葡萄酒的适饮温度到底有什么学问?
控温办法把葡萄酒放到冰箱里冰冻30分钟或放到一半水一半冰的冰桶里30分钟。浓郁饱满或复杂的干白葡萄酒10~16℃清爽的干白葡萄酒5~10℃这样的温度下,能保存住白葡萄酒的果味和清新。另外,由于味蕾在低温时对甜味的感知不那么敏感,葡萄酒在低温时感觉酸度更为明显,因此更具有清新感。我们常常会觉得在喝...
干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别?葡萄酒世界的南北对决,你站哪边
而干白葡萄酒,则以清凉状态为佳,即8至10摄氏度。在这个温度下,干白葡萄酒的清新口感和细腻风味得以充分展现。无论是酸度的爽脆感,还是果香的清新感,都能让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉。精选佳酿:六款不可错过的葡萄酒在了解了干白与干红的诸多差异后,我们不妨来看看市场上备受好评的几款葡萄酒。无论是销量...
马尔贝克葡萄酒:新颖替代赤霞珠和西拉
不过,短暂接触氧气有助于葡萄酒充分释放风味,并柔化可能存在的单宁。马尔贝克葡萄酒的最佳食物搭配是什么?像大多数浓郁的红葡萄酒一样,马尔贝克与更浓郁的味道搭配时非常美妙,这些味道能够与它的强劲口感相匹配。然而,与其他强劲的红葡萄酒如赤霞珠不同,马尔贝克缺乏强烈的单宁,这使得它与较瘦的牛肉切块,如里脊、...
广东省市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告(2024年第35...
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,责令企业查清产品流向,采取下架、召回不合格产品等措施控制风险,分析原因进行整改;同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案,按规定在监管部门网站上公开相关信息。食品安全消费提示:消费者应当通过正规可靠渠...
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
此时的葡萄酒已经失去了二氧化碳和酒帽的保护,之前加入的二氧化硫残留也被发酵产生的二氧化碳气泡带走,酿酒师需要加入新的二氧化硫。5)苹果酸乳酸转化如果葡萄酒需要MLF(苹果酸乳酸转化),酿酒师会留下一部分酒泥为乳酸菌提供养分,不添加二氧化硫;如果不需要MLF(如夏布利、雷司令等),酿酒师会添加一些二氧化硫来抑制...
具备这6点特征的葡萄酒,适合多放几年再喝!
大多数葡萄酒都不适合陈年!虽然有句话是这么说的:“酒越陈越香”,但对于葡萄酒,这句话可不适用!事实上,只有很少一部分葡萄酒能在陈年受益,发展出复杂的香气和口感,能做到拉菲康帝这样的存在更是少数!大多数葡萄酒反而是在时间流逝中香气等也随之消失...大部分...
西北农林科技大学刘延琳教授等:葡萄酒中生物胺的研究进展
AF结束后,乳酸菌通常作为MLF的发酵剂分解L-苹果酸,降低葡萄酒的酸涩感,在MLF完成后,葡萄酒中的BA水平普遍存在不同程度的升高。因此,目前的主流观点认为乳酸菌是葡萄酒中产生BA的主要微生物。此外,值得注意的是,在一些产组胺和酪胺的乳酸菌中,其HDC和TDC活性由多个基因簇协同调控,进而催化游离的氨基酸生成BA并分泌...
格鲁吉亚菜,秀色可餐
埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14℃~15℃的常温下发酵,葡萄籽、葡萄梗和葡萄渣将会沉积于罐底。次年3月或4月初,上层的清酒被转移至另一只陶罐内,再次陈酿1年。在此期间,需要每月检查一次,并不时向罐中补充葡萄酒液,确保其处于满罐状态。这样酿造出来的白葡萄酒,酒色金黄,甚至会呈琥珀色,香气浓郁,散发出桃子...
久等了,「一帐城市营」玩法全攻略来啦!
●梅酒特调#梅你不可梅酸生津,米香浓郁,茶涩清雅,选用苏州太湖的糯米、碧螺春、青梅,酿造江南风味的梅酒,风味呈现清香柔润的特点。店铺地点:鸿寿坊FOODIE食集一层入口处眉州东坡眉州东坡由王刚、梁棣夫妇于1996年6月6日共同创办,始终坚持将东坡先生的美食精神与川菜味道相结合,集民间风味与国宴经典为一体,为美...
良食专栏 | 地中海饮食如何风靡全球的?能给我们带来怎样的启示?
更细化的分析,橄榄油、核桃和葡萄酒等含有不饱和脂肪酸、多酚和抗氧化因子,这些因子降低细胞的氧化应激、炎症和代谢紊乱,使得坚持此饮食的人民能保持更好的认知功能,避免炎症和神经退行性疾病,延缓衰老。发酵食物包括奶制品、葡萄酒这些的摄入可以营造肠道微生态健康环境,提升有益菌比例,提升宿主的免疫功能。十字花科蔬菜...