中国南方,哪的“腐乳”最好吃?网评这10个地方上榜,有你家乡吗
3:牟定腐乳,源自云南省楚雄彝族自治州牟定县,是云南腐乳中的佼佼者,拥有数百年历史,深受当地人和游客的喜爱。牟定腐乳的制作工艺独特,选用当地优质黄豆,经过传统发酵工艺,其中包括自然发酵和人工接种发酵菌种,使得腐乳色泽红润,质地细腻,口感醇厚。牟定腐乳块状均匀,色泽鲜亮,表面常附有一层细腻的红曲霉,这不仅赋予了...
淌口水!云南人最离不开的,是这碗——“灵魂蘸水”|辣椒|芫荽|卤腐...
01腐潮派蘸水滇中、滇东南一带,以卤腐为王,有蘸水的地方少不了它。云南分油卤腐和素卤腐两种,油卤腐以路南和牟定的为好,素卤腐以七甸的最有名,做蘸水常用素卤腐的汁。不管是火锅还是烧烤,蘸水都是灵魂。卤腐蘸水以调料丰富著称,先用卤腐汁水打底,再加上基本的蒜油、小米辣、葱花、芫荽、折耳根,讲究...
“老铁”和“云云”共同的心头爱,一起看看这些“下饭神器”→
说卤腐,随处可见!分为酒卤腐和油卤腐路南、牟定、石羊、玉溪、通海永平、石屏、昭通、施甸等地卤腐云南人还将山珍与卤腐结合创新出鸡枞油卤腐、干巴菌油卤腐香菇油卤腐等图源:“石林融媒”微信公众号说鲊,鲊香迷人!有茄子鲊、萝卜丝鲊、冬菜鲊、苦菜鲊辣子鲊、刀豆鲊、芋头鲊、海菜鲊洋芋鲊藕...
打造乡村振兴样板 云南省政法干部学校在牟定接续奋战乡村振兴
电商平台提收益着力破除偏远山区农产品实体销售区位缺陷,打造电商工作室,建立农产品销售新模式,助力产业规模化发展。深入考察牟定卤腐等特色产业,并积极与电商平台对接,为当地特色产品提供“品牌化”“整合营销”等发展建议。通过走访宣讲、答疑解惑等方式,积极宣传网络销售的优势所在,破除部分村民的等靠思想及对于先...
云南牟定:油腐乳 香喷喷
云南牟定县一食品企业工人在制作油卤腐。CICPHOTO/梁志强摄"style="display:block;color:#337fe5;">1月14日,云南牟定县一食品企业工人在制作油腐乳。CICPHOTO/梁志强摄近年来,云南省楚雄彝族自治州牟定县提出要做大做强“牟定县油腐乳”品牌,构建“名腐乳之乡”,使“牟定油腐乳”走向全国,成为家喻户晓的...
16个玩场怎么玩|云南楚雄:“中转站”要变“目的地”
他们推出了“元谋土林+己依大裂谷”“狮山+元谋土林”“恐龙谷+罗茨温泉”“黑井古镇+恐龙谷”等2日游产品(www.e993.com)2024年9月19日。杨春和:楚雄美食不可错过吃货博主杨春和对楚雄美食如数家珍,南华县彝山菌宴、元谋热带蔬菜瓜果、牟定油卤腐等,是不容错过的云南楚雄美食。云南网记者王欢实习生王亚蓉夏铱本文来源:云南网...
探秘入口即化的牟定腐乳 百年工艺和清洌山泉缺一不可
到底外观鲜红油润、入口细腻柔糯、油味芳香的卤腐是怎样做成的呢?在拥有天台牌、羊泉牌等9家知名卤腐生产企业,素有“名腐乳之乡”的楚雄彝族自治州牟定县,记者有幸参观了几大名牌卤腐之一“徐记”卤腐的制做加工过程。3月初,正是卤腐制作的尾声。据悉,因为气候、水质、温度的差异性,卤腐只在每年的11月中旬至次...
云南抽检内酯豆腐等豆制品77批次 全部合格
云南抽检内酯豆腐等豆制品77批次全部合格中国质量新闻网讯2022年4月26日,云南省市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息通告(2022年第7期)。据通告,近期,云南省市场监督管理局完成食品安全监督抽检214批次样品。其中,抽检豆制品77批次,全部合格。豆制品监督抽检合格样品信息...
“立冬补冬,补嘴空”,这些楚雄美食,不要错过!
吃羊汤锅,还有一样必不可少,就是蘸水。楚雄人吃蘸水是出了名的,大块吃肉时怎能错过?将糊辣椒面、花生酱、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、食盐放在碗中,食用时浇上少许滚烫的肉汤即可。南华野生菌火锅南华县素有“中国野生菌之乡”的美誉,就算到深秋也有新鲜野生菌出产。野生菌最奢华、最鲜美的吃法,当...
这8样咸菜才是云南人最下饭、最开胃的菜!同意的举个手
卤腐绝对是云南咸菜里的小霸王,制作工艺已有百余年历史,有荤腌、素腌和荤素腌三种。以黄豆制成的臭豆腐为主料,里外化透、红里透黄,艳丽似海棠,细腻如蛋黄。卤腐地图:呈贡七甸卤腐,路南卤腐,牟定油卤腐,玉溪油卤腐,祥云叶包卤腐,易门和师宗的菌类油卤腐。