日记探微|《湘绮楼日记》中的饮食地图

以水若煮汤圆法即成矣。”六月二十日日记记载制作面茶办法:“作面茶法:炒面好水调无滓,先用锅煮水以待,入面略煮使稠,加芝麻酱,微盐,起锅入盏。”这些烹饪技法在后来确乎有效,光绪十六年王闿运妻子逝世之后,仆人四散,有时候他亲自下厨,其中一些技法就发挥了效用。