...迟媛副教授等:蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测
共轭双键容易与自由基反应生成短链烷烃等产物,且易发生氧化降解反应生成SFA,从而导致PUFA相对含量降低,SFA相对含量升高,其中PUFA中以亚油酸(C18:2n-6)和花生四烯酸(C20:4n-6)相对含量的下降趋势最为明显,SFA中以肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)、C17:0和硬脂酸(C18:0)4种SFA相对含量...
《食品科学》:沈阳农业大学吕春茂教授等:60Co-γ射线辐照对榛子...
其中饱和脂肪酸包括棕榈酸、硬脂酸,不饱和脂肪酸包括棕榈酸、油酸、亚油酸。从表1中可以看出,在同一贮藏期内辐照榛子中的脂肪酸相对含量无显著性差异(P>0.05),且脂肪酸组成没有发生变化,说明辐照不会改变脂肪酸的组成和相对含量。但从贮藏时间来分析,可能是因为贮藏时间延长加速了脂肪氧化,导致不饱和脂肪酸水解。因此...
听课笔记 | 2023李曼大会分会3-饲料管理论坛
三.亚油酸亚麻酸比值对母仔猪的影响1、不同比例的LA/LNA对母猪的繁殖性能和仔猪生长性能均无显著影响,但适当比例对母猪泌乳力、仔猪断奶窝重和仔猪增重有一定的改善趋势;2、适宜比例的LA/LNA通过调节血清中胆固醇、HDL、LDL等含量促进机体营养代谢,改善母猪乳品质,提高机体的免疫功能和抗氧化功能;3、不同比例的...
吃硬脂酸的小鼠,内脏脂肪消失,为什么硬脂酸可以帮你瘦?
与其他饱和脂肪酸(棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂酸)或不饱和(油酸、亚油酸)脂肪酸相比,膳食硬脂酸更不容易会形成血栓。硬脂酸对血脂和体脂的影响那硬脂酸对人体血脂和体脂有什么影响呢?研究发现,饮食中补充硬脂酸可以促进线粒体融合的过程。这个过程对于修复受损的线粒体非常重要,并且可能用于减缓衰老。有人体研究发现...
不同压榨方式澳洲坚果油品质及抗氧化活性比较
不同压榨方式澳洲坚果油中,液压压榨澳洲坚果油品质最佳,其评估色泽的L、a、b值分别为99.78、-1.44、2.99;质量指标酸价、过氧化值分别为0.6486mg/g、0.4668mmol/kg;含有5种不饱和脂肪酸,总质量分数为83.89%,其中油酸62.66%、棕榈油酸16.75%、亚油酸1.47%;总酚含量为679.11μg/mL。不同压榨方式澳洲坚果油的...
为什么经常吃红烧肉的人,普遍都健康长寿?说出来让你惊讶!
所增加部分主要是硬脂酸转化的,因为只有硬脂酸才可以转变成油酸,硬脂酸不仅在炖煮的条件下可以转化为油酸,在人体内也可迅速转化为油酸(www.e993.com)2024年9月10日。因此,原来42%的饱和脂肪酸所占比例变成了23.72%,单不饱和脂肪酸48.08%,多不饱和脂肪酸28.2%。这样的脂肪酸比例对健康并无太大影响,即可达到接近1:1:1的水平,又具备了与长寿有关...
为什么减肥人士都爱吃亚麻籽?
亚麻籽中油脂丰富,包括了硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等各种脂肪酸;其中,不饱和脂肪酸含量占其总含量的80%以上,亚油酸占有量为15%-18%,α-亚麻酸含量高达51%-55%[3]。作为一种重要的脂质营养素来源,亚麻籽油也成为优质油脂被越来越多人接受和喜爱。
从食用油到塑料助剂系列2:硬脂酸和油酸
由上图可见,硬脂酸是指饱和的18元酸,而油酸是含有一个不饱和的18元烯酸,亚油酸和亚麻酸分别是2个和3个不饱和的18元烯酸。说到大豆油含有油酸23.91,%,亚油酸53.88%,亚麻酸6.36%,因为不饱和键比较多,容易氧化,大豆油并不能长期储存,需要加入抗氧剂,另外亚麻酸有3个不饱和键,有一种特殊的气味(所谓的豆腥味...
4种“天然保健品”,就藏在你身边!养皮肤、清火气,现在吃正好
●桑葚中的脂肪酸,主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成,具有分解脂肪、调节血脂、辅助预防血管硬化等作用。“花样”吃桑葚,效果更加倍①桑葚膏:易吸收、强身体新鲜桑葚易腐败变质,若是熬膏,不仅能增加保存期,温和其性质,还能提高吸收率,更好地达到滋阴养血、生津润燥、补肾固精等调养之效,改善体虚和亚健康。
高端食用油,贵在哪里?
椰子油的饱和程度最高,耐热性最好,煎炸爆炒都没问题。它所含的不是猪油里的硬脂酸,也不是棕榈油里的棕榈酸,而是月桂酸。月桂酸是一种中链脂肪酸,它可以直接被吸收,人体对它进行氧化分解的速度更快。一些研究提示,在同样热量和同样脂肪数量下,椰子油可能更不容易让人长胖。