二月二“龙美食”热销,皇家宴席变家常、民俗小吃创新进击

“龙”在过去也与帝王相关,所以与“龙”相关的美食,也理所当然地应该出现在“御膳”菜单中。在北京北海公园,仿膳饭庄由清宫御膳房的御厨赵仁斋、孙绍然、王玉山、赵承寿等人始创,至今已有99年历史。现任仿膳饭庄厨政总监许先麟已经在仿膳工作了32年,在他的记忆中,仿膳除了1979年在国内首次推出“满汉全席”,还曾...

原来唐山还有这么多好吃的,简直就是美食荟萃

6.刘美烧鸡刘美烧鸡是乐亭县的特色美食,据说始创于清光绪年间,做工精细,配料考究,开创了烧鸡色、香、味、形“四美合一”的先河。刘美烧鸡以柴鸡为原料,这里的柴鸡是相对于养鸡场里的肉鸡而言的,柴鸡大多指散养鸡,也称之为溜达鸡,其肉质远高于在笼子长大的肉鸡。此外,烧鸡在祖传配方、传统工艺的基础上,加入了很...

好品山东丨山东小乡村里的“神秘”美食:传承百余年 如今“火”到...

每当诸城亲戚来走姥娘家,自带的厨师便把宫廷菜带到了孙家,在南宅做长工负责灶前烧火的孙伯诚耳濡目染,一点点学会了四喜丸子芙蓉鸡等宫廷菜的做法。一道宫廷菜要费“千万刀”细工夫“宫廷四大件的制作过程复杂而精细,食材要处理精细,烹制也需要火候,心浮气躁的人难以掌握。”大路村民张国成在村里经营一家小...

古代皇宫的御厨放在今天是什么水平?

古代皇宫的御厨放在今天是什么水平?御膳,听上去是个金光闪闪的词汇,里面暗含着权力奢华丰盛与美味,被后世的人想当然,做出了许多仿膳、宫廷菜,招牌金光闪闪,价格高高在上。也从中衍生出无数联想与故事。但是真正翻阅典籍,细细看历朝历代皇帝的吃食,不过了了,繁华中带着悲凉,丰盛中带着人性的无奈。皇帝也是凡人,却比...

女频古穿今美食文,爽文

《宫廷御厨的饭馆[美食]》标签:古穿今美食爽文首发:晋江评价:文荒可看简介:大魏朝尚食女官白一诺作为一个知名厨神,她炒根草都能炒出神仙味道。名声之盛,在皇宫之内,无人不知无人不晓。上至皇帝宫妃,下至太监宫女,都对她的菜喜爱无比。

宋朝能稳定三百年江山 只因香飘千里的八珍玉食太销魂

《中国食物》中说,“中国伟大的烹调法也产生于宋朝(www.e993.com)2024年11月20日。唐朝食物很简朴,但到宋朝晚期,一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。地方乡绅的兴起推动了食物的考究:宫廷御宴奢华如故,但却不如商人和地方精英的饮食富有创意。”1998年,美国《生活杂志》曾评选出一千年来影响人类生活最深远的一百件大事,宋朝的饭馆与小吃...

这碗你从小就喝的鸡汤来自北方 曾被光绪皇帝点赞

很多人对这家餐馆的店名不解,纷纷询问其来历,韩德称自嘲说:“本人当兵出身,兵者丘八也。现在我已经不是军人了,丘八退伍剩下三,所以叫丘三。”丘三馆的主打食谱,就是炖鸡汤及汤面。他将李劳三赠送的“光绪御厨”铜炉展示在店里,正堂悬挂“清宫御厨”蓝底金字牌匾,格外醒目。创业之初,他亲自担纲,从选材到炖汤...

【美食】中国餐饮老店排行榜

中文小说家金庸在其《天龙八部》中多次提到松鹤楼,2007年9月23日,八十四岁的金庸重回松鹤楼,在品尝了苏帮美食后,欣然命笔,写下了“百年老店,历久常新,如松长青,似鹤添寿”的题词。松鹤楼旗下现有19家门店,总店为观前店,坐落在苏州第一繁华闹市区观前街,为美食街“太监弄”的招牌店。自古有“吃煞太监弄”一...

“外卖不停”,唐宋时期的餐饮店如何延续城市的烟火气?

从历史上看,外卖是酒楼、餐馆等民生产业发展到了一定阶段之后的产物。借助外卖,商家可以扩大经营服务范围,甚至可以把服务的触角从民间伸进宫廷,把达官贵人甚至天子皇帝这些原本不可能光顾的群体变成自己的客户。而另一方面,随着外卖等社会服务业的发展,也逐渐出现了新型的社会分工,即职业配送的外卖跑腿小哥等等,这些,都不...

时代再艰难,也打不败路边摊

炸咯吱盒、素什锦物美价格低廉薄利多销,稍上些档次的香菇面筋、素火腿用的都是饭馆级别的好料。一篇回忆录里,全素斋的第三代掌勺人回忆祖父刘海泉的创业故事,总结起来就是练摊也要有练摊的“硬气”。毕竟是科班出身,就算不能参照宫廷也尽量着保持考究,主料都由固定的作坊供应,胡萝卜、藕、笋、香菜等等鲜菜都...