《食品科学》:湖南农业大学刘仲华院士、黄建安教授等:窨制对不同...
2-戊基呋喃与“陈香”强度呈显著或极显著正相关;反式-2,4-庚二烯醛、甲基庚烯酮、顺-3-己烯醇、苯甲醇、芳樟醇、月桂烯、反式-β-罗勒烯、α-法呢烯、姜烯、α-杜松烯、4-己烯-1-醇乙酸酯、苯甲酸甲酯、乙酸苄酯、丁酸叶醇酯、水杨酸甲酯、二甲基丁酸叶醇酯、顺-3-己烯基巴豆酸酯、2-甲基-2-...
《食品科学》:甘肃农业大学王婧教授等:本土季也蒙毕赤酵母在干红...
由图3可知,AF-CK酒样中芳樟醇、月桂酸乙酯、辛酸甲酯、1-壬醇等含量较高,赋予葡萄酒浓郁的菠萝、梨、柑橘等香气;AF-NM酒样中月桂酸乙酯、乙酸苯乙酯、辛酸甲酯、己酸乙酯等香气物质含量较高,赋予葡萄酒复杂浓郁的香蕉、草莓、苹果、柑橘等水果香;5M-CK酒样中大马士酮、壬醛、3-甲基丁酸乙酯、2-苯乙醇、癸酸...
《食品科学》:湖南农业大学蒋立文教授等:长沙臭豆腐卤水发酵过程...
从图7可以看出,与19种特征风味物质有相关性(P<0.05)的优势菌群有11种,其中,与C.bacteriumSYSUGA17129有相关性的特征风味物质数目最多,有8种,包括苯酚、丁酸、丙位十二内酯、吲哚、对甲基苯酚、3-甲基丁酸、2-庚醇、正己醇。与A.aneurinilyticus有相关性的特征风味物质数目较多,有6种,包括3-甲基丁酸、...
科研| Microbiome:肠道代谢物预测艰难梭菌复发|艰难梭菌|代谢物|...
从第1周到第2周(附加文件3),短链脂肪酸的变化同样仅在非复发患者中显著,其中6种SCFA在第2周显著增加:乙酸盐(FDR=6×10-5)、异戊酸酯/2-甲基丁酸(FDR=4×10-4)、丁酸盐(FDR=10-3)、戊酸盐(FDR=0.03)、异丁酸(FDR=0.03)。比较复发者和非复发者的肠道代谢物水平,研究中显示出越来越大的差异...
2018国考「言语理解-选词填空」解析
C「刺激」是易错项,这也是生物学常用的专业术语,但并不适合本文语境,错误之处有二:一是对应的器官错误,应该是「刺激蕈蚊的触角」,而不是「蕈蚊」本身。二是在生物学中,「刺激」对应的往往是「反应」,如膝跳反射,应激反应等。本题并未强调二甲基丁酸甲酯的「刺激性」,而是强调了「导航」的功能,因此「吸引...
《食品科学》风味感官专栏:上海应用技术大学田怀香教授等:果酒中...
通过发酵作用,越桔果酒中乙酸乙酯、3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丙醇含量急剧上升,且超过了它们的感官阈值(www.e993.com)2024年7月26日。随着发酵过程的推进,最初存在于榴莲中的酯类化合物,如2-甲基丁酸甲酯、2-丁烯酸乙酯和2-甲基丁酸丙酯逐渐被降解,而乙酸乙酯、乙酸异戊酯和琥珀酸二乙酯含量升高,这些酯类化合物的产生与它们的酸类前体物质...