记住家最好的方式,也许是把一道家常菜反复练熟|翻翻书·书评
外婆走后十年,母亲突然病笃,洪爱珠便想到用食物来延长时间,陪在病床前,抓住母亲每一个长睡偶醒的间隙,问母亲想吃什么,那道菜如何料理,以求在母亲转身踏上旅途前,“唤她回神,多望一眼我们这些今世家人。”母亲一生在吃食上可谓富裕,倒数时刻,念想的反而是素朴的儿时食物,如咸冬瓜蒸肉饼,那是已故外婆的家常菜。
在家也能自制流星雨?看《一馔千年》收攻略
而在挑战“拔丝流星雨”的环节中,美食家欧阳应霁不仅一秒学会炒糖色,更成功“拔”出了最高境界——银丝,把熬好的糖浆均匀倒在盘子中,再站在高处一番摇晃,垂下的糖丝竟然瞬间变化出本人同款银丝。如梦如幻的场面真的就像是一场流星雨,不仅引得“馔家族”发出连连惊叹,不少观众都忍不住跟着一起许上了愿。在博大...
清单来啦!快为孩子收藏,暑假用得上
会削皮、切块、切片、切丝的简单刀工,掌握蒸、煮、煎、炒、煲汤等基本技能;能对自己的房间进行每周定期整理,保持房间整洁清爽;会正确使用家用医疗器材,掌握日常应急救援知识和正确操作方式,如简单外伤包扎止血。家庭服务学会记录、分析家庭一周的生活开支,提出合理建议;能为家人制作几样简单的家常菜;能根据时令...
现代科技都自叹不如的古代工艺,195件禁止出境文物系列(6)工艺篇
用地坑造型,模料由蜡和牛油配制,造型材料为石灰三合土和炭沫泥,所用蜡料和铜料的比例为1:10。具体做法是:首先用容易熔化的材料,如蜂蜡、牛油等制成所铸器物的模型,再用其他耐火材料填充泥芯和敷成外范。加热烘烤后,蜡模全部熔化流失,使整个铸件模型变成空壳,然后往内浇灌熔液,铸成器物。以失蜡法铸造的器物可...
知·食尚|厨艺好不好,刀工很重要!新手如何练刀工?看完这篇技术帖...
初学切菜的同学可以先练习切丝,打个基础,先慢后快,循序渐进。精湛的刀工不是一蹴而就的,在实践中会慢慢找到适合自己的刀法和手感。祝大家都早日成美食料理家!当然啦!如果你想更快速的练就切土豆也能细如发丝的神技能,想学习更多的美食料理,欢迎来食尚先生餐饮料理学院跟食尚君一起好好学习,天天向上哦!
这样子的好刀工,得练上多少年呀
这样子的好刀工,得练上多少年呀(www.e993.com)2024年7月30日。VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
厨艺见长了,那刀工有没有练好呢?今天分享鱿鱼该怎么切花刀
5、先把一块一半上打上花刀,切到四分之三处,不要切断,再斜刀再打上花刀。再从没打花刀的一面,切横条,再隔六厘米左右给它切断。锅中水烧到冒气泡时,放入切好的鱿鱼片,烫熟就可以捞出来了,像条金鱼一样6、另一块同样斜着打上花刀,再换个方向,打上井字形花刀,再从当中一切为二,然后切成宽条。鱿鱼须...
郑州新东方:想学西点去哪里学好 需要多久能学会?
近期,很多想学西点专业的咨询者都在后台留言问:“我想学西点专业,多久能学会呢?”相信很多人都知道学中餐专业需要“三个月的刀工,一个月的勺工,一辈子的火候”,那学西点专业需要多长时间能学会呢?其实,针对“西点西餐专业学多久能学会”这个问题,它与学习目标是成正比的。
苦练刀工 厦门女学霸夺冠福建省2020高职分类考试
“我学的是面点制作,但技能考试要考刀工,我考试前只能临时加强训练。”兰紫凌说,在比赛前强化训练的10天里,她每天要上8节课,每节课上都要用萝卜练习切丝、切片,成天都被萝卜的气味包围着,甚至连晚上都闻着萝卜的气味入睡。付出终有回报。兰紫凌在考试中脱颖而出,获得福建省2020高职分类考试餐饮类第一名。“...
遇见机会要抓住 刀下功夫不停练,厨师长拍视频秀刀工,火了!
为了能够继续练习刀工,他主动承揽了做员工餐的任务。“早上9点上班,我8点就做好了员工餐。”杨新鸿告诉记者,刚开始为了练手,他早早来到餐厅,切两大盆土豆丝。但凡有一根切得粗的土豆条,杨新鸿都要挑出来。在杨新鸿看来,刀工好不好最能体现菜品的质量,正所谓“七分刀工,三分炒锅”。