江西“鱼痴”杨德银:以鱼为媒,传承赣菜文化新篇章

他注重菜品的营养均衡和口感创新,使赣菜在保持传统特色的同时,更加符合现代人的口味需求。这种创新不仅提升了赣菜的品质,也为赣菜文化的传承和发展注入了新的活力。通过深入挖掘地方特色食材、融合地域文化和民俗风情、积极推广赣菜文化以及不断创新等方式,成功地将地方特色融入赣菜文化中,为赣菜的传承和发展做出了杰出贡...

...守护非遗 赓续文脉——我市扎实做好非物质文化遗产保护和传承

在虹山湖公园,我市以“文化进城”模式,将地戏、花灯、苗族芦笙舞、布依欢歌、铜鼓十二调、盘江小调、亚鲁王等各类非遗串联策划,推出“龙腾盛世·吉祥安顺”之虹山湖春节群众文化大展演活动,将每个县区本土的非遗特色文化逐一展现,获得了群众的好评。花灯表演“太精彩了!春节期间举办这样的活动,让年味儿更足了!”市...

河北美食:传承迷人的美食文化和独特的历史文化

不同于一些江浙沪菜系注重名贵配料的烹饪方式,河北菜系则更注重口感和健康营养。入口鲜香而不腻、清爽而不油腻,富含蛋白质、维生素等营养成分,对身体有很好的保健作用。而且,河北美食文化也有很多的历史传承,这些美食不仅代表了当地人的生活习俗,也蕴含了当地历史文化的传承。河北美食文化是充满魅力和特色的,其独特的...

“8大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变

八大菜系不仅仅是食物的集合,它们是中华文化的一个缩影,每一道菜都蕴含着深厚的地域特色和历史背景。通过这些美味的传统,我们能够窥见先人的智慧和时代的变迁,感受到那些在历史洪流中孕育而生的文化精华。我们或许已习惯于快餐文化的便捷,但在快节奏的生活背后,这些悠久的菜系教会我们如何去细细品味生活的每一刻。它...

【历史文化】关于“中国李调元文化之乡”建设的思考‖赖安海

三、加强李调元川菜文化建设李调元整理其父李化楠收录四川本土及在浙江、河北、北京为官时的食品加工及烹饪技艺,结合自己宦迹游历所至遍尝美食的心得体会辑编成《醒园录》。《醒园录》的刊行正值康雍四川大移民后乾隆中四川文化经济复苏走向繁荣,湖广、江浙等外省移民与四川土著在文化、生活习俗大融合时期,万卷楼刻《醒园...

“传承+创新”让滇菜更具吸引力

“云南的竹篮、铜器、汽锅等,都是滇菜器皿不可或缺的元素,应该进一步挖掘、保护和传承(www.e993.com)2024年11月15日。”昆明学院旅游学院烹饪与营养教育专业教师刘福灿介绍,近年来,他和团队结合古滇文化和少数民族文化,设计了一批颇具云南特色的餐具,获得国家授权专利7项,与菜品相辅相成,更添云南特色。

中餐出海|非遗美食璧山“来凤鱼”将走进西班牙巴塞罗那

“在游学观摩中沉下心来听听非遗传承人对各自几代人的美食技艺讲述,确实有了更深的理解。”旅居西班牙22年的华恒餐饮留遥遥在西班牙巴塞罗那有8家门店,涉猎餐饮业甜品、面馆、火锅、川菜多年,颇有心得体会。在与龙大江交流中谈到:餐饮想有生命力需要独具匠心,需要耐心做好菜品品质才会获得好口碑,需要文化和故事支撑,非...

地方菜系如何走出“深闺”?名厨专家研讨地方菜系传承与创新

地方菜系的发展离不开对菜系文化的挖掘和传承。多位参会嘉宾以本地菜系推广发展的实践予以阐述。“源于中原的琼菜历经两千多年发展,融汇闽粤烹艺,吸收黎苗食习,引进东南亚风味,在调和五味的同时又自成章法。”海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒说,尽管琼菜资源丰富有特色,但其来历、营养价值、历史文化等鲜有人知...

【瞩目博山美食美器节】中国饭店协会特色菜系与地标美食专业委员...

特色菜系与地标美食专业委员会鲁菜主席团的成立，就是要通过地标美食、特色菜的概念，做大做强鲁菜饮食文化。希望专业委员会在中国饭店协会的领导下，积极配合好各区县经济发展和广大消费者的需求，充分挖掘好当地优秀食材，创造出更多更好的具有地方特色的美食佳肴。刘承志对主席团的成立表示祝贺。他说，中国饭店协会...

东西问 | 刘敬贤:为何说“满汉全席”是中华菜系文化的瑰宝?

“满汉全席”荟萃各路菜系传统名菜精华,总结烹制规律,同时在与国际接轨中融入西菜特色,对于继承发扬中国烹饪技艺,将现代宴席制作水平推向新高度,都大有裨益。(完)受访者简介:中新社记者李晛摄刘敬贤,国家非物质文化遗产代表性传承人,中国特一级烹饪大师,国际烹饪艺术大师,国家级高级烹调师,餐饮业国家级评委、...