脂肪酸甲酯行业趋势:有利于生物基产品的政策增加了产品的需求
推动全球棕榈酸甲酯市场增长的主要因素之一是由于生物柴油毒性低,终端客户更喜欢生物柴油而不是传统柴油。此外,由于脂肪酸甲酯的低挥发性有机化合物和可生物降解的性质,脂肪酸甲酯作为绿色溶剂的使用增加可能会推动全球脂肪酸甲酯市场的发展。产品增长预计将受到有利的监管规则的影响,例如生物基化学品制造商的税收优惠...
四川轻化工大学李东教授等:不同非酿酒酵母与酿酒酵母顺序发酵
本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,在茵红李果酒和果汁中共检测到43种挥发性风味物质,包括酯类18种、高级醇类12种、挥发性脂肪酸类5种和其他类物质8种,结果如表3所示。不同发酵酒中挥发性风味物质的组成和含量存在差异,在Wa3-FX10、Hu12-FX10、Pk2A2-FX10、PkW2-FX10、PkY2-FX10...
rPET研究:挥发性污染物在物理回收不同工艺阶段的消减规律
近日,一篇名为《机械回收聚对苯二甲酸乙二醇酯中挥发性有机化合物在不同回收阶段的表征和消除效率》论文,发表在环境科学领域权威期刊WasteManagement(JCRQ1,IF=8.1)。吴思亮为论文第一作者,钟怀宁研究员为论文通讯作者。该成果得到了国家重点研发计划项目(2022YFF0607202)和国家自然青年科学基金项目(42207550)的...
科研服务 | 短链脂肪酸检测全攻略
短链脂肪酸也称挥发性脂肪酸,根据碳链中碳原子的多少,把碳原子数为2-6个的有机脂肪酸称为短链脂肪酸。常见的短链脂肪酸包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、异己酸和己酸。其中,乙酸、丙酸、丁酸是含量最高的短链脂肪酸,它们占短链脂肪酸总量的90%-95%。短链脂肪酸主要由结肠内的厌氧细菌通过发酵未消...
《食品科学》:食品质量与安全北京市实验室吕莹副教授等:不同酵母...
与商业酵母L相比,实验室保藏酵母Y-3和Y-4制作的酸面团中酸类物质及面包中的醛类物质相对含量较高。仅通过挥发性风味物质的相对含量无法确认其对样品风味的影响,相对含量高的挥发性成分并不能说明其对样品风味的贡献程度大,还需要结合感官阈值进行OAV分析。
解密白酒风味:长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视的影响
这一结论可以解释研究中观察到的现象,即长链酸造成白酒中大部分易挥发性化合物的挥发量减少,模拟体系中乙酸乙酯和己酸乙酯气液分配系数降低,进而提高其察觉阈值,风味强度减弱(www.e993.com)2024年7月28日。有趣的是,研究发现油酸对丁酸乙酯的影响刚好相反,具有减弱分子作用力,促进其挥发的效果。总体而言,LCFAs抑制了大多数风味化合物和乙醇的挥发,...
重要更新!TPCH发布美国包装指令指南文件——PFAS&邻苯二甲酸酯
邻苯二甲酸酯是半挥发性有机化合物的一个子集,指南还建议使用SW846Method8270及EPAMethodsMethod3541(自动索氏/索氏萃取)来测试邻苯二甲酸酯含量。以下是通常使用SW846方法8270(CAS编号)分析的邻苯二甲酸盐:点击查看大图TPCH法规证书要求及建议点击查看大图1、制造商或供应商应向包装或包装部件的买方...
江南大学柴丽娟教授等:不同季节浓香型白酒基酒风味物质差异分析
本研究分析了浓香型白酒不同季节不同馏段基酒理化特性和挥发性风味物质之间的差异,各季节二段酒中总酸和四大酸(即己酸、乙酸、乳酸和丁酸)含量均低于三段酒,各馏段春夏季基酒中总酸及四大酸含量均高于秋冬季。采用HS-SPME-GC-MS方法对挥发性物质进行了分析,在所有基酒样品中共检测到108种化合物,各季节二段酒...
...集美大学翁武银教授等:干制过程中鲍鱼肌肉理化性质和挥发性...
研究鲍鱼肌肉在干制过程中理化性质和挥发性风味的变化规律。随干制时间的延长,鲍鱼肌肉中的还原糖、赖氨酸和精氨酸含量逐渐下降,是因为参与了美拉德反应形成高分子聚合物,导致褐变和荧光强度增大。经过30d干制,鲍鱼肌肉中的直链饱和醛和1-辛烯-3-醇的ROAV明显降低,而(E,E)-2,4-癸二烯醛和芳樟醇的ROAV却明显...
益生菌如何调节肠道菌群和维持肠道稳态?
益生菌可以通过产生多种不同的抗菌化合物来发挥作用:(1)细菌素;(2)细菌素样抑制物质;(3)乳酸和其它挥发性酸;(4)过氧化氢、二氧化碳和二乙酰等其它初级代谢物;(5)铁载体;(6)生物表面活性剂;(7)抑制病原体黏附到肠道细胞的化合物。