配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
像以前苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等,都属于是弱酸类防腐剂,一般得在酸性环境下,才能最大限度发挥抑菌的效果。而脱氢乙酸钠,抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响,pH值在4~8的范围内都比较强。实际用到食品里的效果,脱氢乙酸钠也比其他防腐剂要好。就拿咱开头提到的面包来说,有研究团队做过一个试验,同...
食品安全宣传周丨科学认识食品添加剂(上)
常见的食品添加剂有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。维生素C、维生素E等人体必...
10月谣言榜出炉,食品领域成重灾区
“在酱油加工方面,最常使用的食品添加剂有苯甲酸钠、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠。合理使用食品添加剂,能够防止细菌滋生、适度延长保质期,使酱油的性价比更高。”郑运良说。其实,与其关注食品添加剂,消费者更该关注的是酱油中的钠含量。“每100毫升酱油中,钠含量约为6克,而钠的推荐摄入量仅为2克/天。相关研究...
卫生监督告诉你 | 科学认识食品添加剂(上)
常见的食品添加剂有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。维生素C、维生素E等人体必...
为什么食品防腐剂苯甲酸钠被很多国家禁止了?我国很多食品还在用
与此同时,相关部门应当加大科普力度,向公众普及添加剂的知识,使其能够对产品中的化学品有一个基本认识。而苯甲酸钠作为一种常用防腐剂,其安全性自然也受到了质疑。事实上,对于这种物质的毒性评估,业内并不存在统一定论。一方面,有研究表明,苯甲酸钠的半数致死剂量超过了食盐等日常食材。也就是说,短期内摄入一定量...
“科技与狠活”之下,话梅与食品添加剂如何交手
蜜饯果脯向来是食品添加剂较多的品类,常用食品添加剂主要有甜味剂、着色剂、漂白剂、防腐剂、食用香精等(www.e993.com)2024年9月20日。在蜜饯的生产过程中,使用二氧化硫、焦亚硫酸钠等漂白剂"美肤",使用胭脂红、日落黄等着色剂"浓妆艳抹",使用苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂来延长货架期,使用甜蜜素、糖精钠等甜味剂代替部分蔗糖避免流糖...
食品安全|食品添加剂有毒吗?会危害健康吗?
果葡糖浆经常添加于各类饮料,也会用在面包、零食、汤料等加工食品中。它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂,食用之后等于吃下超量果糖。长期摄入可能导致脂肪肝,也可能会引发高尿酸血症,增加痛风风险。2.苯甲酸钠和苯甲酸苯甲酸钠和苯甲酸是主要应用于果汁中的防腐剂,当在含有抗坏血酸的饮料中加入苯甲...
食品标签上食品添加剂标识指南
如果某一种食品添加剂没有INS号,可同时标示其具体名称。举例:“增稠剂(卡拉胶,聚丙烯酸钠)”或“增稠剂(407,聚丙烯酸钠)”。一、建立食品添加剂项并标示的形式1.一般原则直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。营养强化剂、食品用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。
“合规行”第23期 GB 2760-2024 食品添加剂使用标准解读问题答疑
按照GB2760附录B中B.1.4,需要配制成香精进行食品加香的食品用香料包括具有其他食品添加剂功能或其他食品用途的食品用香料,如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、双乙酸钠(又名二醋酸钠)、琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸类等。具体其他功能作用的香料,如果是为了食品加香的目的,必须配制成“香精”后使用。其他只有“...
“零添加”酱油遍地开花,真健康还是商业噱头?
海天“特原本味零添加酱油”标注只有5种原料,分别是水、非转基因黄豆、食用盐、小麦和白砂糖,未添加防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)、甜味剂(三氯蔗糖、安赛蜜),同为海天旗下的“0添加金标生抽酱油”的原料多了酵母抽提物;千禾在回复记者采访时表示,公司零添加系列产品不添加着色剂、增鲜剂、防腐剂等在内的...