一口咸蛋黄广式月饼,满满中秋味!经典配方!不开裂,不泄脚!
1.转化糖浆和枧水充分混合,再加玉米油搅拌乳化;2.倒入广式月饼粉。3.用刮刀翻拌均匀,成光滑的面团,蒙保鲜膜放冰箱松弛1小时。4.这时就来准备馅料,取豆沙馅加咸蛋黄共35克,将蛋黄包入豆沙馅里搓圆。5.用同样的办法将莲蓉馅也分别包入咸蛋黄搓圆备用。6.松弛好的月饼皮面团取出,分成40克一个,搓圆备...
临近中秋!贵州省市场监管局发布关于月饼的消费提示
冰皮月饼等需要特别存放的月饼种类,可按提示存放于冷藏或冷冻柜中,以保持最佳口感。同时月饼不宜与其他食品、杂物存放在一起,以免串味,影响其口味。进食月饼前,应通过感官来初步判断该产品是否变质。若饼身发生硬化开裂、霉变、焦糊,闻着有异味时,请勿食用。不同类别月饼的糖分、油脂等含量不同,且大部分月饼...
经典广式月饼皮,杜绝回油慢、塌腰、鼓肚、开裂,8元搞定月饼馅
接下来就是最考验手法的包月饼了,取一个20克的圆球面团,放在手掌心上,用另一只手大拇指下面那块厚实的部位,慢慢地按压面团,最终成为一个大小类似于饺子皮大小的圆饼;将豆沙馅放置在月饼皮的中间位置,将两者整个翻转过来,月饼皮在上方,月饼馅在下方;借助月饼自身的重量,用虎口慢慢的向下将月饼皮收口至还有一指粗...
烘焙干货 | 月饼制作的常见问题以及解决方法
转化糖浆:转化糖浆中的糖含量过高,导致饼皮偏硬,而馅料中的油脂易被阻碍,不易向外渗透,月饼也就不易回油;建议控制好检测糖浆中的糖度,一般在在80%~82%之间;饼皮配方:饼皮配方中含油量低时,饼皮相对偏硬,导致回油偏慢。建议控制饼皮配方含油量,控制在面粉总量的20%~30%之间;枧水:枧水中PH值高低会影...
一分皮九分馅,这份老长沙月饼,够香够鲜够酥脆
洞庭湖腌足35天的咸鸭蛋,纯正湘莲做的莲蓉,自炒的红豆沙、绿豆沙馅儿。月饼皮仅有1-2毫米!真正的一分皮九分馅!传统古法手作,不添加防腐剂!兔匪货社一直坚持古法手工制作的传统,不添加任何防腐剂,从馅料到成模都是人手完成。而这样费时费力、用料实的月饼,不过59起可入,一次性买10盒送人也很划算!
最简单的桃山皮月饼,皮薄馅多
准备一张保鲜膜,拿一个月饼皮先压扁,把保鲜膜放上面,用擀面杖把饼皮擀成薄皮(www.e993.com)2024年9月26日。取一下馅料放到饼皮中间,慢慢地包起来,再把封口处整理好,搓成光滑的圆球。用自己喜欢的模具,里面可以刷一点油,或者干面粉,把月饼放进去。再压成型就可以了。我这个模具是50克,这样的大小很适合我们家这种不太爱吃月饼,尝尝味道...
一盒一颗猫山王 鲜丰水果一颗猫·猫山王榴莲冰皮月饼发布会隆重举办
面对这种现象,韩树人不禁萌生出:鲜丰水果,能不能依托自身猫山王供应链,做一款"又真又亲民"的猫山王榴莲冰皮月饼的想法。猫山王榴莲的选果标准非常严苛,采用"瓜熟蒂落"的方式,坚持纯树熟采摘,无催熟剂。为了防止滋生细菌,果壳开裂的榴莲,在当地是不能食用的。正是由于如此严格的选果标准,猫山王的保鲜期...
奶酥皮月饼酥得掉渣太好吃了,和广式月饼的饼皮相比没那么油腻
4加入25克奶粉、4克吉士粉、20克玉米淀、100克低筋面粉搅拌即可完成月饼皮的制作5做好的饼皮状态是这样的(有个别的网友反应皮干开裂或不成团,请先分好馅后再去做饼皮,然后直接就去包,尽量不要让饼皮闲置太长的时间。6饼皮和馅的比例是3:7,如果做50克大小,饼皮就是15克,馅+蛋黄是35克,大概能做18...
居家做月饼 美味又实惠
/冰皮月饼/材料糯米粉50克,粘米粉40克,澄粉20克,植物油18克,牛奶190克,糖粉50克,豆沙馅100克做法1、将牛奶和植物油混合,倒入糖粉搅拌均匀。2、筛入糯米粉、粘米粉和澄粉,搅拌至完全融合。3、把粉浆过筛一次,保证没有面疙瘩,这样做出来的冰皮口感才会细腻。
冰皮翡翠原石图片,惊艳!冰皮翡翠原石高清大图曝光
其次,常平玉麒麟冰皮月饼在工艺上体现了珠宝行业的精湛技艺。***这款月饼的过程十分繁琐,需要经过多道工序,包括面粉搅拌、皮小丸***、填馅、包裹等。同时,为了使月饼更加精美,***过程中还需要使用特殊的压花工具和珠宝刻刀,将月饼表面雕刻成各种华丽的花纹和图案。这些细致入微的工艺使得月饼不仅具有美食...