【厨房秘笈】麻油、花生油的药理作用,你知道多少?
麻油一度被百姓奉为“上等食物”,用之与大米做成饭,在民间被称作“仙家之品”,除了因其醇香味美,还因为麻油有着非常高的药用价值和营养价值。麻油主要含有油酸和亚油酸、硬脂酸、亚油酸、蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。其中芝麻素遇热会分解出一些...
《食品科学》:内蒙古农业大学靳烨教授等:日粮添加丁酸梭菌对小尾...
有研究表明益生菌的添加有利于增加肌肉组织中Δ9-去饱和酶活性,促进机体将硬脂酸内源性转化成油酸。肉类中功能性脂肪酸多为不饱和脂肪酸,其中亚麻酸作为中长链脂肪酸合成的底物,对羊肉风味的形成起重要作用。本研究发现,与对照组相比,丁酸梭菌组α-亚麻酸相对含量显著升高(P<0.05),亚油酸和γ-亚麻酸的相对含量降低...
橄榄油中脂肪酸烷基酯含量测定 气相色谱-质谱法(BJS 202105)解读
脂肪酸烷基酯为脂肪酸与低级醇形成的一类化合物,橄榄油中主要脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,而低级醇主要为甲醇和乙醇。结合国外标准和文献资料,最终确定的本方法检测对象为棕榈酸甲酯(MeC16:0)、棕榈酸乙酯(EtC16:0)、亚油酸甲酯(MeC18:2)、油酸甲酯(MeC18:1)、硬脂酸甲酯(MeC18:0)、亚油...
健康之争:饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,谁是身体益友?营养师揭秘
如棕榈酸、硬脂酸、软脂酸、花生四烯酸等。2饱和脂肪酸饱和脂肪酸有两种。1)单元不饱和脂肪酸分子链上有一个双键。如油酸、棕榈油酸。2)多元不饱和脂肪酸分子链上有2个以上双键。如亚油酸和花生四烯酸、鱼油中的EPA/DHA脂肪酸等。那么饱和和不饱和脂肪酸有哪些差异呢?三、三大类脂肪酸的差异与...
吃硬脂酸的小鼠,内脏脂肪消失,为什么硬脂酸可以帮你瘦?
与其他饱和脂肪酸(棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂酸)或不饱和(油酸、亚油酸)脂肪酸相比,膳食硬脂酸更不容易会形成血栓。硬脂酸对血脂和体脂的影响那硬脂酸对人体血脂和体脂有什么影响呢?研究发现,饮食中补充硬脂酸可以促进线粒体融合的过程。这个过程对于修复受损的线粒体非常重要,并且可能用于减缓衰老。有人体研究发现...
从食用油到塑料助剂系列2:硬脂酸和油酸
由上图可见,硬脂酸是指饱和的18元酸,而油酸是含有一个不饱和的18元烯酸,亚油酸和亚麻酸分别是2个和3个不饱和的18元烯酸(www.e993.com)2024年9月10日。说到大豆油含有油酸23.91,%,亚油酸53.88%,亚麻酸6.36%,因为不饱和键比较多,容易氧化,大豆油并不能长期储存,需要加入抗氧剂,另外亚麻酸有3个不饱和键,有一种特殊的气味(所谓的豆腥味...
江西青龙高科所产“海天”精选压榨菜籽油多项指标不合格
2022年5月6日,浙江省湖州市市场监督管理局公布的2022年第8期食品抽检信息显示,标称江西青龙高科油脂有限公司生产的“海天Haitian”菜籽油(生产日期/批号:2021-12-03)(规格型号:5L/桶)抽检不合格,不合格项目包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、山嵛酸等。
尿酸高可不可以吃花椒油
核心提示:尿酸高一般情况下是可以吃花椒油的,但是要适当进食。花椒油含有花椒挥发油、亚油酸、硬脂酸等营养成分,属于一种调味品,具有辅助祛风散寒、活血等功效。患者在患病期间适当进食可以促进机体的新陈代谢,同时对于增强机体免疫力具有一定的辅助作用。所以患者在患病期间是可以吃花椒油的,通常不会对疾病造成影响。但...
6个月的宝宝要摄入油,核桃油、亚麻籽油等14种辅食油怎么选?
大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60%,亚麻油酸5-9%。营养结构适宜但大多转基因,从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油,宝宝食用谨慎选择。十二、山茶油山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到80~83%,亚油酸达到7~13%,还含油丰富的亚麻酸。山茶油...
饲料油脂首次深度揭秘!结果远比想象中可怕...
在对69份禽油脂肪酸组成分析时发现,部分禽油较为浓稠、棕榈酸和硬脂酸含量偏高、亚油酸和α-亚麻酸含量偏低、U/S值偏低时,极大可能掺杂了低价猪油;部分禽油出现棕榈酸和油酸含量偏低、亚油酸和α-亚麻酸含量偏高、U/S值偏高时,可能掺入了不饱和脂肪酸含量较高的油脂,如低价豆油或回收劣质油。