迈克尔·波伦 | 杂食者的两难:食物的自然史
不过,我们当然有许多饮食规则是有生物基础的,这使得我们每次去超市或坐到餐桌旁时都能免于面对杂食者的两难。人类处理食物的规则,例如食物和香料的特定搭配(也就是烹饪方式),也非常有助于调和杂食者的两难。举个例子,吃生鱼可能会有些危险,而搭配具有抗菌性的山葵食用则可降低危险。在热带,食物容易腐烂,因此许多热...
读《杂食者的两难》:食物中的政治经济学
作者迈克·波伦认为,杂食者的两难其实从原始社会到现代社会一直都存在,只是对于原始人来说,杂食者意味着人们在自然界有更多选择,但也面临着诸多风险;而对现代人来说,这个两难似乎是,在超市中购买食物的两难抉择:有机食品还是一般食品,本地产品还是进口食品,野生的还是养殖的,吃素还是吃肉等等。随着食物体系越来越产业...
《声入我心》227:麦麦的书签|吃还是不吃,杂食者的困境
你有这样的感觉吗?作为杂食者的我们在面临食物选择时,会陷入焦虑处境。现代社会中,我们对食物产生困惑、不安、焦虑。今天与各位分享的《杂食者的两难》一书,说的就是现代人的饮食困境。面对那么多潜在食物,我们要耗费大量的时间和脑力去思考哪些食物是安全的。当遇到新食物,人会陷入一种内心煎熬:到底吃不吃?不吃...
杂食者的两难:什么都能吃是一项天大的恩惠 但挑战也不少
这三个问题已属于“吃什么”这个初级问题的进阶,当我们被食用对象搞得一头雾水,才最能体会作为杂食动物的两难。树袋熊不用发愁下顿饭吃什么,左右不过是桉树叶或看起来闻起来像桉树叶的东西;许多人类学家坚信,人类演化出如此大而精密的脑,就是为了解决杂食者的两难问题——什么都能吃是一项天大的恩惠,但挑战也着实...
《杂食者的两难》:今天吃什么?
《杂食者的两难》(美)迈克尔·波伦著中信出版社初尝辅食的婴儿满怀期待地搜寻餐桌上的美味,再忙碌的上班族也得挤出时间思考外卖哪家强,主妇琢磨菜单时必不忘均衡营养。“今天吃什么?”随着农业、食品工业、全球贸易、物流仓储的发展,对食物的选择变多了,做决定却变难了。如此看来,迈克尔·波伦用《杂食者的两...
四海无闲田,农夫犹饿死:农业生产者的出路在哪里?|书单_腾讯新闻
农政理论从马克思主义的理论出发,关心资本与农业生产者之间的隶属关系(www.e993.com)2024年10月20日。如果说,资本在工业领域主要以雇佣劳动的方式进行积累,鉴于农业“靠天吃饭”风险,资本会以多样化的方式实现对农民的掌控。如《草莓田》这一经典的民族志体现了美国加州的草莓产业资本在20世纪60年代让生产倒退回佃农制度,但在80年代后则以“订单”...
素食者or杂食者,你们PK过?
但即便是杂食者,在饮食过程中也会出现两难局面:要吃有机苹果还是一般苹果?如果要吃有机苹果,那要吃本地产品还是进口货?要吃野生鱼还是养殖鱼?要吃含有反式脂肪的奶油、一般奶油,或者“不是奶油”的奶油?▲超市里琳琅满目的商品总是让人选择疲惫...
舌尖下的中国|未来的人类厨房(下):如何重拾美味和愉悦
美国知名饮食作家迈克尔·波伦在《杂食者的两难》一书中这样解释:“美国的超市平均卖出45000种商品中,其中四分之一以上含有玉米”,美国人显然已经变成了“会走路的加工玉米”。这就是资本力量下食品工业化的结果,无论超市的货架上新增多少形态迥异的商品,都不会改变上游产业链原料单一的事实——我们吃的肉食大部分以...
我们的祖先如何保存鱼类?
直到近代古人在储存鱼类的问题上一直处于两难的境地。为了阐明这个问题,我们可以看维京人殖民化格陵兰岛的例子。你可能知道维京酋长红色埃里克的故事,他是一个集冒险家、罪犯和先知于一身的有趣角色。公元985年,他与追随者一起航行到格陵兰岛的西南部地区,他发现了一些没有冰的土地,并在那里建立了殖民地。红色埃里克...
一般人对纯素食者的五个误解
就连“杂食者的困境”一书的作者迈克尔??波伦,在他的书中详尽了狩猎野猪的每一个细节,也认为人必须狩猎“拿着装满子弹的步枪,行走在一个充满你的猎物迹象的陌生森林中,真是令人振奋“。对于素食者而言,这种卡通式的猎人宣传是荒谬的。波伦看到的两难,对我们来说,是一个很容易的决定。