FDA:3年后将全面禁用人造反式脂肪酸

反式脂肪又名反式脂肪酸,在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油,这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在炸鸡、薯条、爆米花、速冻比萨饼、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。美药管局当天发表声明说,基于对已有科学证据的全面评估,人类食品中使用部...

今日科普|反式脂肪酸为何是食品界的“不受欢迎者”?

今日科普｜反式脂肪酸为何是食品界的“不受欢迎者”？你是否发现，食物包装上经常可以看到“零反式脂肪酸”“不含反式脂肪酸”等字样。由此可见，反式脂肪酸并不受欢迎。那么反式脂肪酸究竟是什么？为什么这些食物要拼命和它撇清关系呢？今日科普，为你解读。文字/视频湖南日报全媒体记者王铭俊...

食品安全消费提示 | 含反式脂肪酸的美食为啥要少吃

天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;加工反式脂肪酸主要在不饱和脂肪酸(植物油)的部分氢化以及液体油脂长时间的高温加工(比如植物油的精炼脱臭)中产生。此外,油炸食物时如果油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。所谓植物油氢化,是指通过适度引入氢分子将液态的不饱和脂肪酸人工催化,从而将植物...

怀孕后变成“淡人”?小心是抑郁!好心情,要吃出来……

加工食物(甜品、油炸食品、加工肉、精制谷物、高脂乳制品如冰激凌和奶油):加工食品富含大量饱和脂肪酸或反式脂肪酸,摄入过多可能引起低密度脂蛋白浓度升高,发挥促炎作用,增加抑郁风险。此外,加工食品中的甜味剂、乳化剂等食品添加剂可能导致肠道菌群失衡,最终抑制大脑去甲肾上腺素、多巴胺等神经递质分泌,引起抑郁症状。

食品标签N个必知细节,学会了再也不进坑!

下面这两位朋友看到牛奶的营养成分表里没有标注钙,于是怀疑牛奶里不含钙,果真如此吗?▲网友截图这是因为根据当前的国标,只有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这5项,属于强制性标识的项目,还需要标注营养素参考值%(NRV%)。其他成分比如糖、膳食纤维、饱和脂肪酸、各种营养素等的含量都自愿标注。

反式脂肪酸,到底是个啥

哪些食物中含有反式脂肪酸反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类食品中,如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等(www.e993.com)2024年11月13日。研究发现,人类母乳中也含反式脂肪酸。“母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%~10%之间。”阮光锋说。氢化植物油也是反式脂肪酸的来源之一。

反式脂肪酸为什么还藏在某些食物里?

阮光锋：首先，反式脂肪酸的名称有很多种，比如氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、人造奶油、植物起酥油、植脂末、代可可脂等等。如果大家平时在购买包装食品的时候，发现配料表里面有这些成分，就说明有可能含有反式脂肪酸，这是反式脂肪酸的另外一种体现形式。其次，按照我们国家食品安全的有关...

反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?

天然食物中就含有反式脂肪酸是的,你没有看错,天然的食物中也有反式脂肪酸,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。人类母乳中也有反式脂肪酸。研究发现,母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%~10%之间,如美国女性为7.0±2.3%,加拿大女性为7.19±3.03%。

多吃不饱和脂肪酸食物有益大脑健康

不饱和脂肪酸是大脑的重要组成部分,以下几类食物都含有丰富的不饱和脂肪酸:鱼类,像三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等,建议每周吃两次或两次以上;坚果类,每天10克就可以;橄榄油,如果没办法买到橄榄油,可以选择菜籽油和山茶油。二是多吃新鲜蔬菜水果。绿色蔬菜如菠菜、西兰花等,都含有丰富的叶酸、B族维生素,还有各种各样的植物...

含反式脂肪酸的美食为啥要少吃?

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种,是至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸的总称。中国政法大学食品药品法治研究中心主任王青斌在接受记者采访时介绍说,反式脂肪酸根据来源可分为天然的、加工过程中生成的两大类。天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;...