酸奶碗的后续来了,下次尝试自制酸奶,过滤出一点奶酪,吃起来又干又...
酸奶碗的后续来了,下次尝试自制酸奶,过滤出一点奶酪,吃起来又干又噎,分开吃还不如直接吃酸奶,真不理解这种做法。#山猪吃不了细糠##酸奶碗##娟子爱吃##在家实现希腊酸奶自由##宿舍美食##美食#0条评论|0人参与网友评论登录|注册发布相关新闻这家社区食堂推出“剩菜盲盒”,晚归的你快来感受这份温...
世界上最古老奶酪揭示开菲尔的起源 | Cell Press科学新闻
俄罗斯乳酸杆菌是全球最广泛使用的,美国、日本和欧洲国家都用其制作酸奶和奶酪。研究小组发现,古老样本中的马乳酒样乳杆菌与西藏乳酸杆菌的关系更为密切,这挑战了长期以来人们认为开菲尔奶酪仅起源于现代俄罗斯北高加索山区的观点。付巧妹说:“我们的观察表明,自青铜时代以来,中国西北的新疆地区一直在制作开菲尔奶酪。...
自带浪漫气息!透过马斯卡彭奶酪,看小众奶酪的潜力
不过马斯卡彭奶酪虽然被称作“奶酪”,但其生产工艺与传统意义上的奶酪存在很大区别,因为马斯卡彭既不是菌种发酵,也不是由凝乳酶制得的,而是在奶油中加入酒石酸后待其浓稠制成,所以马斯卡彭也可以归类于凝结奶油。从产品配料上来看,某品牌的马斯卡彭奶酪配料包含稀奶油、生牛乳、牛奶蛋白粉和柠檬酸,并不含食...
全球首次!中国科学家从古墓中的最古老奶酪上获重大发现
科研团队从距今约3500年的3例古老奶酪样本中,提取出较高质量的古代开菲尔中的乳酸菌基因组,进一步确证该奶酪制品由开菲尔乳酸菌发酵生产。奶制品发酵技术的传播在很大程度上伴随着人类的迁徙和互动,样本中发现的微生物群落与欧洲菌株属于不同分支,这揭开了开菲尔乳酸菌另一条独立的、东亚内陆传播路线。古人群通过食...
在家自制美味面包秘籍,一学就会|奶酪|沙拉|吐司|新鲜|三明治|葡萄...
没有什么比酸面团面包烘烤的香气更好的了。刚从烤箱里拿出来涂上黄油,简直是天堂般的美味。Bea的酸面团发酵剂和面包准备起来非常容易,所以您可以随时在家制作面包。发酵确实需要时间,但柔软蓬松的面包值得等待。我们用一半的面团做了肉桂卷,另一半做了面包。两者都美味得如同置身天堂。您会剩下很多发酵剂与朋友分享...
奶酪含反式脂肪酸不能吃?
奶酪、奶酪棒近年来深受家长喜爱(www.e993.com)2024年10月22日。近日,网上流传“某知名品牌奶制品含有反式脂肪酸,有害健康”,很多网友提醒家长们“长点心”,不要再给孩子吃奶酪了。那么,奶酪真的不能吃了吗?脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根据结构不同,脂肪酸也有不同的名称。反式脂肪酸就是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。
因“反式脂肪酸”免费冲上热搜! 透过这次“免费热搜”事件,看奶酪...
并非所有食用油脂制品都会含有反式脂肪酸,但也不少食用油脂制品是含有反式脂肪酸的,其中作为此次争议中心的品牌推出的添加食用油脂制品的马苏里拉奶酪碎,并没有标注不含有反式脂肪酸,所以产品是否含有反式脂肪酸不得而知。在行业内对于反式脂肪酸一直是排斥的状态,拥有着“不健康”的标签,而反式脂肪酸是通过在加工...
妙可蓝多陷“反式脂肪酸”争议,奶酪棒补钙,是智商税吗?
该事件的起因是,有网友发现妙可蓝多奶酪制品的配料表中,含有一项名为“食用油脂制品”的成分,其认为该成分实际就是反式脂肪酸。此后有消费者去咨询妙可蓝多官方店客服,客服回应称没有反式脂肪。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,被认为会引发肥胖、血脂增高、心血管疾病风险增高等等。
当消费者对奶酪棒失去新鲜感,妙可蓝多的尴尬也越来越明显
彼时,妙可蓝多的解释是原材料波动、低温奶酪销售下滑。与此同时,在产品结构方面,其2023年的低温奶酪占比降低,常温奶酪则占比增高,而常温奶酪的毛利率低于低温产品。由此也导致了,其毛利率被占比较高的常温奶酪拉低,进而影响其盈利能力。此外,妙可蓝多官宣新代言人的当天,“妙可蓝多反式脂肪酸”登上热搜并引发广...
盈利困境中的妙可蓝多陷入“反式脂肪酸”争议
对此,界面新闻联系了妙可蓝多官方但暂未获得回应。有网友在社交平台上发出了妙可蓝多客服的回复,称妙可蓝多的奶酪产品没有反式脂肪酸。成分争议之外,妙可蓝多正在经历奶酪行业增速放缓的考验。妙可蓝多此前发布的2023年财报显示,去年营收约为40亿元,同比下降16%;归母净利润6344万元,同比大跌53%,这是妙可蓝多上...