利用脂肪酸可精确测定年代
英国布里斯托大学研究人员理查德·埃夫谢德及其同事报道了这种给古代陶器测年的新方法,基于对脂肪酸形式的食物残渣进行分析。研究团队利用名为制备气相色谱法的技术,从陶器中提取出了棕榈酸和硬脂酸,再用加速器质谱法对这些残渣进行放射性碳测年。为了验证这种方法,研究团队对一些新石器时代容器中获得的乳制品和动物脂肪...
健康之争:饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,谁是身体益友?营养师揭秘
饱和脂肪酸占食物总脂肪的比例普遍较高,它的来源是奶制品和肉类。目前对SFAs的认知及其对慢病影响关联的研究结果并不一致。有观点认为,SFAs会通过影响LDL水平来增加心血管风险,但也有一定证据显示,相比其他类脂肪酸,SFAs对心血管影响并不显著。2单元不饱和脂肪酸单元不饱和脂肪酸是中长链的MUFAs,即油酸,它以橄...
“化油为水”清洁剂引老人购买,记者调查:产品检测报告存疑
“油要变成水,必然要发生分解,破坏它的化学键,一般在强酸、强碱、加热或生物酶解条件下分解成甘油和脂肪酸,再进一步完全分解才能得到水和二氧化碳。看这款清洁剂的成分表,应该是酸性溶液。它的总酸度是个弱酸型,达不到强酸型。强酸、强碱的话,腐蚀性就变强了,肯定会伤手,所以这是个悖论。”车思莹解释,这款清洁...
猪油对身体到底是好是坏?5个关于猪油的真相,你一定要知道!
它大概含有40%~50%的饱和脂肪酸,主要是硬脂酸。具体含量会因为猪饲料的内容而略有差异。除了饱和脂肪酸,猪油里还有将近一半的单不饱和脂肪酸,主要是油酸,就是橄榄油里最多的那种成分。橄榄油中的油酸含量大概是70%,杏仁油、夏威夷果油也是70%左右,高油酸花生油、低芥酸菜籽油、山茶籽油等植物油的油酸含量都能...
关于巧克力的“替身文学”:看、闻、尝都像巧克力,但并不是巧克力
代可可脂是巧克力产业中使用的另一类可可脂代用油脂,与类可可脂不同的是,代可可脂在制作巧克力时无需调温,因此也称非调温型硬脂,其原理都是氢化植物油。代可可脂的物理性质与可可脂相似,但甘三酯的含量及组成与可可脂相差甚远,而且氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源之一,反式脂肪酸会增加冠心病、心肌梗塞、糖...
探索羟基脂肪酸酯的代谢:肥胖与心肌梗死中的新视角
羟基脂肪酸脂肪酸酸酯(FAHFA)是一类生物活性脂质,被认为具有抗炎、抗糖尿病和心脏保护的多重功效(www.e993.com)2024年10月16日。FAHFA的水解作用,即其分解为脂肪酸(FA)和羟基脂肪酸(HFA),可能会影响其生物利用度和后续的生物学效应。2024年5月29日,发表在DIABETES,OBESITYANDMETABOLISM上的一项研究旨在探讨有或没有肥胖的儿童及有或没有冠状...
橄榄油中脂肪酸烷基酯含量测定 气相色谱-质谱法(BJS 202105)解读
在我国,2021年发布的国家标准GB/T233472021《橄榄油、油橄榄果渣油》中规定,特级初榨橄榄油中脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、硬脂酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯)含量不大于35mg/kg。脂肪酸烷基酯的检测方法国际橄榄油理事会先后发布了多个版本的检测方法,分别是:COI/T.20/Doc.No28/Rev.12010、COI/T.20/...
乳脂是什么?乳脂中含有哪些成分?
它是结构上不含“不饱和双键”的脂肪酸。乳脂中的饱和脂肪酸主要是棕榈酸[2],其次是硬脂酸和肉豆蔻酸。饱和脂肪酸是乳脂中含量最丰富的脂肪酸,占脂肪酸总量的37%~56%,是婴儿能量的重要来源[3]。打开网易新闻查看精彩图片单不饱和脂肪酸
脂肪酸是什么?脂肪酸平衡对母仔猪有何影响?
在仔猪试验表明,短链脂肪酸(丁酸钠)在提高仔猪存活率上效果最佳;中链脂肪酸对缩短母猪断奶-发情间隔更有效,长链脂肪酸(PUFA)更好地改善初乳质量。((Chen,2019);仔猪试验:丁酸可改善仔猪断奶后15-28天期间的料肉比,而月桂酸与硬脂酸对断奶仔猪生长性能均无显著影响,并发现不同碳链长度脂肪酸均可促进仔猪空肠上皮...
上海硫磺皂,不负如来不负卿
大家看下配料表啊,首先第一个成分脂肪酸钠不用说了,就是皂基,用来给你去油的。都是去油成分,氨基酸会主打泡沫细腻,柔和温存,皂基主打一个别墨迹,给细菌斩草除根。你看看皂基的分子啊,别的有机物分子可能长得七扭八拐,它的分子一共就两头,一头亲水一头亲油,一边破甲一边穿透,在碱性大的环境里,它能推平...