食品安全宣传周丨科学认识食品添加剂(上)
常见的食品添加剂有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。维生素C、维生素E等人体必...
配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
像以前苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等,都属于是弱酸类防腐剂,一般得在酸性环境下,才能最大限度发挥抑菌的效果。而脱氢乙酸钠,抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响,pH值在4~8的范围内都比较强。实际用到食品里的效果,脱氢乙酸钠也比其他防腐剂要好。就拿咱开头提到的面包来说,有研究团队做过一个试验,同...
山梨酸钾生产工艺及设计
我们国家作为人口大国,同时也已成为苯甲酸钠的生产和消费大国,其中山梨酸钾的产量占世界消费量的40%。而且因为它的操作费用特别低,山梨酸钾是国外普通使用的防腐剂之一,作为低毒的食品添加剂,随着生产技术和成本的突破,在国内最终代替苯甲酸钠已成为必然趋势。免责声明:本平台转载文章内容仅供参考,如涉及版权问...
预制菜不添加防腐剂,可以做得到吗?
防腐剂是一种食品添加剂,用于保持食品质量和营养价值,抑制细菌等微生物的生长,防范食品变质,从而达到延长食品保质的目的。为了能有效抑制细菌,像苯甲酸钠、山梨酸钾都或多或少含有毒性,只是苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强,在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸钾的1/3,用山梨酸钾相对更安全一点。但是,因为苯甲...
预制菜“不添加防腐剂”?记者探访福州商超
对此,福建省食品安全分析与检测技术重点实验室常务副主任、福州大学化学学院教授邱彬告诉记者,食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。生活中常见的防腐剂主要有苯甲酸钠、山梨酸钾、山梨酸、丙酸钙等。因此,消费者在购买预制菜时,应仔细阅读产品标签和配料表。这是了解产品成分和添加剂...
红牛、东鹏特饮等饮料被指含二类精神药品
上述报道称,在本刊送检的七个品牌产品中,只有红牛、东鹏特饮及燕京能立方功能饮料注明添加了苯甲酸钠,力保健则注明添加了山梨酸钾,而乐虎、日加满、启力的配料表中均无标注防腐剂(www.e993.com)2024年9月14日。蒋卓勤中山大学食品营养专家告诉本报记者,苯甲酸钠和山梨酸钾都是一种防腐剂,一般情况下都是联合使用的。
化学添加剂加工魔法肉:鸡肉猪肉牛肉互变
昨日上午9时30许,周某因涉嫌生产、销售伪劣食品一案在禅城法院开庭。2011年4月至2012年3月22日,周某以佛山市禅城区石湾潘村六巷3号的出租屋作为生产假冒伪劣肉品的加工场,利用化学添加剂(主要为苯甲酸钠、山梨酸钾)还有一些卤料,调制母猪肉、鸡胸肉、驼峰肉等肉制品,其后交给工人梁某,在佛山富源市场销售。
揭秘真相!山梨酸钾:真的致癌吗?看完这篇你就懂了!
简单来说,山梨酸钾的工作原理是通过抑制微生物的生长和繁殖,从而达到延缓食品腐败的目的。它能够有效抑制酵母菌、需氧性细菌、霉菌等活性,还可以防止葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长与繁殖。这种防腐效果在酸性食物中尤为明显,是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
记者帮调查|预制菜“不添加防腐剂”,潮新闻走访商家,专家这样建议
最常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等等。记者在盒马(滨江银泰店)内看到,冷柜中摆放着各色预制菜,品类丰富,只需要简单加热即可食用,保质期从三四天至12个月不等。盒马店内玲琅满目的预制菜章然摄不少预制菜都添加了防腐剂。比如,香辣清江鱼预制菜保质期4天,里面含有山梨酸钾。保质期5天...
“锅气香精”等食品添加剂应用广泛 如何看待食品加工中的“科技与...
以肾病为例,服用过多食品添加剂会加重肾脏负担,还可能会引起高钾血症。对于比较喜欢偏咸、偏重口味的人群来说,如果患有慢性肾病,建议减少一半的食盐、鸡精、味精、老抽、生抽、豆瓣酱、蚝油、黄豆酱等的添加量。周泉也提到,对于过敏体质的人群,应尽量避免食用味精、苯甲酸钠等可能引发过敏的成分。对于存在糖...