《脂肪营养散论》(十)甘油三酯高低的利弊

反之,平时广告上炒作的“高油酸”、“1:1:1脂肪酸”、“ω3ω6必需脂肪酸”、“脑黄金”、“血管清道夫”等等,其实也不是指的脂肪酸,而是不饱和脂肪酸甘油三酯。因为脂肪酸是不能直接食用的。脂肪酸化学性质活泼,一般不游离存在,总是与甘油结合成甘油三酯才可以被人体摄入。学者们是为了突出不饱和脂肪酸的功能,...

亚麻籽油-多不饱和脂肪酸的良好来源

-亚油酸:是人体必需的脂肪酸,有助于预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死等。-花生四烯酸(AA):在人体内只能少量合成,对免疫系统、肝脏保护、消化功能以及胎儿和婴儿的正常发育都有重要作用。健康益处1.心血管健康:多不饱和脂肪酸有助于降低心血管疾病的风险,通过降低血小板凝聚、改善内皮细胞功能、抗心...

不饱和脂肪酸摄入越多,身体就越健康?医生辟谣讲清楚

据多数研究报道称,单不饱和脂肪酸在降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用与多不饱和脂肪酸相近。有一定医学知识的朋友都知道,单不饱和脂肪酸的代表是油酸,多不饱和脂肪酸的代表物质是亚油酸。虽然二者作用相似,但大量摄入亚油酸在降低低密度脂蛋白胆固醇的同时,高密度脂蛋白胆固醇也降低,而大量摄入油酸则无...

核桃油健康作用突出,四类人应该经常吃

油脂中最重要的成分就是脂肪酸。人体需要两种必需脂肪酸:ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α-亚麻酸,它们对于维持机体正常代谢必不可少,由于人体自身不能合成这些必需脂肪酸,因此,必须从食物中获取。我们平时吃的植物油就是机体获取必需脂肪酸的最重要来源。超市货架上的植物油种类很多,常见的有花生油、大豆油、玉米...

中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂分子调控畜禽肉

脂质是一类结构复杂、功能多元的生物大分子,与蛋白质、碳水化合物共同构成人体必需的三大营养素。根据结构的不同,脂质分子分为脂肪酰类、甘油酯(GL)类、甘油磷脂(GP)类、鞘脂类、固醇脂类、异戊烯醇脂类、糖脂类和聚酮化合物8大类。肉及肉制品是摄入脂质的重要膳食来源,GL类和磷脂是肉及肉制品中含量较多的两类脂...

健康之争:饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,谁是身体益友?营养师揭秘

另外,多元不饱和脂肪酸PUFAs中,以亚油酸、EPA和DHA为代表(www.e993.com)2024年11月4日。PUFAs可能对机体健康有益,因为其可降低LDL水平]。但近些年也研究指出,PUFAs中的亚油酸被人体过度消耗,且并不能维持平衡比例。四、新的理论:脂肪酸比例平衡说如今,有一种“脂肪酸平衡学说”,是一种新的观点和研究方向。该理论由膳食脂肪代谢领域的专家...

不吃油能减肥降脂吗?天天吃白煮菜到底行不行?

知识点1:脂肪是人体必需营养成分人体的生命活动需要亚油酸和alpha-亚麻酸这两种必需脂肪酸,就像需要蛋白质和维生素一样。同时,脂肪也能帮助食物中的脂溶性营养成分正常吸收。不过,帮助胡萝卜素、番茄红素、维生素K等脂溶性健康成分吸收,并不需要大量的油脂,更不需要煎炒烹炸。如果能把食物蒸软炖软,让细胞壁的脆...

天天吃白煮菜到底行不行?

知识点1:脂肪是人体必需营养成分人体的生命活动需要亚油酸和alpha-亚麻酸这两种必需脂肪酸,就像需要蛋白质和维生素一样。同时,脂肪也能帮助食物中的脂溶性营养成分正常吸收。不过,帮助胡萝卜素、番茄红素、维生素K等脂溶性健康成分吸收,并不需要大量的油脂,更不需要煎炒烹炸。如果能把食物蒸软炖软,让细胞壁的...

科学吃油 为健康加油

在我们的一日三餐中,碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体所需的三大营养素。脂肪的主要成分是甘油三酯,是由不同碳链长度的脂肪酸和甘油基组成的。食用油是人体必需脂肪酸的来源,是细胞膜的重要组成因子,同时也是油溶性营养素的重要介质,此外还提供了人体约30%的能量,是维持正常生命活动不可或缺的重要营养素。《中国...

食物即良药!NEJM解读:蛋白质、脂肪、碳水……怎么吃最健康?

人体内的脂肪几乎都是以甘油三酯的形式存在着,包含甘油主链和三个附着的脂肪酸。饱和脂肪酸来源于动物,室温下为固态,不饱和脂肪酸分为顺式和反式,其中顺式不饱和脂肪酸又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其来源于植物,室温下为液态。亚油酸(LA)属于ω-6脂肪酸,玉米、红花油和豆油、坚果和种子都是ω-6...