击
朴籽粿(朴子粿)朴籽粿,食于清明。以朴籽树的叶片及果实捣碎加入大米磨成粉末,再加入适当的糖、水、酵母混合均匀,适当发酵后倒入模具蒸熟即可。蒸出的朴籽粿如果“裂开”,呈开口笑状则为佳。朴籽粿也用来祭拜神明或祖先,更是海外潮人的共同回忆。
潮州人,你可知粿印上的神秘代码
在潮州,我们日常生活中可以说离不开各类粿。如:桃粿笋粿菜头粿,糕粿栀粿鼠壳粿,甜粿酵粿朴籽粿,草粿粿汁咸水粿……这些粿的造型,有简单的圆形、桃形、三角形,也有根据花草鸟兽的形象雕刻而成的复杂形状。饼印(左上,图源网络)、鼠壳粿(左下)和红桃粿(右)...
潮汕传统糕点朴籽粿:连结海内外乡亲的亲情纽带
中新社汕头4月5日电题:潮汕传统糕点朴籽粿:连结海内外乡亲的亲情纽带中新社记者李怡青潮汕地区有“清明食叶”的民俗,清明节期间人们有用新鲜的朴籽树嫩叶来制作朴...
潮汕风情 鮀城印记:探寻文化符号寻迹城市脉络
潮汕粿品种类丰富、工艺多样,有米浆发酵的发粿、朴籽粿,主料和馅糅合的鲎粿、菜头粿,皮包馅的笋粿、无米粿等;粿品大都取材于随处可见的普通农作物,如大米、番薯、蔬菜等。虽然原料易得,但潮汕粿品在工艺与用料方面十分讲究,以制作栀粿的“栀水”为例,就需捣碎栀子浸泡去渣成液,再晒干蒲姜枝烧成灰烬,方可制...