【科普】化学与味觉——解密酸甜苦辣咸鲜其一:酸
2023年7月10日 - 网易
柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等有机酸是水果中最常见的代表性物质。它们不仅让水果味道酸爽宜人,还具有多种健康益处[1-4]。首先,柠檬酸和苹果酸等有机酸可以促进血管的舒张,改善血液循环,降低心血管疾病的风险。其次,有机酸有助于促进钙和铁元素的吸收。这些酸能够与钙和铁形成可溶性的盐类,增...
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柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等有机酸是水果中最常见的代表性物质。它们不仅让水果味道酸爽宜人,还具有多种健康益处[1-4]。首先,柠檬酸和苹果酸等有机酸可以促进血管的舒张,改善血液循环,降低心血管疾病的风险。其次,有机酸有助于促进钙和铁元素的吸收。这些酸能够与钙和铁形成可溶性的盐类,增...