2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十三∣青年...

结合活体成像及多组学等联合技术分析表明,低分子质量SCS干预结直肠癌的作用途径也与肠道菌群结构和代谢物组成相关,17个菌属与差异代谢物具有显著的相关性,共同调控氨基酸生物合成途径,进而降低促炎细胞因子(白细胞介素-1β、白细胞介素-6、NO和肿瘤坏死因子-α)合成,刺激上皮细胞分泌白细胞介素-10等细胞因子,有效...

FSAP|通过深度学习挖掘动物源食品中的降压肽:以蜂王浆胃肠消化...

在20个氨基酸频率计算中,脯氨酸(Pro,P)、缬氨酸(Val,V)、酪氨酸(Tyr,Y)和亮氨酸(Leu,L)在活性肽中出现的频率高于在非活性肽中出现的频率,其中Pro和Tyr最为明显;丙氨酸(Ala,A)、天冬氨酸(Asp,D)、谷氨酸(Glu,E)、蛋氨酸(Met,M)、天冬酰胺(Asn,N)、丝氨酸(Ser,S)和苏氨酸(Thr,T)在非活性肽中的...

巴西首个酶解氨基酸生物肥料获得登记

世界农化网中文网报道:巴西DominiSolo公司的生物肥料获得了巴西农业部(MAPA)的登记。据悉,其产品为该国首个含酶解氨基酸的生物肥料。据DominiSolo介绍,其两款制剂ZIMATICFS和ZIMATICCL(活性成分:L-氨基酸、氮和有机碳)历经多年的开发和测试,其研发过程是与巴拉那联邦理工大学(UTFPR)合作开展的。为了获得...

保湿修复再生,华熙生物Bloomcolla?? Col Ⅲ开启胶原蛋白护肤新...

动物来源的胶原蛋白主要是牛,猪,鱼皮等等,通过酸碱水解或者酶解的方式从动物中提取,但是此类动物源产品多不溶于水,提取过程中容易丧失活性,也存在着与人体发生排异的可能性。但重组人源胶原蛋白则不然。周伟博士强调:“重组胶原蛋白序列单一,型别明确,具有安全性高、生物相容性好;其次可以绿色发酵,符合ESG要求;此外,...

安琪酵母代谢物,推动绿色高效农业创新升级

氨基酸类物质通常以较大的蛋白质分子或肽链形式存在,需要通过酶解或化学水解使其变成游离氨基酸以利于植物吸收,会增加其使用成本;同时此类物质来源广泛,包括微生物源、动物源(鱼类、动物毛皮)、植物源(大豆、小麦)等,使用效果大不相同。Part.05酵母代谢物的作用...

《食品科学》:江西师范大学张露教授等:乌鸡肽对葡聚糖硫酸钠诱导...

乌骨鸡(GallusgallusdomesticlusBrisson)属雉科动物,是我国传统的药食两用鸡种(www.e993.com)2024年11月19日。乌鸡肽是乌鸡肉经酶解后获得的蛋白酶解液,其中的小分子肽不需要进行额外的消化便可被人体吸收,其吸收更具完整性和主动性。研究发现,乌鸡肽具有抗氧化、抗衰老、降血压、补血等多种生理活性,但目前还鲜有关于乌鸡肽结肠炎保护作用...

调味品行业发展趋势及酶解技术在调味品及火锅中应用

◇天然风味香精调味料生物酶法水解是制备天然风味调味料常用的技术，其原理是利用酶的生物催化作用分解动植物中的蛋白质等生成肽类和氨基酸等物质，它们是肉滋味的重要来源。市面上常见的酶解香精种类有浓缩型鸡肉香精、猪肉鲜香膏、牛肉咸味香精、海鲜味香精、呈味肽等。其中呈味肽在酱油、鸡精、火锅锅底等复合调味...

蛋白酶解技术助力牛骨蛋白酶解呈味肽品质升级

我国畜骨资源丰富，但综合利用水平不高。以动物畜骨为原料，利用蛋白酶解技术制备呈味肽，开发复合型骨调味品，具有原料价格低、营养价值大、附加值高的特点，其发展前景良好，市场潜力巨大。以牛骨蛋白酶解为例，采用牛骨为原料，利用蛋白酶解技术将大分子水解为小分子的肽类和氨基酸。目前制备呈味肽有酸水解、碱水解...

邹远东自主创新酶法多肽:氨基酸串,营造生命的活性物质

四是对肽的检测技术处领先水平。邹远东于1996年研究发明对“酶法多肽”系列产品的含肽量、含氮量和分子量以及氨基酸链长度的检测技术属自有独创。五是生产的肽无苦味处领先水平。大豆多肽产品的脱苦是世界性难题,邹远东研究发明的利用酶配方、酶解温度、酶解时间及蛋白质纯化等科学技术,破解了这一难题,生产的大豆肽...

《食品科学》:蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响

本实验结果表明,在不同蛋白酶及酶解时间处理会引起脱脂乳色泽、滋味等感官特性以及游离氨基酸含量的变化。与未处理的脱脂乳相比,牛乳酶解处理后的白色渐渐消失,透明度增加,色泽偏黄;通过电子舌分析,3种酶解产物的甜味值显著下降,丰富度及鲜味值略有下降,酸、苦、涩味指标呈现上升趋势;PCA可知复合蛋白酶、碱性蛋白酶处...