【好吃广东 味在揭阳】红桃粿,潮汕人无法割舍的“红”!

印粿印粿也不是简单的事的呢,把尖的一头对准,顺着模具的边缘慢慢把柔软的粿皮按进去,力度要合适,太大力皮会破,力太小又印不出花纹,最后在桌上或手上敲两下,顺手一翻,一个完整的红桃粿就出来了。5蒸粿做好的粿就要蒸煮,潮汕人俗话叫“大鼎”,面积够大,火力全开蒸上大约20分钟,可以看到炊烟袅袅,...

在广东潮汕,粿是潮汕人身上非常传统的历史符号,其中极具代表性的...

#红桃粿被称为此生必尝的潮汕美食#在广东潮汕,粿是潮汕人身上非常传统的历史符号,其中极具代表性的便是红桃粿。逢年过节,潮汕的妇女们都会坐在一块,一边坐着粿,一边聊着天。对于做粿,她们早已熟能生巧,桃红色的粿团揉搓成皮,炒制好的馅料包入其中,不一会功夫,一

什么是粿?潮汕人祭祖除了猪鸡鱼三牲外就是各种粿品

粿是用米、麦以及其他杂粮先磨成粉后制作成的食品。后来潮汕人把各种糕点、点心都统称为粿,类似客家人的“粄”。粿,就是用米粉加水,揉成团,它像面粉一样有一定的粘合力,摊开,把馅包裹起来,做成特定的形状,或放在粿模里印出各种花纹,然后蒸熟、存放、食用。本文摘自图书《一江潮客情:潮汕与客家历史文化访思...

潮汕人清明节要吃的这种粿,原来它还有如此奇特的功效!

朴籽粿的做法:制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模或梅花模型,静置10分钟,大火蒸20分钟即可。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽粿为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。除了朴籽粿外,潮汕地区清明还有另一个风俗。

号称潮汕人才懂“墨斗卵粿”,真的不是黑料理?

据说墨斗卵粿还可以配上潮汕辣酱或者蘸料,吃来又是一番趣味。看似平平无奇的墨斗卵粿,最能让人体会什么叫一口难忘。潮汕人口中的“墨斗”,其实就是墨鱼,其肉质鲜嫩爽口,是出了名的高蛋白优质海产。墨斗卵更入菜已久。清代文学家袁枚那本著名食谱《随园食单》里就曾经记下“乌鱼蛋最鲜”,乌鱼蛋就是墨斗卵。

美食冷知识丨粉粿,到底是什么呢?

“潮汕人,尚食粿(www.e993.com)2024年11月3日。”潮汕的粿可太多了,以一个字为起点,能呈现出不同种类的美食。在潮汕地区,粿不仅是贡品,也是日常生活中随处可见的小食,可以从外形、材料、是否含糖等分成多种品类。“时节做时粿,逢节必有粿。”红桃粿会用粉嫩色的粿皮包上糯米香菇;咸水粿形如小碟,中间放上热菜脯浇糖浆;无米粿用番薯粉制...

来了汕头才知道,好看又好吃的“朴籽粿”,只有清明时节才有!

在潮汕地区每逢清明节,人们回乡扫墓,缅怀祖先时都会供奉上朴籽棵。以寄托对先人的哀思。祭拜完的“朴籽粿”可以拿回去大家一起分享,尝尝春天的独特味道了!原来如此啊,这下我终于大概了解了“朴籽粿”的来龙去脉。但是“朴籽树”是什么样子的呢?“朴籽粿”到底是怎么做的呢。本想打破砂锅问到底,但见超市人越...

清明,汕头人可不只吃点朴籽粿!

潮汕人的清明节前后,大多会吃这款美食:朴籽粿。时节吃时粿,潮汕有句食谚:“清明食叶”,这个叶,指的就是朴籽叶。在清明时节,潮汕地区的人们都会采摘朴籽叶来制作朴籽粿。草绿的外表,饱满而笑脸盈盈、松软甘甜的朴籽粿,仿佛把整个春天都吃进了肚子里。

《玩美汕头 “粿”然是你》主题宣传片首发汕头粿条搭上产业化发展...

(全媒体记者陈家源通讯员汕宣)粿条是潮汕人舌尖上的乡愁,如今这一特色食品已搭上产业化发展“快车”。近日,由汕头市委宣传部、市委网信办、市工信局等部门主办的《玩美汕头“粿”然是你》主题宣传片集中首发推广活动在汕头举行。作为极具代表性的潮汕传统特色小吃之一,粿条是以大米为主要原料,研磨成米浆后,...

红桃粿、糖葱薄饼、英歌舞……最让汕头人念念不忘的年味是什么呢?

除了红桃粿,还有一款特色小吃——福潭糖葱薄饼!糖葱薄饼,是葱白般的糖块外面裹上一张薄饼的潮汕传统小吃。别看小小的糖葱,制作起来却不容易,它需要繁琐的工序、多人的合作才能完成。糖葱薄饼相传始创于明代,是潮汕人独特的手艺,制作起来非常考验手艺人的功夫。