横山铁锅炖羊肉雄踞西北,那么你的家乡羊肉又靠什么扬名呢?
先来说说手把肉,内蒙的手把肉是以草原优质的绵羊为主要材料,在制作的过程中不加入任何调料,只放入一小撮盐,(另一种吃法是在熬煮的过程中不放入盐的,而是在吃的时候把用小刀割下来的羊肉在盐碗上一擦,这是最为原始的吃法)用草原上干净的雪水或者是泉水熬煮,来达到原始羊肉香味最大程度的释放,在大块的羊肉熟了...
榆林每个县都养羊,但为什么就横山羊肉出名了?
据经验丰富的老师傅说,上等的炖羊肉一定要用大盐,大盐不仅耐煮,而且可以进一步分解肉中的蛋白质,如果用碘盐炖肉,则味道减半。随着时间的推移,炖煮的羊肉与佐料之间的化学反应也在悄然发生。两个小时的细心熬煮,让羊肉充分吸收了香料的精华,在静置中进一步沉淀滋味,等待食客的召唤。天下名羊肉诸多,却唯独横山...
细说丨横山羊肉
据上了年纪的老师傅说,上等的炖羊肉一定要用大盐,大盐不仅耐煮,而且可以进一步分解肉中的蛋白质,如果用碘盐炖肉,则味道减半。随着时间的推移,炖煮的羊肉与作料之间的化学反应也在悄然发生,两个小时的细心熬煮让羊肉充分吸收了香料的精华,在静置中进一步沉淀滋味等待食客的召唤。天下名羊肉诸多,却唯独横山羊肉无膻...
“2024味到京城美食节”启幕 一站尝鲜各地美食
徽州毛豆腐,浙江的麻糍、米烙、头梗面,南昌拌粉,河南的烩面、胡辣汤,四川的凉粉、小面、凉糕,贵州的红油米皮,云南的鲜花饼、豆花米线、炸乳扇,西藏的甜茶,甘肃的兰州牛肉面,陕西的横山炖羊肉,新疆的馕……这些在北京美食地图里进入决赛圈的各省精品美食,2024味到京城美食节统统安排。
“2024味到京城美食节”启动,市集活动为期4天
安徽的毛豆腐,浙江的麻糍、米烙、头梗面,江西的南昌拌粉,河南的烩面、胡辣汤,四川的凉粉、小面、凉糕,贵州的红油米皮,云南的鲜花饼、豆花米线、炸乳扇,西藏的甜茶,甘肃的兰州牛肉面,陕西的横山炖羊肉,新疆的馕……这些在北京美食地图里闯进“决赛圈”的各地精品美食,在“2024味到京城美食节”上统统都有...
北京国际美食荟·2024味到京城美食节在京开幕
浙江的麻糍,河南的烩面,西藏的甜茶,陕西的横山炖羊肉,新疆的馕……活动市集板块携手百余家各省市知名餐饮企业和食材供应企业,共同打造一场既有网红驻京办餐厅、又有全国各地名特优选的美食盛宴,满足大家身在北京就能一站式吃遍中国的愿望(www.e993.com)2024年9月17日。为提升活动互动性和趣味性,市集现场还将开展美食技艺表演、展示各地特色文化,消...
贵州美食“京”彩纷呈|2024年味到京城美食节正式启动
浙江的麻糍,河南的烩面,西藏的甜茶,陕西的横山炖羊肉,新疆的馕……8月15日至18日,活动市集板块携手百余家各省市知名餐饮企业和食材供应企业,各省食材、各省大厨、各省口味齐聚,营造一场既有网红驻京办餐厅、又有全国各地名特优选的美食盛宴,满足大家身在北京就能一站式吃遍中国的愿望。为提升活动互动性和趣味性,...
中国羊肉排行榜,北方8种,南方2种,都是鲜嫩不膻的好羊肉
盐池滩羊肉的肉质极为细嫩,脂肪分布十分均匀,吃起来犹如奶油般入口即化,多吃也不会觉得肥腻,也丝毫没有腥膻味,所以在烹调时根本不需要多放葱姜、酒等去腥的调料,就简单的清水煮熟,蘸上一点盐吃就特别清香。新疆阿勒泰羊肉:位于新疆北部边缘的阿勒泰地区,有着宜人的气候和十分秀美的自然环境,新疆最优秀的绵羊品种...
立冬,吃羊肉!
1.羊肉切块泡出血水,清洗干净;2.放锅内煮出血沫撇干净,加入陕北红葱、生姜片、干辣椒、花椒粒去腥,再次煮开后加盐;3.开锅后,可在高压锅内炖煮半小时即可。大厨妙招:羊肉的品质是清炖羊肉口感的关键,陕北的横山羊最适合这道清炖羊肉,应选择肥瘦相间的羊肉。炖煮时需用小火慢慢焖煮,使羊肉充分吸收汤汁的...