日料店为什么都喜欢给自己取名叫“鮨”?

包括人均消费1500元的“鮨上omakase”,以及人均消费100元至500元的“鮨匠居酒屋”“鮨穗SushiSui”“鮨·清欢·Omakase·板前料理”“鮨·木々omakase日本料理”“茂·板前鮨造·OMAKASE·烧鸟·天妇罗”“SushiHanzoPro鮨·半藏”“鮨欢·Omakase”“鮨·海老”“鮨·番古屋”“鮨源·松岳Omakase”等。图...

知名品牌大量闭店,今年日料更难了

“円相单品割烹”将Omakase改为单点,从前880元只能吃一人套餐,现在880元足够两人吃饱喝足;人均300元的“中村屋寿司”推出限时优惠活动,全场寿司通通20元。甚至更高端的一些日料品牌,也都在降价。开了6年的老店旬怀石料理,晚餐omakase从1780元调整到了980元;上海“洵sushi”2021年开业时人均消费1380元,今年年初推...

年轻人的第一次Omakase!高性价比当仁不让!

Omakase在日语中是‘随意’、‘拜托’的意思,就是“厨师发办”,一切由厨师决定,没有菜单也不用点菜,一切看当天的食材和厨师的即兴发挥,样式多而分量小。一提起Omakase,在日料里属于高档吃法,餐位费通常也不低。不过最近在北京出现的一家日料餐厅,也采取了Omakase模式,但是价位却仅人均200左右。这家位于三里屯太...

沪上新潮流,是108元一位的面包Omakase

这两年,Omakase这种形式也不仅限于日料和中餐日作,在上海还进化成了780元/位,仅设8席的天妇罗Omakase、1788元/位的蟹宴Omakase、以及米其林三星餐厅Ultraviolet旗下咖啡品牌推出的UVVU388元/人的咖啡甜品Omakase。小众稀缺,精致奢侈,都是Omakase给食客们留下的印象。●主理人正在准备Omakase直到去年11月,上海...

108元面包Omakase爆火,只是几块剩面包?

Omakase,也就是日语おまかせ,拜托的意思,一切都拜托厨师了,没有菜单也不用点菜,一切都看当天的食材和厨师的即兴发挥,像开盲盒一样。这一“高价”餐厅的运作模式,逐渐被中餐引入,也就是中餐日作,出现了头灶这样的中餐Omakase餐厅。餐厅一开,就引发了山呼海啸般的吐槽,人均2000+,菜量一点点,感觉像是食堂阿姨...

大批日料店“艰难求生”:撑过了核污水风波,熬不过消费降级

面对如此严峻的形势，日料店们不得不采取各种措施来自救(www.e993.com)2024年11月22日。降价成为了最常见的策略之一。从高端Omakase到平价居酒屋，价格下调已成为行业的普遍现象。在各大外卖平台上，低价日料套餐层出不穷。"9.8元秒杀原价48元的鱼生煎饭"、"22.9元双人刺身拼盘"、"24元享152元经典刺身一人食"等促销活动比比皆是。这些价格让...

实探魔都「摩登居酒屋」,品高端铁板烧Omakase!

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不做“穷鬼套餐”,被抛弃的高端餐饮如何活下去

我在上海、深圳都做过人均2000元左右的omakase,今年退回东莞和朋友一起合伙开店,我负责板前,朋友一个做服务,一个在后厨,做只有8个位子的预约制日料店。和一线城市,或者像青岛、西安这一类的旅游城市不一样,在东莞开店,百分之九十五以上都是本地的客人,市场很小。这两年他们的消费频率比原来低了好多,度过了尝鲜...

上海港汇恒隆广场鮨政Omakase的日料店被约谈。多家店铺紧急声明...

确实有日料店不太符合标准。8月24日，上海市徐汇区市场监管局突击检查港汇恒隆广场，一家名为鮨政Omakase的日料店因为无法证明食材原产地被约谈。据悉，执法人员查见商家菜单上标明日本北海道牡丹虾，但商家无法提供检验单以及报关单。为此，徐汇区市场监管局执法人员在现场针对牡丹虾进行调查，并在初步调查的基础上，...

人均上千、鱼龙混杂,Omakase成为高端日料的财富密码?

“Omakase在日语中是‘随意’、‘拜托’的意思,许多日本日料店就是有什么做什么,边角料都可以”,在日本生活过多年的老赵向品牌数读(ID:winlive2019)分享道。这种厨师发办的用餐形式不提供菜单,而是由厨师根据当日食材,按照客人的喜好即兴发挥,样式丰富但分量较少。