瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

众所周知,咖啡豆烘焙时会产生美拉德反应和焦糖化反应,深、中、浅等不同烘焙度在风味上存在显著差异,是决定最终口感的一大重要因素。在深烘豆上线前,瑞幸日常供应的咖啡豆只有一种,即获得IIAC金奖的拼配豆。这种拼配豆采用中深度烘焙,主要呈现坚果和焦糖的风味。深烘豆的咖啡豆品类不变,但采用慢深烘的工艺,焦糖...

咖啡入门知识丨从咖啡果实变为咖啡生豆,不同处理法对风味的影响

三大处理法中,水洗法的稳定度高,处理后的咖啡会较酸,日晒法甜,蜜处理法则介于两者之间。但以上说法仅是概念,咖啡处理法的细致度近来提高甚多,很多得奖或以严谨品质出名的庄园,常有甜度很优且触感不错的水洗豆,或干净度甚佳的日晒豆,但以上的处理法与风味关联,仍是一个很好的参考指标。各种处理法有其限制与优...

便宜的咖啡和昂贵的咖啡有什么区别?这可不是智商税!

他们对烘焙过程的控制程度也更高,因此可以保证制作出口感更好的咖啡。大多数小型烘焙厂都注重质量、新鲜度和精准度,也可以说更加注重细节。为了最大限度发挥每种咖啡豆的品质,他们通常在烘焙时会进行适当调整。难免地,这些都会推高咖啡的价格。便宜咖啡更可能是混合咖啡便宜的咖啡更可能是混合咖啡,而更昂贵的咖...

咖啡豆涨价,年轻人最爱的9.9元咖啡变淡了

咖啡豆作为咖啡饮品的主要原材料之一，在一杯咖啡饮品的总成本里占比4%左右，虽远不及房租、人力、物流成本，但依然能决定着消费者喝到这杯咖啡的口味寡淡。而目前的国内咖啡消费市场，呈现着另一番景象：国金证券研报显示，国际上主流中端咖啡价格带，在10元到20元一杯，而很多国内咖啡品牌，已经把价格打...

2024PCA专业咖啡拉花大师竞技赛指定使用专业咖啡豆—艺术家1号

产品优势:公司生产产品种类覆盖精品熟豆、商业熟豆、精品SOE熟豆、精品手冲豆、各类型烘焙度、各类型烘焙配方,为全国各地咖啡需求群体提供更加完善的产品优势及技术支持。严选全球精品生豆采摘成熟红果精致处理恒温仓储保证新鲜风味专业咖啡烘焙设备意大利RoastMaster咖啡烘焙机...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

当年度洽谈、当年度签约、当年度开工建设”的快速推进(www.e993.com)2024年11月8日。恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

南京阿嫲手作咖啡火了,却拯救不了卖不动的速溶咖啡

彼时雀巢咖啡的主流产品是速溶咖啡。速溶咖啡是便捷形式的咖啡产品,通过将烘焙后的咖啡豆研磨、萃取其精华液,然后通过蒸发或冷冻干燥等方式去除大部分水分,制成易于保存和即冲即饮的干燥粉末或颗粒。这一过程使得咖啡的存储和运输变得非常方便,同时保留了咖啡的基本风味,尽管在口感和香气上无法媲美现磨现煮的新鲜咖啡...

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

咖啡豆是咖啡的原始形态,是经过采摘、发酵、干燥和烘焙等多个步骤处理后的咖啡树果实种子。咖啡豆可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大品种,每种品种因产地、生长环境和处理方式的不同而展现出独特的风味。特点:保留了咖啡的全部原始风味和香气。需要研磨和冲泡,饮用过程具有仪式感。

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

烘焙度普遍都是中度以上的,焦香味更多,降低了单品咖啡的酸度。而其中的咖啡烘焙是指通过对生咖啡豆的加热,促使咖啡豆内外部发生一系列反应。并在此过程中生成咖啡的酸、甜、苦、等多种味道,形成醇度和色调,将生豆转化为深褐色熟豆的过程。不仅是单品豆、SOE豆和单品豆上烘焙程度有所区分,且库迪咖啡、Peet,'s...

每天一杯咖啡,“续命”还是“要命”?

·早安咖啡啡否家的早安咖啡在不酸不苦的基础上,做到了精品级的香浓醇厚。冲出的咖啡,入口的那一刻,喷薄而出的咖啡醇香溢满整个唇齿,再细细品味,不会有焦苦,酸度更是不易察觉,被黑巧克力和坚果的烘焙香冲晕了脑袋,然后伴随着焦糖的微甜,嘴角不由得上扬~...