谈加强食品添加剂的监管 提升全民食品安全意识
对“食品添加剂”的监督及其生产、经营和使用有明确的规定:食品添加剂生产经营、食品生产经营者使用食品添加剂、对食品添加剂的安全管理应当遵守本法;国家对食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估;食品安全标准应有食品添加剂的品种、适用范围、用量的内容;食品添加剂应有标签、说明书和包装,标签、说明书...
科普中原百家谈丨调配羊汤、碎肉牛排……教你正确认识食品中的...
“食品添加剂不是现代社会发明的产物,追溯历史,中国人堪称使用食品添加剂的鼻祖。”刘智勇表示,中国人在2000多年前的秦汉时期就在制作豆腐时使用了添加剂——盐卤。随着食品需求的多样化,人们现在已经离不开食品添加剂,油条里有明矾、饼干里有膨松剂、冰激凌中有凝固剂卡拉胶、糖果中有食用色素、碳酸饮料里有柠檬酸、...
“零添加”——可能是商家误导消费者的一种把戏
《食品添加剂使用标准》按照不同功能,将它们分为23个类别,其中常见的有香料、防腐剂、膨松剂、着色剂、抗氧化剂、乳化剂、水分保持剂等。举个最简单的例子,制作豆腐需要加的石膏或盐卤等,就属于食品添加剂中的凝固剂一类。自古就用于给黄酒、腐乳、糕点等染色的红曲,就属于食品添加剂的色素类。同样,没有小苏打等...
食品添加剂:热锅上的“金蚂蚁”
在我国,《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类,共2400多种,制定了国家或行业质量标准的有364种,包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、稳定剂、营养强化剂、膨松剂、香料等。如今我们所看到的这些种类多样的食品添加剂,与中国食品工业的发展密切相关。03千亿级规模大市场食品添加剂...
一勺三花淡奶让开水变高汤?食品添加剂是否被“妖魔化”?
事实上,从油盐酱醋等传统调料,到色素、香精、增稠剂等包装袋常客,食品添加剂包罗万象。从大汶口先民以蔗糖酶酿酒,到东汉时期以盐卤制作豆腐。从公元前1500年古埃及用食用色素为糖果着色,到古希腊古罗马用卤水腌制橄榄,很多食品添加剂沿用至今,为人们带来丰富的味觉享受。进入工业时代,数万种添加剂成为现代食品工业的...
一天吃下几十种食品添加剂,真的没问题吗?
很多人有一种普遍认知,以前的食物都是纯天然无添加的,一切都是现代加工食品的错,让人吃下大量含有食品添加剂的加工食物(www.e993.com)2024年10月8日。但事实上,食品添加剂自古有之。比如有名的卤水点豆腐,盐卤(主要成分是氯化镁、氯化钠、氯化钙及硫酸镁等)充当的就是凝固剂的角色,它让豆乳迅速收缩凝固,形成了有韧性的豆腐。
强推!《食品添加剂知多少》值得熬夜品读!
其实,我们应科学公正地看待食品添加剂,食品添加剂工业是伴随着食品工业的发展而发展的,食品添加剂可以有效地改善食品的色、香、味、形等品质,以及延长食品的贮存期。我国使用食品添加剂,历史悠久,周朝已有肉桂增香的记载;北魏的《食经》、《齐民要术》中也有用盐卤、石膏作为食品添加剂制作豆腐的记录。但食品...
纯天然这么好,为啥人类要发明食品添加剂?
真正的食品添加剂,是指为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然的物质。我国食品添加剂的使用已有几千年的历史。在东汉时期,中国人就开始使用盐卤作凝固剂制作豆腐,“卤水”实质上也属于食品添加剂。现代加工食品更难以离开食品添加剂,它可以显著提升食品的抗氧化能力...
天使与魔鬼:添加剂下的食品进化史
通过盐腌制的食物不仅口感好而且不易变质。从功能角度来说,“防腐剂”食盐或许算得上是食品添加剂的祖宗。为了让豆腐凝固,在东汉时期就用上了盐卤,也就是氯化镁。大约900年后,被当代诟病铝元素超标的明矾加入了宋人的油条配方,这也更符合今人对食品添加剂的观感。
中国癌症高发,是吃太多食品添加剂害的?3种添加剂真的要远离
早在东汉时期,中国就有人开始使用盐卤这种凝固剂来制作豆腐了。到了南宋时期,人们开始使用明矾作为膨松剂来制作油条。也就是说,食品添加剂在中国几千年前就开始应用了。二、中国癌症高发,是不是食品添加剂有害的?食品添加剂究竟安不安全?首先看看两个案例。