兰州拉面劲道好吃,原来是放了“蓬灰”,经常吃会影响身体健康么
70-75%的淀粉,10-15%的蛋白质,8-11%的水分,1-2%油脂组成,而在这些成分中,主要影响我们制作面食口感以及品质的就是蛋白质。蛋白质的组成又分为:3-5%麦清蛋白,3-5%麦球蛋白,90%的面筋蛋白所以面粉筋度高不高,面粉品质好不好,实际上都是鱿面筋蛋白决定的,像是做面条断裂,饺子皮破皮,蒸好的馒头口感...
正月初四吃“折箩”!怎么吃?这些“口诀”请牢记→
肉类、蛋类→吃前热透再次烹饪对营养影响较小,但其蛋白质丰富,利于细菌繁殖。处理建议:可以适当保存,需尽快分装冷藏,超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。海鲜等水产品→需要冷冻反复加热后不饱和脂肪酸容易受损,隔夜后容易产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。处理建议:尽量当餐吃完,吃不完的尽快...
“宁剩荤,不剩素!”春节剩饭咋处理?“口诀”请牢记
处理建议:可以适当保存,需尽快分装冷藏,超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。海鲜等水产品→需要冷冻反复加热后不饱和脂肪酸容易受损,隔夜后容易产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。处理建议:尽量当餐吃完,吃不完的尽快分装冷冻。豆制品→及时冷藏重新加热后蛋白质等不太容易流失,但煮好的豆制品容...
春节“剩宴”怕浪费又怕不健康?“剩菜口诀”来了!
??牛奶:反复加热牛奶会使牛奶中的蛋白质变性,导致营养缺失。同时,牛奶长时间放置细菌会快速繁殖使之变质,容易造成腹泻。??银耳汤:银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳汤如果放置时间过久硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体正常造血功能,影响健康。银耳汤最好...
从细菌到巴赫再回来:未来我们会怎么样
尽管我们对蛋白质、神经元和DNA内部工作机制的理解比以往任何时候都更加深入,但我们的心智是如何形成的这个问题在很大程度上仍然是一个谜。《从细菌到巴赫再回来》一书是《直觉泵和其他思考工具》一书作者丹尼特的新书,在书中他对进化思想进行了全面的探索。他以计算机科学和生物学的思想为基础,展示了具有理解能力的...
储存不当有致病风险!厨房调料怎么放才靠谱
1、蛋白质含量较高的调味品像蚝油、牛肉酱、花生酱、菌菇酱(菌菇算是植物中蛋白质含量高的,如口蘑蛋白质含量有3.5克/100克(www.e993.com)2024年9月19日。市面上各类菌菇酱的蛋白质含量在4~8g/100g)等调味品,蛋白质含量相对比较高。而此类调味品中蛋白质、水分和糖分共存的环境,正是细菌繁殖的温床。
年夜饭吃啥最健康?需减重、控糖、痛风人群看过来(内附菜谱)
3.青椒香芹煮蛋白(鸡蛋去黄)(无烹调油)寓意:清清白白、平平安安营养价值:低热量、高纤维、高蛋白、营养素含量丰富的主菜之一控糖人群:选择低血糖指数食物、优化进餐顺序糖尿病病友在年夜饭期间尤其要注意食物选择,注重进餐技巧,而不吃谷类是违背糖尿病基本饮食原则的。“糖友”们应选择适量的低血糖指数的谷...
【于康 等】饮食健康习惯好,肿瘤复发风险小——康复期(下)
康复期肿瘤患者如何吃得营养又健康?肿瘤患者在膳食营养方面,应努力坚持“三多二少一限制”。患者朋友们同样可按口诀记忆:食物每日十二样,杂粮五谷都要尝。优质蛋白不能少,瓜果蔬菜搭配全。科学烹调要提倡,腌熏烘烤需抵抗。酒精饮品不要碰,膳食少添精制糖。
22岁小伙突然确诊!天津人注意!第一批90后已成高发人群!|脑梗|医生...
“BEFAST”口诀“B”——Balance是指平衡,平衡或协调能力丧失,突然出现行走困难;“E”——Eyes是指眼睛,突发的视力变化,视物困难;“F”——Face是指面部,面部不对称,口角歪斜;“A”——Arms是指手臂,手臂突然无力感或麻木感,通常出现在身体一侧;...
注意!春节有“剩宴”,这些不能吃
隔夜后容易产生蛋白质降解物损伤肝、肾功能尽量当餐吃完,吃不完的尽快分装冷冻。豆制品→及时冷藏重新加热后蛋白质等不太容易流失但煮好的豆制品容易变质尽量当餐吃完,买回来后尽快冷藏保存。汤类→避免铁锅保存剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内...