酸奶生产中噬菌体污染怎么清除?

1）发酵车间或实验室整体房间快速杀灭噬菌体、病原体，细菌，真菌，霉菌和病毒等；2）快速高效省时，当天即可当天投产使用；3）杀灭噬菌体效果达到＞99.999%，并且是比较彻底全面覆盖；4）工作时全过程无需人员值守，自动化工作，可在外面远程控制，动态实时监控整个过程；5）专业化的服务方案及GMP规范指导，完善的...

中国乳制品制造行业发展分析与投资前景研究报告(2023-2030年)

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。根据生产工艺划分,酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四类。近年来由于含有丰富的蛋白质、微量元素、乳酸菌等营养成分,酸奶日益受到人们的喜爱,使其市场规模保持着高速增长。

《食品科学》:陕西科技大学姚晓琳教授等:酸乳凝胶稳定性改善研究...

除控制原料乳成分及质量、发酵剂种类及活力、加工工艺等影响因素外,酸乳品质及稳定性还可通过添加多糖类稳定剂、各种类型的乳源成分和植物蛋白,以及利用酸、热、盐、酶诱导乳蛋白凝胶化等策略改善(图2)。陕西科技大学岳娟、姚晓琳*、缑青霞等从酸乳质地缺陷及影响因素、酸乳凝胶稳定性改善方法及作用机理、酸乳稳态化...

市场监管总局关于征求《乳制品生产许可审查细则(征求意见稿...

生产许可证产品名称须注明食品类别、乳制品类别和类别名称,即乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、乳清粉)、其他乳制品(浓缩乳制品、奶油、稀奶油、无水奶油、干酪、再制干酪、特色乳制品等)]。生产许可证副页须注明获得生产许可的乳...

这样辨别优酸乳和酸奶 以后再也不会买错了

无论何种酸奶，都是经过发酵制成的，且蛋白质含量大于2%。优酸乳则不需要发酵，一般是用三分之一的牛奶，再添加水、甜味剂、果味挤等混合而成，本质上是一种“乳饮料”。优酸乳的蛋白质含量不到1%，营养价值远远低于酸奶或牛奶。　　◆如何挑选酸奶和优酸乳?　　1、看名称　　国家明确要求食品外包装应标注...

时评:酸奶和酸乳饮料莫混淆

三、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品(www.e993.com)2024年11月3日。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量也有所保证。四、消费者在购买产品后,食用时应仔细品尝产品,酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。

酸乳 - 酸乳_中国经济网――国家经济门户

以鲜乳为原料,经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,并保温一定时间,因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸乳。按照不同的分类标准,酸乳的分类有如下几种:按生产方法分为凝固型酸乳和搅拌型酸乳两类;按脂肪含量高低将酸乳分为:高脂酸乳、全脂酸乳、低脂酸乳、脱脂酸乳4类;按口味分为...

【百名专家解读百种产品质量】今日关注:酸乳

以鲜乳为原料,经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,并保温一定时间,因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸乳。按照不同的分类标准,酸乳的分类有如下几种:按生产方法分为凝固型酸乳和搅拌型酸乳两类;按脂肪含量高低将酸乳分为:高脂酸乳、全脂酸乳、低脂酸乳、脱脂酸乳4类;按口味分为...

健康小常识:酸奶和酸乳饮料莫混淆

三、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量也有所保证。四、消费者在购买产品后,食用时应仔细品尝产品,酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。

乳制品知识科普系列宣传(二十)_中国食品_食品资讯_食品伙伴网

凝固型酸乳采用的是,将添加了发酵剂的乳汁先灌装在销售容器中,然后再置于发酵室里进行发酵的工艺,是间歇式生产。因而生产规模受到限制。凝固型酸牛乳的组织状态呈凝胶状态。搅拌型酸乳采用的是,先将添加了发酵剂的乳汁在恒温发酵罐中发酵,发酵完成后经搅拌,再灌装到销售容器中。因而可以连续化、大规模生产。搅拌型...