拉面剂会腐蚀身体吗?
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授接受《中国消费者报》记者采访时说,纸杯能被拉面剂溶液腐蚀是因为其中的碳酸钠浓度高,在日常生活中,加入面团里的碳酸钠浓度一般不足5‰,且全部或绝大部分会与面团中的酸发生反应生成乳酸钠、乙酸钠或磷酸钠等不具有腐蚀作用的盐类,所以,吃拉面可能腐蚀身体的担忧是不必要的。
拉面中的拉面剂及硼砂
经检验,该拉面剂是完全安全的,对人体没有任何不良作用。拉面剂(蓬灰)经过甘肃省各级质检部门的严格论证和检验,并通了国家卫生部的审核,是一种安全卫生的新一代的食品添加剂。而在甘肃省查获加工好的“毒面条”5公斤、硼砂3.87公斤。犯罪嫌疑人党某在食品加工中掺入硼砂的行为,已对他人的生命健康造成影响,城关区...
兰州市市场监督管理局发布2023年民生领域案件查办“铁拳”行动...
2022年2月23日,兰州市市场监督管理局执法人员对位于兰州市城关区甘南路429附3号的城关区甘南路陇峰千碗牛肉面店进行监督检查,在该店和面区域及店内阁楼库房共发现7桶淡黄色液体,尚未开封,包装上无标签,据当事人陈述,该淡黄色液体是蓬灰拉面剂,在和面时添加。该店经营使用无标签的预包装食品添加剂,执法人员...
听说你们都在找拉面剂,它到底是什么?
拉面剂在当中起了关键性的作用,它是一种食品添加剂,能够使制作出来的拉面品质稳定,而且容易储存,面团的黑点也少。在制作的时候没有异味,和面或者化水回的时候也不会产生臭鸡蛋这样难闻的味道,降低了对呼吸道的刺激。使用拉面剂在制作的时还不伤手,它的碱性柔和,对手部的皮肤更友好。僵面是做拉面时常常会遇...
拉面剂对人有害吗?
拉面剂会不会对人体产生危害,答案是否认的,正确使用拉面剂并不会有害身体健康,大家不用过于担心哦。拉面剂的主要成分是盐和碳酸钠,碳酸钠就是食用碱,纯碱可增大面团的吸水率,食盐可提高面团的弹性。简单来说,使用拉面剂可以改善面团组织结构,提高面团的筋度和弹性,从而增加拉面的口感。
拉面剂的成分是什么?
拉面剂的成分是什么?想要做一碗正宗的兰州牛肉面,在拉面的时候使用蓬灰或是拉面剂是必不可少的(www.e993.com)2024年10月6日。如果不用的话,面团是无法具备那么好的延伸性的。蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,但随着工业化的进步,传统蓬灰已经被逐步淘汰,因此目前大部分的拉面店都是使用参照蓬灰的特性制成的拉面剂,不仅使用方便,...
网传拉面剂加醋致癌 专家滥用致癌适量无事
近日,朋友圈和头条新闻有一则视频,视频中将拉面中都会用的拉面剂计入白醋后,小白鼠很快抽搐而死。很多网友据此传言拉面剂中的化学物质遇酸反应,会产生致癌的二氧化硫,存在致癌风险,并由此传言称吃拉面加醋等于服毒。这种说法到底靠不靠谱呢?该视频中:拉面剂加入白醋后,冒出大量气泡,实验者称散发出呛人的气味,玻璃...
从传统拉面剂说开去
拉面剂,就是兰州牛肉面里添加的添加剂。不加添加剂的情况下,面粉是不可能拉那么细、那么长的。蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州,经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰。传统蓬灰一种是蓬草烧成的,最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰...
陕西拉条子不加拉面剂,为什么能拉长还劲道?网友:总算明白了
陕西拉条子不加拉面剂,为什么能拉长还劲道?网友:总算明白了要是说起面食,就不得不说陕西了。陕西的面食种类繁多,做法各异,今天就和大家一起学习一下陕西辣条子的手法。食材准备(方案一)高筋(特筋)面粉1000g,食盐3~5g,常温水(夏天)450g;...
拉面剂有强腐蚀性,有重金属?经常吃拉面怎么办?
1、传统拉面添加蓬灰,实际就是草木灰,含碳酸盐,呈碱性。2、目前使用拉面剂主要是食品级碳酸钠、碳酸钾、氯化钠、氯化钾等普通成分。3、拉面剂并没有大量重金属。你知道当下中国餐饮界的三巨头是谁吗?不是麦当劳、肯德基,而是遍布全国大街小巷的沙县小吃、黄焖鸡米饭和兰州牛肉面,物廉价美味道好是它们的共性...