夜问|如何辨别食物中有没有反式脂肪酸?怎么控制摄入量?
反式脂肪酸在日常生活中普遍存在,主要有天然食物和加工食品两大来源。天然食物中的反式脂肪酸含量很少,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工食品中的反式脂肪酸主要来源于部分氢化的植物油和高温烹调。氢化的植物油通常会运用于制作蛋糕、奶茶、冰淇淋、薯片等以改善口感;食物在煎炸过程中也...
反式脂肪酸到底对孩子有没有危害?
再就是对于没有食品标签的烘焙或者是油炸食品,这些尽可能的不要给孩子吃。尤其是食品店,用一锅油反复炸制的食品,反式脂肪酸超标的风险是非常高的。当看到包装上有反式脂肪酸这几个字的零食,是不能给孩子吃的。尤其是反式脂肪酸为0的零食,也别放开了给孩子吃。再就是对于没有食品标签的烘焙或者是油炸食品...
中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源 烘焙食品与快餐引关注
据专家介绍,反式脂肪酸并非完全源于人工添加,自然界中也广泛存在,尤其是反刍动物,例如牛、羊的肉类、脂肪以及乳制品中都含有它,甚至在人类的母乳里也能发现其踪迹。鉴于此,世界卫生组织及包括中国、美国在内的多国膳食指南均推荐,日常饮食中反式脂肪的摄入量应控制在总能量摄入的1%以下。然而,实际情况如何,还需通过...
反式脂肪酸一口都不能吃吗?对身体有哪些危害?如何避免?
2.选择天然食品:尽量多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉和鱼类等未经过度加工的食品,它们自然不含反式脂肪酸。3.烹饪方式的选择:使用橄榄油、花生油等非氢化植物油烹饪,减少油炸食品的摄入,改用烤制、蒸煮等更健康的烹饪方法。4.留意“0反式脂肪”声明:即便产品标签上标有“0反式脂肪”,也不代表完全没有,...
胖融科普说 | 人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油...
人造奶油必定有大量反式脂肪酸中国工程院院士陈君石表示,近年来的技术革新,使氢化植物油(人造奶油)、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到有效控制,还产生了非氢化工艺的起酥油等替代产品,例如植脂末、代可可脂已经能做到“0反式脂肪酸”。实际上,中国人群摄入的反式脂肪酸远低于世界卫生组织的建议限值,也显著低于欧...
反式脂肪酸,到底是个啥
如何鉴别食物中有没有反式脂肪酸“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克(www.e993.com)2024年10月17日。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂...
脂肪中的健康杀手——反式脂肪酸
毕竟一些食品原料里也可能自带一些反式脂肪酸,比如牛羊肉、牛羊乳等常含有少量天然反式脂肪酸。目前普遍认为在正常膳食摄入量下,天然反式脂肪酸对人类健康没有危害,甚至还存在一定的益处。因此,有意识地控制饮食中的反式脂肪酸很重要,但一味追求反式脂肪酸“零摄入”不现实,也没必要。
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
是的,你没有看错,天然的食物中也有反式脂肪酸,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。人类母乳中也有反式脂肪酸。研究发现,母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%~10%之间,如美国女性为7.0±2.3%,加拿大女性为7.19±3.03%。
反式脂肪酸,到底是个啥-光明日报-光明网
如何鉴别食物中有没有反式脂肪酸????“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的...
反式脂肪酸为什么还藏在某些食物里?
《新闻+》记者:没有任何已知营养,为什么有些食品仍然含有反式脂肪酸?阮光锋:首先这里有一个误区,食品工业中并不是直接添加反式脂肪酸这种添加剂,而是因为油脂才有反式脂肪酸。比如大家平时吃到的蛋糕、饼干等等这些食品,在制作的时候都要使用油脂。