食品中常见的“山梨酸钾,苯甲酸钠,丙酸钙”,到底是什么来头?
山梨酸钾。山梨酸钾,听起来像是某种高科技产物,其实它是山梨酸的一种钾盐形式,属于有机酸类防腐剂。这种白色的结晶性粉末广泛存在于乳酸菌饮料、辣条、火腿肠、方便面等食品中。山梨酸钾之所以被广泛应用,是因为它能够有效抑制霉菌、酵母菌和需氧性细菌的活性,防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和...
配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
像以前苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等,都属于是弱酸类防腐剂,一般得在酸性环境下,才能最大限度发挥抑菌的效果。而脱氢乙酸钠,抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响,pH值在4~8的范围内都比较强。实际用到食品里的效果,脱氢乙酸钠也比其他防腐剂要好。就拿咱开头提到的面包来说,有研究团队做过一个试验,同...
Research | 食品添加剂山梨酸钾可诱导抗生素耐受?—扬州大学...
山梨酸钾是国际粮农组织和世界卫生组织推荐的高效低毒防腐剂,广泛应用于食品、饮料和动物饲料中,也是目前国际上公认的最安全的食品化学防腐剂之一,但其对抗生素有效性的影响目前尚不清楚。研究进展作者首先通过时间杀菌曲线来评价山梨酸钾加入后细菌对抗生素敏感性的变化,发现山梨酸钾特异性减弱了氟喹诺酮类抗生素对...
山梨酸钾的安全性解析:它真的是一级致癌物吗?
山梨酸钾(PotassiumSorbate),是一种常用的食品防腐剂,化学结构为C6H7KO2。它具有很强的抑菌作用,...
山梨酸钾的真相,安全防腐剂还是隐形威胁?一文读懂!
虽然山梨酸钾不是一级致癌物,还是个挺安全的防腐剂,但咱们也不能因此就“放飞自我”,大吃大喝不含糊。毕竟,任何东西过量了都可能带来麻烦。山梨酸钾长期大量摄入,可能会抑制骨骼生长,对肝脏和肾脏造成负担。这就像吃糖,偶尔来点甜的,心情愉悦;天天吃,牙齿可就遭殃了。
“食品添加剂”对食品安全的影响与风险
我国食品添加剂种类繁多,按照常用功能可以分为22个类别,生活中常见的食品添加剂有如下几种:防腐剂:例如苯甲酸钠、山梨酸钾等(www.e993.com)2024年10月6日。一般在制作果酱、蜜饯等食品加工中常见,可以延长食品保存期。增稠剂和乳化剂:增稠剂(瓜尔胶、海藻酸钠等)可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理形状,赋予食品顺滑、适宜...
●专家话健康 了解食品防腐剂——山梨酸及其钾盐
我们通常用ADI(每日容许摄入量)、LD50(半数致死量)来衡量化学物质(食品添加剂、农药等)的安全性。山梨酸钾的ADI为0mg/kg·d~25mg/kg·d,LD50为10.5g/kg,属于GRAS级别,GRAS的意思是一般认为安全,它是美国食品药物管理局的检验标识。所以,相对而言,山梨酸及其钾盐要比同类产品苯甲酸钠安全得多,其毒性仅为苯甲...
调查了800种零添加商品,却发现加了81种添加剂:“0添加”“不干净”
调味品领域也是如此。100款随机抽查的商品中,含有大量防腐剂、添加剂等问题。添加剂包括脱氢乙酸钠、食用香精、山梨酸钾、酵母提取物、柠檬酸、黄原胶等9种添加剂。而根据第三方机构的市场调研,市面上的19款荞麦面产品中,78%使用“面粉+荞麦”配方,而并非纯荞麦,这将会对特殊人群的身体健康产生影响。
润普食品(836422.BJ):公司2023年山梨酸钾产品的内外贸市场价格均...
公司是国内防腐类食品添加剂的主要生产商之一,被认定为省级高新技术企业,并设立了省级工程技术研究中心。经过多年的积累,公司在丙酸钙和山梨酸钾的生产上积累了较强的工艺制程优势。传统的丙酸钙生产过程的浓缩结晶工序是间歇性的,单位能耗较高,效率较低,这是行业普遍存在的痛点。公司通过工艺创新实现了丙酸钙连续蒸...
新规明确!不得添加!福州的情况是……
食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。食品防腐剂是食品添加剂的一种。医生表示,由于有保质期的要求,一些预制菜可能会含有防腐剂。其中,山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸盐等预制菜配料表中的成分就是典型的防腐剂。