烙饼别只会用面粉,试试这样做一次,外脆里糯好吃到停不下来
2019年5月25日 - 网易
醒好的面放在案板上搓成长条,分成大小均匀的剂子,用手把每个剂子压扁,然后用擀面杖擀的稍微薄一点,这种糯米的面团擀的时候一定要轻轻地,防止面皮开裂。放上调好的馅料用手轻轻压实,然后用一个叉子沿着饼的边缘压上一下,这样既能起到封口的作用,做出来的饼也会更漂亮。电饼铛预热刷油,油热以后放入饼胚,上面也...
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电饼铛别烙饼了,教你做1款小零嘴,咸香酥脆小锅巴,省事更省时
2020年10月30日 - 网易
1、用过夜的剩米饭做比较好,是因为其经过一晚上的静置,水分大大减少,这个时候的米饭有些发干发硬,用来做锅巴正合适,如果新米饭水分多,锅巴反而做不成功,而且不能保证香脆的口感;2、在米饭中加上鸡蛋以及各种粉,是为了让米粒可以更好粘合在一起,这样煎锅巴不会开裂,调味料可以根据个人口味,喜欢吃辣的可以在拌...
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烙饼想要柔软层多?有人说多抹油,有人说开水烫面,其实都不对
2019年8月17日 - 网易
烙饼想要柔软多层,首先面一定要和的软,如果你的面和硬了抹再多的油也不管用;开水汤面能使面团吸水增多,但是开水烫过的面就没有太多筋性了,擀饼的时候容易开裂,烙出来的饼还会发黏;今天阿雅就来说一下简单家常油饼的做法。家常烙油饼所需食材面粉400g,温水,260ml,盐,五香粉,食用油制作步骤...
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如何判断包子馒头面醒发好了,包子馒头面团为什么要二次醒发!
2018年11月17日 - 网易
如果面团体积涨大很多,面团表面看着虚胀开裂,或者出现了很多明显的气孔,那么就是发酵过头了。发酵过头的面团做出来的面食口感一样会比较死,可能还会发酸。2、按个洞看回缩用手指外面团上戳个洞,手指拔出后洞没有明显的回缩,洞壁又光滑无孔,这是发酵最完美的情况。如果动洞迅速回缩,说明发酵不到位,还需要继续...
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