中国科大在地球和行星早期挥发性元素增生和演化方面取得重要进展
前人研究发现,相对于早期太阳系的物质组成,地球具有类似的难挥发性元素丰度,但非常亏损挥发性元素。目前学界关于地球挥发性元素的来源及其增生过程一直在争议,主要有两派观点:一种是后期增生模型(Lateveneer),即形成地球的初始物质几乎不含挥发份,现在地球挥发份含量是在增生末期通过加入少量富含挥发份的物质(如碳质球...
《食品科学》:食品质量与安全北京市实验室吕莹副教授等:不同酵母...
仅通过挥发性风味物质的相对含量无法确认其对样品风味的影响,相对含量高的挥发性成分并不能说明其对样品风味的贡献程度大,还需要结合感官阈值进行OAV分析。根据酸面团和面包中风味物质的相对浓度和各物质在水溶液中的感官阈值,计算各风味物质的OAV,结果如表7所示。商业酵母L制作的酸面团和面包中OAV>1的风味化合物共...
...理工大学罗义勇教授等:外源接菌对发酵辣椒微生物群落和挥发性...
共检出73种挥发性化合物,包括29种酯、15种醇、8种酸、3种醛、4种酚、7种烃和7种其他化合物。进一步统计学分析发现,Km与CK组之间有16种挥发性化合物存在显著差异,其中有10种呈显著上调,6种显著下调;QB3与CK之间有14种挥发性化合物存在显著差异,其中有7种显著上调,7种显著下调;Km_QB3...
...学分析鉴定超声波辅助康普茶发酵过程中的挥发性物质及其代谢途径
康普茶发酵过程中挥发物的代谢谱表明,鉴定的化合物分离良好。采用单因素方差分析和Tukey图基事后检验法验证上述132种挥发性化合物在发酵过程中具有显著性。132种高贡献挥发物的方差分析统计如表2所示。表2.康普茶发酵过程中挥发性成分的相对峰面积变化及其与发酵时间的相关性。标志性挥发性物质的分析采用主成分分析...
四川轻化工大学李东教授等:不同非酿酒酵母与酿酒酵母顺序发酵
在本研究中,发酵的茵红李果酒中共有5种挥发性酸类化合物,包括乙酸、丁酸、己酸、癸酸和辛酸。这些化合物的总量范围为0.102~0.181mg/L,均未超过于20mg/L。在混菌发酵酒中,除Pg1-FX10和Pk2A2-FX10发酵酒中挥发性酸类物质总量略低于对照FX10外,其余混菌发酵酒样中挥发性酸类物质总量范围为0.136~0.181...
“养臭水”风靡校园 健康风险不容忽视|甲烷|有机物|硫化氢|微生物...
除此之外,臭水中不同微生物在发酵过程中产生的代谢物,也可能加重臭味(www.e993.com)2024年7月10日。例如,某些厌氧细菌在发酵时会产生挥发性脂肪酸和其他有臭味的化合物,而酵母在酒精发酵过程中产生的醇和酯有时可能带有强烈的气味。与此同时,臭水的发酵主要在密闭容器内,即在缺氧条件下进行。在这种环境下,厌氧微生物如某些细菌和酵母,会进...
江南大学柴丽娟教授等:不同季节浓香型白酒基酒风味物质差异分析
本研究分析了浓香型白酒不同季节不同馏段基酒理化特性和挥发性风味物质之间的差异,各季节二段酒中总酸和四大酸(即己酸、乙酸、乳酸和丁酸)含量均低于三段酒,各馏段春夏季基酒中总酸及四大酸含量均高于秋冬季。采用HS-SPME-GC-MS方法对挥发性物质进行了分析,在所有基酒样品中共检测到108种化合物,各季节二段酒...
这一招能让米饭“热量减半”?
其原理是,对煮熟后的米饭进行冷却可以产生抗性淀粉(又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应——本报注),但在煮饭过程中添加椰子油则可使抗性淀粉的含量增加十倍,因为椰子油(或其他类似的脂质)中的脂肪可以渗透到淀粉颗粒中,并增加其对消化酶...
冯祥波 | 用好“高效”法宝,算好生态“绿色账”
项目中,一方面,冯祥波提出采用先进表征手段揭示材料的电子传递特征、酸/碱特性、氧迁移活化过程和协同催化机制,结合原位及表面反应技术从分子层面阐明含氯挥发性有机物(CVOCs)的活化机理;另一方面,他和团队通过探究模拟实际工况下多组分气体杂质对催化剂氧化活性的影响揭示其性能优化机制,随即优选出具有潜在应用前景的复合...
蚊子多了怎么办?教你几个预防蚊子叮咬的小妙招!
蚊子侦测和定位目标主要是靠二氧化碳、热量、挥发性化学物质等因素。没有可靠的证据表明不同的血型对蚊子有不同的吸引力。对于蚊子来说,找到目标最重要的线索是二氧化碳,它可以通过确定二氧化碳流动的方向作为目标。首先,婴幼儿、孕妇代谢快,呼出的二氧化碳较多,更容易吸引蚊子;汗腺发达、体温较高的人也更容易受到蚊子的...