芜湖河豚
康熙《太平府志·物产》记载:河豚“味虽美,烹制不如法,食之杀人。”原来四、五月间河豚产卵,这时卵巢及肝脏都含有剧毒。要吃它,必须把皮扒掉,摘除肝脏、生殖腺,洗净血液,清水漓净。有的还放入百分之五的碱水中浸泡三小时左右,再用清水淋干加点碱煮透,这等于经过一番消毒手术,吃了并不妨事。河豚大上市季节是...
苏轼到底有多馋嘴?常州富商请他吃河豚,他吃完后评价:也值一死
原来河豚这种鱼类,平时栖息于江河的入海口附近,待到每年三四月间,气温逐渐回暖,它们便逆流而上,游回江河之中产卵,随后在五月底再返回入海口。此时节的河豚,肉质最为鲜美,且毒性相对较低。因此,苏轼到访之时,正值品尝河豚的最佳季节。古人对河豚肉赞誉有加,称其为“千古难得的珍馐美味”,既融合了鱼肉的鲜嫩,又...
所谓“巴鱼”也是河豚的一种不能吃
春季是河豚鱼产卵季节,此时河豚鱼的毒性最强,也是河豚鱼中毒事件的高发期。河豚鱼是一种味道鲜美但有剧毒的鱼类,一般食用20分钟后可出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状,随后出现呕吐、步行困难、言语困难、不能运动,进而出现血压迅速下降、呼吸困难、直至意识消失、呼吸、心跳停止而死亡。目前尚无特效解毒救治...
中大奖?8000元一斤长江野生刀鱼,却在江苏一鱼塘现身,啥情况?
水电工程建设甚至在1972~1999年的28年间,导致山东境内的黄河下游就出现了21次断流现象,刀鱼无法洄游到东平湖产卵,鱼群数量于是疯狂下降。2000年7月,消失了十几年的刀鱼才又一次出现在黄河河口。频繁的航运带来了污染,巨大的动静让水生生物受到影响,尤其是对大型水生生物。而生态系统中的物种是有着千丝万缕的联系...
蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时:蒌蒿、芦芽、野鸭、河豚都可以吃吗?
鲀科鱼类大部分时间生活在海里,只有繁殖季节洄游至江河产卵。古人的捕捞技术有限,只能在河鲀进入浅河流时捕获它,又因为河鲀被捕时会发出“咕噜咕噜”的声音,类似猪叫,所以得名河豚,豚就是古人对猪的称呼。为什么河鲀会叫呢?原来它的食道结构特殊,在受到刺激后能迅速吸入水和空气,让身体膨胀成球形,试图吓退天敌。水流...
阳春三月最当时——河豚
河豚是一种洄游鱼类,在淡水里出生,海里长大,然后洄游到出生地产卵(www.e993.com)2024年9月21日。在中国,河豚鱼有30余种,常见的有红鳍东方、暗纹东方、黄鳍东方、虫纹东方等。每年的4月是河豚繁殖的季节,也是吃河豚的最佳时期。中国古代所说的河豚一般是指暗纹东方鲀,这种生在长江,长在东海的鱼被誉为“长江三鲜”之首,在古老的《山海经...
福建晋江市市场监管局:养殖河豚应经合法加工后销售
新京报讯据“晋江市市场监督管理局”微信公众号消息,因近期是河豚鱼产卵季节,此时河豚鱼的毒性最强,是食用河豚鱼中毒的高危险期。福建省晋江市食安办近日开展河豚及其制品售卖专项执法检查行动,对食品生产企业、食品加工小作坊、农贸市场(含农村集市)、餐饮服务提供者及水产品经营户等286家食品生产经营单位进行重点检查...
晋江市食安办组织开展河豚及其制品专项行动
近期是河豚鱼产卵季节,此时河豚鱼的毒性最强,是河豚鱼中毒的高危险期。为切实防范河豚及其制品食品安全风险,保障人民群众饮食健康和生命安全,近日晋江市食安办组织成员单位开展河豚及其制品售卖专项执法检查行动。本次专项行动主要对食品生产企业、食品加工小作坊、农贸市场(含农村集市)、餐饮服务提供者及水产品经营户进行...
你吃的鲥鱼是冒牌货?真正的鲥鱼已在长江绝迹
长江鲥鱼出生在大海,在脂肪、蛋白质积累得最理想时候开始洄游长江,因此肉质异常鲜美,与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”。但自1996年至今,无捕获。|FoodWine“长江鲥鱼1996年至今,无捕获”。江阴市外滩码头,有一群用钢铁制作的鱼,这句话是鱼群旁一排用铁刻的字,仿佛是这个种群的墓志铭。
河豚——不仅美味而致命,还是个治病的中药
一般情况下,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉无毒。个别种类的河豚的肠、精巢及肌肉亦有弱毒。新鲜、洗净的肌肉是无毒的,但如果鱼死的时间较长,内脏毒素则溶入体液中进而逐渐渗入肌肉内,此时鱼肉亦不可食用。产毒时节产卵期(12月-6月),毒性较强;产卵后(6-7月),卵巢退化,毒性...