普洱茶陈味重:原因、处理方法与防措
然而,有些人却觉得普洱茶难喝,而且陈味重,让人...。
解密白酒风味:长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视的影响
(2)以油酸作为长链脂肪酸的代表,配置简化溶液,研究其对三种乙酯挥发性的影响,发现乙酸乙酯、己酸乙酯的挥发被油酸抑制,从而降低其嗅觉感知强度;油酸对丁酸乙酯的作用相反。添加油酸会抑制乙酸乙酯、己酸乙酯挥发,kg/m分别降低4%-31%和27%-74%,相反地,丁酸乙酯和其他分子间的吸引力因油酸的添加而降低,其挥发被促进...
科学治理挥发性有机物
VOCs是挥发性有机物的简称,指同时具有挥发性和参与大气光化学反应的一类物质。生态环境部总工程师、大气环境司司长刘炳江说,目前,我国针对二氧化硫的治理较为成功,但针对氮氧化物和VOCs的治理还在路上。《行动计划》要求着力推进VOCs减排,强化VOCs全流程治理,包括源头减排、过程严控、末端治理等。VOCs治理已经成为我...
长沙理工大学马夏吟博士等:我国发酵鱼制品菌群组成与风味代谢相关性
另一方面,传统市售鱼酱酸调味品的特征挥发性风味物质为酸类、烯萜类和酯类,这3类风味物质含量占挥发性物质总量80%以上,其中烯萜类物质大多数来自于香辛料和辣椒,这类烯烃气味强烈、阈值较低。在实验室中,由具有较好蛋白分解能力的毕赤酵母、木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌、戊糖片球菌和乳酸片球菌组成的混合发酵剂被用...
污水处理高手的秘密武器:深度解析20个关键性指标
VFA,(volatilefattyacid),即挥发性脂肪酸,是厌氧生物处理法发酵阶段的末端产物。在发酵阶段,水解阶段所产生的小分子化合物在发酵菌的细胞内转化为更为简单的以挥发性脂肪酸为主的末端产物,并分泌到细胞外,即酸化阶段。在反应器启动初期必须控制进水的pH,主要采用投加氢氧化钠的方法来控制进水的pH,以使反应可以维...
“养臭水”风靡校园 健康风险不容忽视
除此之外,臭水中不同微生物在发酵过程中产生的代谢物,也可能加重臭味(www.e993.com)2024年7月27日。例如,某些厌氧细菌在发酵时会产生挥发性脂肪酸和其他有臭味的化合物,而酵母在酒精发酵过程中产生的醇和酯有时可能带有强烈的气味。与此同时,臭水的发酵主要在密闭容器内,即在缺氧条件下进行。在这种环境下,厌氧微生物如某些细菌和酵母,...
解剖“老太太”——马王堆辛追夫人的身后事
还有对棺液的初步研究。棺液呈棕黄色,有绿色荧光,沸点接近100摄氏度,比重为1.032,pH值为5.18。蒸馏后,馏出液的pH值为4-5,酸度为0.087。残留溶液中有很多沉淀物,没有古代防腐常用的汞等重金属和砷等化学元素,还有大量钙盐、磷酸盐,少量氟离子、钠离子、铁离子。至于酸,可能是挥发性的有机酸。
常青科技拟投百亿建高分子新材料项目,蹭热点还是真投资?
据了解,偏苯三酸酐(TMA)是一种重要的精细化工原料,主要用于生产PVC增塑剂偏苯三酸三辛酯(TOTM)。后者为高端PVC制品的刚需添加剂,独特的低挥发性、低移行性、良好的电子抵抗性及耐热性。目前,行业产能集中于美国英力士(7万吨)、意大利柏林(3万吨)、正丹股份(8.5万吨)、百川股份(4万吨)、泰达新材...
《食品科学》:江西师范大学生命科学学院胡明明助理研究员等:黑...
江西师范大学张权,胡明明等以黑鱼内脏为原料,通过单层玻璃反应釜蒸煮提取粗鱼油,并对其精制过程中基本理化指标、脂肪酸组成及挥发性风味成分变化进行分析,旨在研究精制过程对鱼油品质、感官特性及风味的影响,以期为黑鱼内脏鱼油的精深加工及资源高值化利用等提供理论依据和技术支撑。
这一招能让米饭“热量减半”?
又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应——本报注),但在煮饭过程中添加椰子油则可使抗性淀粉的含量增加十倍,因为椰子油(或其他类似的脂质)中的脂肪可以渗透到淀粉颗粒中,并增加其对消化酶作用的抵抗能力,从而降低大米增加体重的可能性。