水果越来越甜,但我真的吃不下去了
但想要合理地比较水果甜不甜,更公平的方式是看含糖量和含酸量相比较得出的糖酸比,这才是最好反应水果风味的关键指标。来自中国农业科学院果树研究所的一篇论文指出,糖酸比偏低时,水果风味多为酸甜或酸涩;糖酸比适宜时,口感多为酸甜适口;糖酸比高时,甜的风味就会十分突出[10]。而高糖酸比的“尖子生”代...
酸嘢不只是辣椒拌水果,瓜果蔬菜统统逃不过腌酸,广西酸嘢图鉴
坛中放入酸种、糖水、姜、甜酒等配料制成老坛酸水,再放入晒干、经盐榨干水分的季节性食材,经过一段时间的发酵,便能享受美味的老坛酸。此外,柳州还有冰糖酸,将豆角、姜、莴笋、萝卜等蔬菜以及菠萝、芒果等水果腌制而成,撒上辣椒粉拌食,口感爽脆,甜咸辣交织,十分开胃。柳州的酸非常适合下饭,不少柳州人日常的早餐...
不切不闻不尝,如何5秒就知道水果的酸甜度?|科技有狠活
夏天大家都爱吃水果,但挑水果可是个技术活,不管怎么“望闻问切”,凭经验观察水果,也不能完全保证口味跟预想的一样,如何无损检测出水果的酸甜度?6月13日,封面新闻记者在上交会上发现了一款水果无损探测器,快来一起看看这个黑科技吧!(封面新闻记者边雪)特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平...
水果冬食有讲究|酸酸甜甜谁不爱,柑橘家族正当食
酸酸甜甜的柑橘类水果给寒冷的冬天带来甜意,柑橘家族兼具口感和营养,有“冬日果王”之称。不过,你知不知道,虽然柑、橘、橙是亲戚,但脾性却有不小的差异,吃的时候还真有些注意事项要了解。校对徐珩
有种水果一点都不酸,但维 C 含量比柠檬高得多
根据中国疾病预防控制中心营养与健康所做的一项研究《2015~2017年中国居民能量和主要营养素的摄入状况》显示:中国有68.9%的居民存在膳食维生素C摄入不足的风险。
无酸不欢!广西酸嘢火出圈,各路明星纷纷打卡酸嘢摊
在广西,万物皆可酸:水果入酸,蔬菜入酸,米粥入酸,鱼肉也可入酸……酸品,可谓浸润了广西人生活的方方面面(www.e993.com)2024年9月21日。于是,不论是高端宴席,还是家常小聚,酸品都不甘当配角;平时,美女逛街,酒友相聚,都是无酸不欢。高端宴席,广西酸品“喧宾夺主”白嫩的酸萝卜,浸染了火龙果汁,点缀上花瓣,变成了精致的餐前...
“酸”住你的心!防城港人戒不掉的“酸味”美食
转自:防城港发布人生五味,酸在第一在防城港,酸食种类可真是太多了可谓是“万物皆可酸”酸味可以开胃促消化、增进食欲炎炎夏日...
“水果变得越来越甜”引热议,专家:并非打药能实现
在他看来,水果味道的变化是相对的,“从整体科技发展看,水果还是越来越好的”。2“甜是通过品种和栽培措施实现的”甜是一种味道、一种感觉,水果甜度由糖、酸含量及其比例(糖酸比)决定。糖指可溶性糖,如果糖、蔗糖、葡萄糖等,酸指有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等,二者分别产生甜的口感和酸的...
水果为什么变得越来越甜,会不健康吗?
一些水果变甜,就是通过降酸来达成的。比如巨峰和阳光玫瑰的含糖量其实相差不大,但巨峰的含酸量却几乎是阳光玫瑰的两倍,这也让阳光玫瑰的糖酸比达到了60以上,是其他水果的1~3倍。图片来源:unsplash摄影师:Ferdiansyah此外,在含糖量变化糖不大时,总糖中果糖占比的增加也能带来“更甜”的感受。水果中...
“6甜”伤肝,要少吃,“4酸”养肝,可常吃,吃对肝才能变好
“4酸”酸枣仁对于那些非常注重养生的人,而语言说到酸枣仁应该是比较了解的,酸枣仁在养生方面所发挥的效果不错,同时还能够起到养肝明目的效果。山楂山楂是一种水果,当下也正是吃冰糖葫芦的季节,山楂虽然吃起来味道酸酸的,但是其中所含有的营养物质非常丰富,有助于保护肝脏细胞,对于呵护心血管健康也有好处...