桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用
事实上,取消产品中脱氢乙酸钠的不是桃李面包一家,而是整个烘焙行业都将禁用。今年3月,国家卫健委发布新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)(以下简称“新国标”),删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定,并将其在腌制...
烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限
整个事件的起因在于,今年2月8日,国家卫健委发布新版国标GB2760-2024,删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定,并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每公斤,下调为0.3克每公斤。新国标将于2025年2月8日起施行。也就是说,自明年2月...
公益诉讼让散装烘焙食品有了“放心标签”
献县检察院在履行公益诉讼监督职责中发现,部分蛋糕店在售的一些散装烘培食品存在未标注食品名称、生产日期、保质期和配料表等信息,小餐饮登记证过期、从业人员健康证过期等情形,侵犯了消费者的知情权、监督权和卫生健康权益,损害了社会公共利益。检察官认为,标注食品名称等事项,是保障消费者知情权、选择权、监督权的...
木炭烘培普洱茶:安全有效还是有害?了解茶叶木炭烘焙与存放风险
普洱茶一般不利用木炭烘培的味道起因有多个。普洱茶是一种发酵茶,其特殊的过程中发酵过程决定了木炭烘培不适合。普洱茶的作为发酵过程要依靠微生物的烤茶作用,而独到的烘焙微生物主要生长于普洱茶的进行茶菁表面,因而茶叶在发酵期间需要保持一定的燃烧湿度和度。采用木炭烘培会增加茶叶的木材度,致使茶叶过早脱水,破坏...
烘培新手教你怎么做戚风蛋糕
烘培新手教你怎么做戚风蛋糕作者:我是个演员007作为烘焙新手,戚风蛋糕是个很好的起点。它口感轻盈,绵软细腻,是很多人喜爱的甜点。接下来,就让我来教你怎么做戚风蛋糕吧!首先,准备好所需的材料:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油或菜油、牛奶以及泡打粉。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白放入干净的大碗中备用。
不愿去烘焙专门店的年轻人,爱上了商超烘焙
家悦烘焙的四拼瑞士卷售价仅17.9元,12个装一盒的麻薯只卖15.9元,其余大部分主推产品单价也不超过20元(www.e993.com)2024年10月25日。天河公园附近的沃尔玛内,红餐网注意到,30多款烘焙产品的价格均为9.9元,比如8个一盒的泡芙,6个一盒的蛋挞,再或者是一根半米长的法棍……而紧挨这家沃尔玛就有一家中式烘焙店。该店的葡挞4元一个...
消费下行下社区型烘培品牌赚钱机会在哪?如何打造?
第一的话,烘焙面包将更加走向健康概念,有很多的一些产品在这个概念上进行创新,比如说从药食同源的角度进行创意,加入到烘培产品,张仲景大药房推出了药食同源的面包,用传统食材和草药结合,还有很多品牌在原材料选用上面非常讲究,拒绝使用一般的植物油,包括黄油等等,他们都会用更健康更有营养的这样的一些食材来进行替代。
预制烘焙新风潮:皇家小虎蛋挞怎么样在快节奏时代中赢得味蕾认可
作为冷冻烘培行业的新起之秀,皇家小虎一次次打破自身局限,不断深耕冷冻烘培行业,既爆款脆皮烤肠后,又一次大胆尝试,打造出了品质与口感双优的蛋挞品类,一经推出,颇受市场和消费者喜爱。那么,皇家小虎蛋挞怎么样呢?坚持超值产品主义,升级原料打造硬核产品力在日益激烈的冷冻烘焙市场中,品质是征服市场的一大利器...
50+连锁门店,1500+合作企业,钉钉助力高端烘培品牌思味特走向全国
近年来,数字化不断深刻地改造着食品业,组织的沟通管理与业务的协同效率成为“老字号”们转型的第一关。因此,思味特、广隆蛋挞王、点都德等越来越多的食品企业纷纷选择“上钉”,借助钉钉跨越转型。钉钉也将继续作为加速器,助力更多烘焙企业朝着更加高效与敏捷的方向迈进,实现跨越式发展。
来伊份开始卖蜗牛卷了?这家全球首店打出了烘焙 咖啡组合拳
这次全球首店的开业,来伊份便首发现制现售烘焙品类,包含现烤面包和冷藏糕点等25款,并认准时下烘焙行业“单品突破”的主旋律以及“烘培+”的新趋势,推出“零食+烘焙+咖啡”超级组合。人们在烘焙区精挑细选,其中最受欢迎的烘焙单品是“比脸还大”的开心果巧克力蜗牛卷,来咖则推出爆品“榴莲椰拿铁”,还放出了“1...