白鱼怎样做好吃,教你东北做法,不炸不煎,鱼肉鲜嫩入味还不腥
做法步骤:1.把白鱼刮鳞去鳃,再去除内脏,洗净,沥净水分。2.把白鱼的两面各划上几刀,这样容易入味。3.葱切段,姜切片,大蒜切成两半,香菜切成小段,如果黄豆酱比较干,加少许水稀释一下,这样炒酱时,酱就不容易糊锅。4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,大料,干辣椒段爆香。5.下入黄豆酱,小火炒...
清蒸鱼,鲜嫩好吃不长肉,掌握几个小技巧,啥鱼都能做好
确保不要错过倒入热油的步骤。当倒入热油时,鱼肉的香气以及葱和姜的香气将完全挥发。
在秋天来之前,你得先做好吃螃蟹的功课
葱油的做法我们也不陌生,烧鱼的时候常用。先把梭子蟹蒸熟,然后在蟹上铺满香葱蒜米,用滚烫的热油一浇,“呲溜”,加上蒸鱼豉油,一道完美的葱油梭子蟹就做好了。除此之外,莱州人还会做大蟹酱。挑选一些个头稍小的螃蟹,整只洗净后,揭开蟹盖,将里面的“胃”取出来,然后,将螃蟹掰成两半,去到石臼里研磨。研到最后要...
阜阳人的这道情怀菜,真是会发光的好吃!
把白鱼用酒糟、盐等调料腌制起来,新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。同时,水分的损失也增加了肉质的弹性和紧实感,长时间的蒸制又让它的滋味充分体现出来,实在是难得的好菜。作为贡品,颍州糟白鱼的影响是巨大而深远,以至于清代美食家袁枚在《随园食单》中说白鱼“糟之最佳”当然,淮白鱼的吃法远...
比苏州更鲜,早晨吃锅贴、喝白酒,这座不起眼小城居然这么好吃?
每日破晓时分,锅贴店的摊主就开始忙活起来了,锅贴里的牛肉都是鲜肉,搅拌细腻才行,锅贴的面也是现擀的,所以吃起来很有韧劲。最后油锅烧热,再一个个放入,把底部煎得酥脆时捞起,蘸点醋或者辣椒简直绝了。????饭好了没而糁汤就更有山东味道了,用鲜浓的骨头汤打底,再冲入蛋花,粘稠又鲜甜。要是冬天,宿...
“质朴、价廉,但很好吃” :《儒林外史》中的清朝市井饮食
她每日睡到日中才起,每日要吃八分银子的药,还不吃大荤,头一天吃鸭子,第二天吃鱼,第三天吃茭儿菜,用鲜笋做汤(www.e993.com)2024年7月10日。没事还要吃橘饼、圆眼、莲米搭嘴。每晚吃炸麻雀、盐水虾,喝三斤百花酒,还要有丫头捶腿到四更才睡觉。鸭子、鱼、虾,那是时鲜才好吃;茭儿菜、鲜笋是江浙吃法,时令季节才有。这几样菜大概就...
中国到底哪里的虾最好吃?
湖虾,生猛鲜活。太湖出三白:‘白虾、白鱼、银鱼。’为保证食材新鲜,在湖边才能吃的地道。白虾至鲜,最适合炝炒。虾壳薄脆,不用手抓,只靠齿舌,就能嗦出跃动的虾肉。湖虾四季出产,做法也应时而动,以盐入味的盐水虾、口感清新的芡实虾仁、味道厚实的酱油虾…一年四季,顿顿鲜香。
揭开东方美味密码 跟着《舌尖上的中国》做美食
清蒸。清蒸鳜鱼、清蒸鲥鱼、清蒸白鱼、清蒸大闸蟹等都是经典名菜。清蒸前锅里的水一定要烧开,因为要把鱼做得新鲜、香气足,就要有足够的蒸气压力。如果压力不足,即使熟了,鱼肉的口感也不够紧实。鱼蒸好后,浇上花椒油,再倒入一点酱油即可。新鲜的草鱼、桂鱼、鲈鱼等也适合清蒸。
馋哭了!太湖迎来开渔季,湖鲜怎么吃最美味?
一问,才知道原来只有5厘米左右的才叫银鱼,是当地喜事指定菜式,用来作羹最美妙。不过若是长大到10厘米左右,立即变成了不值钱的鱼,是大闸蟹们的饲料。提须拎虾一乐也如果爱吃生鲜味,就一定要吃呛白虾,也就是我们俗称的醉虾。这里的醉虾是用太湖白虾做的,把正宗的太湖白虾灼熟后,虾壳会粉红如桃花,不像一般的...
虎年美味不打烊!松江印象城的这份假期必备美食清单,建议收藏丨爱...
鸡汁白鱼过年怎么能没有鱼呢!作为南京大牌档的状元菜,鸡汁白鱼绝对可以担当年夜饭的c位。甄选白鱼,向来以细嫩鲜美著称,袁枚就在《随园食单》中写过“白鱼肉最细”。在蒸制白鱼时加入老母鸡油,增加了香味,又提升了口感,使鱼的鲜美程度直线飙升。招牌盐水鸭...