酸菜鱼这么做太好吃了!最后连汤汁都要拌饭扫光
1、新鲜草鱼一条,清洗干净;酸菜冲洗一下切成小段。2、.如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开。3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少量)、水淀粉抓匀码味。5、锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒,爆...
楼下酸菜鱼馆油烟味重影响到楼上住户,怎么办?
庭审中,阿华提出抗辩,他是合法合规经营的餐厅,其加盟的酸菜鱼品牌的口味以酸汤为主,主要的烹饪方式是蒸煮捞,与传统中式餐馆的煎炒炸相比,几乎没有什么油烟,厨房也装有油烟净化器。在与丁先生沟通后,他也安装了静音送风机、对相关设备包裹了减震降噪棉,城管部门也出具了指标检测合格的证明。经过承办法官现场查看发现...
假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅
传统的酸菜鱼火锅标配是老坛酸菜鱼调味料。锅圈的调味料采用传统陶瓷坛腌渍,腌够180天,酸菜的原料选用了四川时令芥菜,只选用2斤/颗以上的原料,保证成熟度、嫩度及脆度,避免有生涩味,同时,每一颗原料都要求符合黄金叶茎4:6比例,这样的比例平衡了口感和口味,既能保证酸菜爽脆口感,又能吃到酸菜的酸爽,这些都是“...
秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐
四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做出来...
从傲娇到谦卑,太二酸菜鱼高管反思这半年
酸菜鱼可以不辣了“我们做的确实不好,对市场失去了感觉,应对措施也出现失误,导致今年上半年业绩直线下滑。那怎么办?其实很简单,只要团队稳定,大家拧成一股劲儿,找到一个正确的方向,(好的)结果一定会出现。”管毅宏所说的正确方向,内容之一聚焦核心品牌。
餐饮降价潮下,海底捞、太二酸菜鱼等竞相加码 外卖“卫星店”是个...
早在外卖刚兴起时,就有不少专门做外卖餐食的小作坊在各外卖平台上大行其道,但是这类店铺因为环境、卫生和食品质量安全无法保证,在这几年已慢慢销声匿迹(www.e993.com)2024年10月22日。如今,当品牌餐饮以同样的方式切入外卖专营店,又能否实现节约成本、快速扩张?值得注意的是,在这次太二酸菜鱼宣布与美团达成战略合作前,九毛九(太二酸菜鱼母...
酸菜鱼里用的是哪种鱼?你分得清吗
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受记者采访时说,从营养价值角度来看,龙利鱼所含的“好脂肪”(ω—3类多不饱和脂肪酸)及矿物元素磷、钾、钙、镁等都高于巴沙鱼,蛋白质含量、氨基酸总质量也比巴沙鱼高出近两倍。刘雅丹分析说,龙利鱼由于自然资源量相对较少,商业化养殖处于新兴阶段,所以价格较高,每...
国台办回应“火”到台湾的酸菜鱼!原来产自重庆
要做出好吃的酸菜鱼可不容易。酸菜鱼的做法十分独特,先将酸菜与各种功夫调料炒制至出香味,加水煮沸,放入鱼头和鱼骨炖煮,待汤渐渐变成了奶白色,酸菜的酸香也融入了汤里,再加入鱼片,烧至熟后即可上桌。酸菜的酸爽开胃,鱼肉的弹润嫩滑,再喝上几口汤,整个流程一气呵成,简直不摆了。
叮叮懒人菜唐万里:做一家不上新的公司|国货潮品增长力沙龙
另外讲讲品牌。品牌,品在前面,牌在后面。我们先把产品做好,老老实实本本分分做好酸菜鱼。做的时间久了,自然会成为一个品牌。第二个策略是必须成为第一名。你必须成为第一名,才有可能出人头地。第一名就有传播力,就会有名片,从传播上说,可以花最少的钱获得最多的传播。
做早餐操作不当致商场火灾,6人被立案侦查!事故调查报告公布
商场二层美食城“川酸菜鱼”店店主罗某某在店内厨房使用电磁灶给自己做早餐,在未确定电磁灶关闭的情况下离开厨房,锅中残留物持续升温起火并燃烧到上方排油烟管道,汇入商场室内二层横向主油烟管道燃烧,再窜入室外通往五层楼顶的竖向油烟管道燃烧。火灾蔓延扩大原因...