脱氢乙酸钠即将被禁用,天然原料开启保鲜新篇章!

后续研究表明,鱼精蛋白的抑菌机制得益于其含有的碱性氨基酸——精氨酸,该氨基酸带有正电荷的胍基,能与细菌细胞壁和膜的负电荷成分相互作用,从而破坏细胞壁和细胞膜的完整性,抑制细菌的生长[2]。因此,鱼精蛋白被广泛应用于面包、蛋糕、菜肴制品、调理菜、水产品及调味料等多种食品中。鱼精蛋白不仅具有抗菌功...

FSHW | 三种美拉德糖基化骨胶原蛋白水解物的制备、表征及抗氧化活性

其中,碱性氨基酸中的精氨酸和赖氨酸是美拉德反应中的关键氨基酸。精氨酸和赖氨酸也是胰蛋白酶的裂解位点,这可能导致骨胶原酶解更完全,产生更多的小分子多肽和游离氨基。而经美拉德糖基化反应后,G-Cbcp游离氨基酸中碱性氨基酸(Lys、Arg、His)的比例明显低于G-Pbcp和G-Bbcp。结果表明,美拉德反应中Cbcp中碱性氨基酸的...

《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对...

碱性氨基酸是人体的必需或半必需氨基酸,包括精氨酸(Arg)、赖氨酸(Lys)和组氨酸(His),作为一种安全无毒、来源广泛、营养健康且价格低廉的小分子物质,将其添加到食品体系中不会引入有害物质,是一种绿色的食品添加剂。大量研究表明,在MP溶液中添加碱性氨基酸能够提高体系pH值,并通过电荷作用扰乱MP分子结构,使肌球蛋白丝...

【科技前沿】J Mol Biol | 李海涛课题组合作揭示SPINDOC 衰减...

然而，SPINDOC富含碱性氨基酸区域的结合并不影响Spindlin1对高亲和力的配体H3“K4me3-K9me3”的识别作用。进一步的晶体结构解析发现SPINDOC这段富含疏水氨基酸的肽段结合在Spindlin1的第二个芳香笼口袋和其周围的酸性表面，进而竞争性抑制组蛋白和其他相互作用蛋白与Spindlin1的结合。与此同时，ChIP-Seq，ChIP-qPCR和RT...

津药药业委托天津药研院开展5个项目的药学研究工作

JSYL090属碱性氨基酸,为人体必需氨基酸之一,可用作静脉营养的一部分,以补充氨基酸,用于治疗颅脑外伤、慢性脑组织缺血、缺氧性疾病以及赖氨酸缺乏导致的营养不良。JSYL091为黏痰液溶解剂,具有较强的黏液溶解作用,分子中所含的巯基能使黏液蛋白分子中的二硫键断裂,降低痰液黏稠度,使痰液化而容易咳出。JSYL092属于半必需...

建立高效液相色谱HPLC测定组氨酸含量方法

氨基酸是组成蛋白质的基本单元,具有极其重要的生理功能(www.e993.com)2024年11月13日。组氨酸(L-Histidine,His或H),分子式C6H9N3O2,是存在于蛋白质之中最普遍的20种氨基酸之一,一种碱性氨基酸,对成人为非必需对幼儿为必需氨基酸,现主要应用于医药工业,是氨基酸输液和综合制剂的主要成分,为了进一步提高生产率改进生产工艺,应建立一种简便的对生物制...

抗Ⅹa活性检测为“0”,低分子肝素去哪了?

HBP的三维结构显示HBP蛋白结构中1个由16个碱性氨基酸残基组成的高阳离子区域位于分子的一侧,使其具有很强的极性,McCabe等[6]的实验则表明这个高阳离子区域有助于HBP的肝素结合和抗菌活性。由于该患者体内高浓度的HBP存在,且HBP与低分子肝素有着极强的结合能力,导致注射入体内的低分子肝素不能与抗凝血酶形成复合物,...

基于N-磷酰化氨基酸探讨激酶磷转移机制

TCS)是细菌感应并响应外界复杂环境最为重要的信号传导系统,其分子基础为磷酸根从ATP依次传递到组氨酸激酶的组氨酸(P–N键)和下游调控蛋白的天冬氨酸(P–OCO键);在高等生物中,ATP经激酶将磷酸根传递到底物蛋白的羟基(P–O键),催化中心中高度保守的酸性和碱性氨基酸不可或缺.如果N-磷酰化氨基酸是微型的TCS...

地球外首次确认“生命之源”,意味着什么?

而且,研究人员也用试验证明,鸟氨酸可能就是祖先蛋白质中的碱性氨基酸,因为鸟氨酸可以转化为精氨酸,使得它们组成的蛋白质变得越来越像现代蛋白质,并以更强、更有选择性的方式与DNA结合。同时,在RNA存在的情况下,氨基酸肽链会进一步自我组装和分离。因此,蛋白质和RNA结合形成原始细胞。

科学网—“腊八蒜”为什么是绿的

这些物质进一步与大蒜中含量高的碱性氨基酸(如赖氨酸、精氨酸)反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物反应进而生成大蒜色素。通常,最初形成的为蓝色的“蒜蓝素”,蒜蓝素不稳定,逐渐转变为黄色的“蒜黄素”。而两者共存会使大蒜呈现为绿色。而由于蒜蓝素的不稳定性,最终将全部转化为蒜黄素,所以腊八蒜会在...