《食品科学》:中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂...
在生鲜肉贮藏和加工过程中,磷脂分子经内/外源磷脂酶和脂肪酶水解生成游离不饱和脂肪酸,油酸、亚油酸、花生四烯酸等游离脂肪酸作为挥发性风味物质的前体物质,在氧气、高温、金属离子等作用下,经自动氧化、酶促氧化和光氧化可生成醛、酮、醇等小分子。磷脂酶A1(PLA1)特异性水解磷脂分子sn-1位点的脂肪酸;磷脂...
咸蛋为什么多用鸭蛋,鸡蛋“差”在哪?
全都吐了出来这些油脂属于不饱和脂肪酸占到蛋内脂肪的58%~62%成分有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等都是人类自身不能合成的重要营养物质所以吃咸鸭蛋对调节血脂、清理血栓增强免疫、保护视力补脑健脑有一定作用那为啥腌咸鸭蛋,而不是咸鸡蛋呢?01脂肪鸭蛋水分少,脂肪含量高,在腌制过程中更容易...
《食品科学》:内蒙古农业大学吉日木图教授等:基于UPLC-MS非靶向...
由图10a可知,IvsII组中,差异代谢物主要注释到组氨酸代谢等氨基酸代谢通路,矿物质吸收、蛋白质的消化和吸收等消化系统通路,亚油酸、花生四烯酸代谢等脂质代谢通路,雷帕霉素机械靶蛋白(mTOR)信号通路等信号转导途径上。从图10b可知,IIvsIII组中,差异代谢物主要注释到半胱氨酸和蛋氨酸代谢,乙醛酸和二羧酸代谢等...
亚麻籽与控制高脂血症
亚麻籽油以α-亚麻酸为母体的ω-3多不饱和脂肪酸在人体内可通过特定的脱氢酶和碳链延长酶代谢产生二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),以亚油酸为母体的ω-6多不饱和脂肪酸可代谢出γ-亚麻酸、花生四烯酸等,花生四烯酸又会衍生出前列腺素、血栓烷和白三烯。饮食中高比例的ω-6多不饱和脂肪酸会导致包括...
科普时刻 | 被误解的Omega-6的一生|亚油酸|脂肪酸|亚麻酸|omega-3...
从摄入渠道来看,Omega-6脂肪酸广泛存在于植物中,大豆油、葵花籽油、玉米油等都含有大量的Omega-6包含亚油酸、γ-亚麻酸、二高γ-亚麻酸、花生四烯酸、以及代谢物前列腺素、血栓烷素及白三烯等。Omega-3脂肪酸存在于海洋动植物,鱼虾、海藻等都含有丰富的Omega-3,包括被誉为“血管清道夫”的DHA(二十二碳六烯酸...
基于肠道菌群和代谢物解析靶向筛选的抗炎肽缓解溃疡性结肠炎的机制
模型组与对照组相比的代谢离子主要参与甘油磷脂代谢、亚油酸代谢、甘油脂代谢、花生四烯酸代谢、α-亚麻酸代谢、色氨酸代谢和类固醇激素生物合成(www.e993.com)2024年9月17日。PKKVV组与模型组的差异代谢离子主要与甘油磷脂代谢、亚油酸代谢和花生四烯酸代谢有关(图8)。图7PKKVV对小鼠血清代谢物的影响...
种子油真的“有害”吗?
02种子油中的亚油酸可能会引发身体炎症,但研究结果并不支持减少亚油酸摄入量会影响体内花生四烯酸含量的观点。03摄入欧米伽-6脂肪酸不会影响罹患心血管疾病或死亡的风险,但摄入更多的欧米伽-6脂肪酸会使女性绝经后患乳腺癌的风险增加。04种子油不太可能增加死亡和疾病风险,但增加欧米伽-3脂肪酸的摄入量对健康有益...
得了脑梗可以吃菜籽油吗
核心提示:脑梗死患者不宜长期大量食用菜籽油。脑梗死患者不宜长期大量食用菜籽油。菜籽油中含有一定的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,可使血液中胆固醇含量降低,有助于预防动脉硬化,但因其含有的不饱和脂肪酸较多,会促使体内花生四烯酸增加,而花生四烯酸是前列腺素A的前体物质,具有舒张血管的作用,因此会导致血压下降...
男性生育障碍诊断和治疗中的新兴角色:多不饱和脂肪酸及其衍生物
另一方面,一些PUFAs可能正向或负向调节精子细胞中的不同信号转导通路,从而影响精子的活力和功能。根据目前已有研究结果,对男性生育能力有重要作用的PUFAs包括亚油酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。(4)异前列腺素可能是一种诊断和治疗男性不育症的开创性方法...
农林1区-南中医: 代谢组学和网药揭示生姜有效成分抑制铁死亡改善...
(DOxLTB4:12-oxo-20-三羟基-白三烯B4;LTB4:白三烯B4;8,9-EET:8,9-环氧二十碳三烯酸;PGG2:前列腺素G2;AA:花生四烯酸;PE-AA:花生四烯酸-磷脂酰乙醇胺;LA:亚油酸;9,10-EOA:9,10-环氧十八碳烯酸;ALA:α-亚麻酸;EPA:二十碳五烯酸;DHA:二十二碳六烯酸;PC:磷脂酰胆碱;LysoPC:溶血磷脂酰胆碱;PE:磷脂...