茅奖作家 | 贾平凹:吃凉皮别忘记带手帕,否则吃罢一嘴红
制浆:锅中添清水,一手持长筷,一手撒面,边搅边撒,搅匀烧开,将醋曲和洗净的芹菜放在缸里,烧开的面汤入缸内,发酵六七天,汤星乳白色即可。乡下人制浆简单,泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮,将糁子稀饭的清汤倒几勺进去,六七天便成。面条下锅,浆汇锅亦可,面捞碗浇浆亦可,以口味而定,但绝少不了荤油、蒜苗。
【大家荐读】贾平凹:陕西小吃小识录
乡下人制浆简单,泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮,将糁子稀饭的清汤倒几勺进去,六七天即成。面条下锅,浆汇锅即可,面捞碗浇浆亦可,以口味而定,但绝少不了荤油、蒜苗。冬吃能取暖,夏吃能消暑。万不能再加醋,有醋则涩,切记。此食流行乡下,城市不多见,一向被视为贱食。殊不知浆水面味在于淡,淡方是食...
风吹尘土迷了眼,山西方言叫“坌了眼”,这个“坌”字怎么读呢
很显然,“坌”是个形声字,从土,分声。“土”表意,“分”示音。需要注意的是,这个表音符号“分”,不读fen(音粉),而是读bèn(音奔)。这是因为在汉魏之前上古汉语的声母系统里,没有“f[佛]”这样的唇齿音,只有“b[玻]”“p[坡]”“m[摸]”这三个重唇音。坌,读作bèn(音奔)这就是传统...
来一碗热腾腾的玉米糁,全身都暖和了~
发音是玉米糁(shēn)子,也叫棒子糁。玉米糁子可做的食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们喜爱的杂粮之一。因玉米糁含有丰富的营养素,还被人们称为“黄金作物”玉米糁粥属粗粮,含有很多膳食纤维,经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降...
慢读丨为海南“带货” ,苏东坡是认真的
要不说吃货都是有家传的,苏东坡自己还没琢磨出来怎么把薯蓣翻出花样来,他的儿子苏过就研发出了这种食物的新吃法——“玉糁羹”。苏东坡激动得写了一首题目比正文还长的诗:《过子忽出新意,以山芋作玉糁羹,色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知,人间决无此味也》,诗云:“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。莫将...
山东的有趣地名,让我好奇怎么读
打算在国庆的时候和朋友去山东省玩几天,但是并没有想好具体去哪,所以现在就开始做攻略了(www.e993.com)2024年9月16日。做攻略途中发现了很多有趣的地名,因为我不认识这个地名知道怎么读!这些不认识的地名一下子就引起了我的注意,激起了我的兴趣,我要弄明白这些名字,了解这些地方。
早上吃玉米糁粥对胃有什么好处?快速煮烂玉米糁的方法有哪些?
玉米糁子可做的食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米是种富含多重营养的粗粮,对于现在以精米白面为主导的饮食习惯,它是种很好的调剂和补充。把玉米碴熬成粥,还有助人体补充水分。玉米糁的营养价值1、玉米糁含有丰富的营养素。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、...
它是公认的“黄金主食”!煮饭撒一点,香甜软糯,远离脂肪和“三高”!
然而,我跑了很多超市,买了很多玉米糁,怎么都煮不出小时候吃过的味道。连老妈也抱怨说:“现在市场上的玉米糁子,熬多久都不香不粘,越来越‘假’了。”最近,好友说找到了一款玉米糁,一定要我试试。拿来煮粥,尝到了久违的玉米淳香和粘糯口感,喝完后嘴巴里的余香缠绕着舌头,瞬间让我穿越回儿时,都舍不得漱...
济宁糁汤:味蕾与灵魂的美妙聚会
老济宁人一直不说糁汤,而是称之为糁,且有猪糁、羊糁、鸡糁,而牛糁、黑糁则是外地传入。有趣的是,像辣汤的“辣”一样,很多新老济宁人在八九十年代一直不知道“糁”字怎么写,见了不知道怎么读的人也不在少数,很多人与外地人一起读作“森”,后来就恍然大悟了。这告诉我们,了解自己城市和身边历史的重要。
只有山东才有的美食,临沂的最正宗,但很多人都不认识
很多人到了山东了,都会去喝一种汤。这种汤就是糁汤了。不过来山东喝这种汤的人,大部分都不认识这种汤的,就是不知道这个糁字该怎么读。不少人都觉得,这个字应该念“shen”,而其实啊,这个字它应该念“sa”。糁汤在山东是非常有名的的,让我们一起来看一下,山东人的这个早餐吧。