《鲤鱼焙面:河南传统名菜中的美味与文化的完美结合》
首先,要选用新鲜的鲤鱼,去除鳞片、内脏,将鱼身洗净,切成大小适中的块状。接着,用料酒、生姜、葱等调料腌制鱼肉,使其入味。腌制好的鱼肉入锅煎炸,炸至金黄酥脆,外酥里嫩,香气四溢。与此同时,焙面的制作也是一道精细的工序。选用优质的面粉,加入适量的水和盐,揉成光滑的面团。将面团擀成薄片,切成细如发丝的面...
新疆大盘鸡,怎么成了河南名菜?
所谓和,就是兼容并蓄、五味俱全的饮食特色,将东西南北风味都融入其中,如豫西以牡丹燕菜为代表,口味偏酸;豫南以信阳炖菜为代表,口味偏辣;豫北以炒三不沾为代表,善用土特产,口味更重一些,豫东代表菜如“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”等,整体更恪守传统,口味居中。(左)牡丹燕菜,(右)糖醋熘黄河鲤鱼焙面图源...
河南:鲤鱼焙面 年夜饭桌上的地道豫菜
鲤鱼焙面,年夜饭桌上的地道豫菜……
品文化 看发展 尝美食 2024台湾学生中原文化夏令营圆满收官
河南烩面、胡辣汤、水煎包、灌汤包、水席、鲤鱼焙面、红烧黄河大鲤鱼、五香牛肉,条子肉、八宝饭、口水鸡、小鱼汤……一道道特色小吃与美食,给台湾师生留下了深刻的味蕾记忆。即使是一颗小小的绿色腊八蒜,也让大家对其新奇不易,这些或精致或家常或鲜咸或微辣的地道河南美食,也在以另一种不同的方式向远道而来的同...
肥如小猪!男子在湖南钓获巨型鲤鱼放生,直言:这么大的鱼不敢吃
在北方地区,鲤鱼则是一道名菜,用著名的“黄河鲤鱼”做出来的“鲤鱼焙面”是经典的美味。由于经常被人吃,北方地区也难见几十斤的大鲤鱼。重庆这名垂钓者,能在湖南怀化的舞水河擒获巨型“鲤鱼王”,估计和当地不爱吃鲤鱼的饮食习惯有一定关系。
售罄!人从众!河南多地紧急提醒!有人开始“反向旅游”……
郑州烩面、鲤鱼焙面开封灌汤包、桶子鸡洛阳水席、牛肉汤新乡红焖羊肉许昌豆腐、禹州十三碗商丘水煎包周口逍遥镇胡辣汤南阳炝锅烩面安阳扁粉菜、道口烧鸡焦作怀府闹汤驴肉、丸子汤信阳焖罐肉、罗山大肠汤平顶山揽锅菜、郏县饸饹面驻马店芝麻叶浆面条...
游清明上河园_新浪财经_新浪网
“像图中画的油纸伞,当时都是拿着放大镜一遍遍地看,为的是数清伞上究竟有几根骨架,然后再精准复原,这是对传统文化的尊重。”天刚笼上黑影,湖面上就亮起了星星莲灯,真可谓“花市灯如昼”。这里有百年老字号:“黄家老店”,开封特色名吃:灌汤包,鲤鱼焙面,酸汤小酥肉等特色美食。
1亿人,谁来扛起“豫菜之都”大旗?
尴尬的是,名单一出,很多河南人发现,除了豫式黄河鲤鱼,其他菜别说吃过,甚至连听都没听过。这正是豫菜衰落的直接体现。几年前,《舌尖上的中国》系列美食纪录片火爆出圈时,河南媒体就关注到,“除了第二季中的鲤鱼焙面、灌汤包,以及第三季中胡辣汤、三门峡穿山灶外,几乎没有更多河南味道的身影”。
赵腊平:杭州话里的开封话(散文)|江南|吴语|临安|绍兴_网易订阅
▲杭州的西湖醋鱼与开封的鲤鱼焙面有异曲同工之妙开封话对杭州话产生重大影响是在靖康二年(1127年)即北宋覆灭,南宋在杭州建都之后。当时,“黄河流域的人口大量南迁,一次次的移民浪潮一直延续到南宋末年。”自绍兴元年(1131年)起,临安(今杭州)一直是南宋的“行在所”(临时首都),在此后的143年间都是南方的政治中...
河南美食将亮相"舌尖2相逢":鲤鱼焙面 灌汤包(图)
鲤鱼焙面开封小笼灌汤包今晚9点,在“缺席”了第一季《舌尖上的中国》(以下简称《舌尖》)之后,河南美食终于将在央视一套播出的第二季《舌尖》第五集中与观众《相逢》。策划文体新闻中心执行记者吴战朝王峰文首席记者陈晓东记者李康摄影饮食文化在中华文化中有着举足轻重的地位,食物中蕴藏着解读中华历史的神秘密码...