反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
反式脂肪酸是脂肪酸的一种,属于不饱和脂肪酸。很多人以为反式脂肪酸是食品工业的产物,其实天然食物中也有反式脂肪酸,包括牛、羊等反刍动物的乳及相关制品。在人类母乳中,同样有反式脂肪酸。研究发现,母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%至10%之间。所以,想完全避开反式脂肪酸,不现实。中国人吃的反式脂肪...
营养师教你如何鉴别垃圾食品:热量高含反式脂肪酸
而反式脂肪酸的来源主要出自棕榈油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。而在油炸的食物的反式脂肪酸主要是高温产生。其对人体的危害主要在两个方面:一是对体重有不利的影响,容易导致肥胖。反式脂肪酸不容易被人体吸收,容易在体内聚积从而导致体重的增加。二是会降低...
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
反式脂肪酸是脂肪酸的一种,是一种不饱和脂肪酸。现有研究认为,反式脂肪的主要危害是会显著增加心血管疾病的风险,因为它可以提高血液中的低密度脂蛋白(LDL,即“坏胆固醇”)水平,同时降低高密度脂蛋白(HDL,即“好胆固醇”)水平,导致动脉硬化和心脏病发作的风险增加。至于其他方面的影响,比如肥胖、癌症、糖尿病、...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称(Transfattyacids,TFA),也称“反式脂肪”、“逆态脂肪酸”,是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸及所有异构体的总称,是人体的非必需脂肪酸。与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其顺式键空间...
高价的牛油果是真健康还是智商税?|鳄梨|水果|脂肪|香草|膳食纤维...
单不饱和脂肪酸对于保持心血管健康来说非常友好,国内外许多研究表明,单不饱和脂肪酸摄入量的提高,与心血管疾病死亡率、心血管发病率和中风发病率下降有关。用单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸,有助于预防心血管疾病的发生。所以,牛油果的脂肪含量高,不能说明它不健康。
《科学》子刊:中国科学家发现,补充多不饱和脂肪酸或可克服肿瘤对...
实际上,饱受人们“嫌弃”的脂肪,其实分为“好脂肪”和“坏脂肪”(www.e993.com)2024年9月8日。其中“好脂肪”指的是不饱和脂肪酸,“坏脂肪”指的是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。近年来,通过膳食补充特定营养素是一个极具吸引力的肿瘤治疗策略[1],特别是多不饱和脂肪酸。现有研究表明,多不饱和脂肪酸不仅可以促进间质细胞介导的肿瘤免疫抑制[...
生活科普|人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油?专家...
中国工程院院士陈君石表示,近年来的技术革新,使氢化植物油(人造奶油)、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到有效控制,还产生了非氢化工艺的起酥油等替代产品,例如植脂末、代可可脂已经能做到“0反式脂肪酸”。实际上,中国人群摄入的反式脂肪酸远低于世界卫生组织的建议限值,也显著低于欧美国家人群的摄入量。
饱和脂肪酸、反式脂肪酸是啥?
饱和脂肪酸通常存在于动物来源的食物中,如肉、奶制品、黄油和鸡蛋黄。此外,一些植物油中,如椰子油和棕榈油,也富含饱和脂肪酸。什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸是脂肪酸的一种构象异构体,其碳链中的氢原子排列方式呈“反式”,所以称为反式脂肪酸。
...2款超欧盟上限 虽含有「营」不饱和脂肪酸 惟仍高脂多吃致肥
饱和脂肪酸与反式脂肪酸都会令血液中的坏胆固醇增加,长期大量进食会增加患上心血管疾病的风险。所有样本的平均饱和脂肪酸含量为每100克含8.92克,含量最高的样本达13.62克。成年人食用1份该样本(32克)便会摄入约4.4克饱和脂肪酸,达到世衞建议的每日摄取上限(22.2克)约2成。另外,有一半样本检出反式脂肪酸,含量介乎...
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称(Transfattyacids,TFA),也称“反式脂肪”、“逆态脂肪酸”,是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸及所有异构体的总称,是人体的非必需脂肪酸。与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其顺式键空间...