反式脂肪酸:你可能不知道的隐形杀手!
包装甜品:如奶油夹心饼干、甜甜圈、派等,这些甜品在制作过程中常用到氢化植物油,从而含有反式脂肪酸。三、反式脂肪酸与“坏胆固醇”的密切关系反式脂肪酸与低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C,俗称“坏胆固醇”)之间的关系尤为密切。低密度脂蛋白胆固醇在血液中负责将胆固醇运输到身体的各个部位,包括血管壁。然而,当低密度...
真相了!这7种油营养师几乎不吃,快看看你家厨房有没有?
含有氢化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸,而过多摄入反式脂肪酸也会增加心脑血管疾病风险。世界卫生组织建议反式脂肪酸每天的摄入量最好小于总能量的1%,以成年轻体力劳动者女性为例,其每天反式脂肪酸摄入最好控制在2克以内。千层饼、牛角面包、糕点、蛋糕基本都会使用氢化植物油,都要尽量少吃。购买预包装食品...
营养师几乎不吃的7种油,你可能天天都在吃
土榨油是指小的油料作坊榨出来的油,跟大多数成品油比,它没有经过脱酸、脱色、脱臭的精炼处理,容易黄曲霉毒素(致癌物)超标,烹调时也容易产生加速人体衰老的过氧化物,以及不利于心血管健康的反式脂肪酸,详细原因可以看下面小字解读。脱酸可以脱去容易氧化的游离脂肪酸,脱色可以脱去对光敏感的色素比如叶绿素,脱臭可以...
部分食用油被检出塑化剂,常吃易致癌?提醒:3种油,建议早拉黑
起酥油又名白油,因此看起来雪白形似猪油,它是食品工业的专用油脂之一,很多糕点的制作过程中都会用到它。食用过多的起酥油对人体是有一定危害的,它可以产生大量的反式脂肪酸。而反式脂肪酸是无法被人体分解的,也就没有办法代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,就会增加血液黏稠度和凝聚力,形成血...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
根据技术报告,我国居民摄入反式脂肪酸的最主要来源是植物油。北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一解释,这是因为随着油温升高,各种植物油中都可能产生反式脂肪酸,而且生成量随烹饪时间的延长而增多。要知道,植物油冒烟时,油温多在200℃以上:如果是一级油,大豆油的烟点为225.8℃,菜籽油215℃,玉米油221℃,花生...
如何挑选食用油:烟点重要吗?高温会产生反式脂肪酸吗?
这种直觉有一定道理(www.e993.com)2024年10月17日。不过不是因为高温带来反式脂肪酸。一些“科普”说反复加热的油反式脂肪酸多,那是错的。反复回收的油,真正的健康危害来自极性化合物(polarcompounds)。油在加热过程中会出现一些降解反应,包括水解、氧化、聚合等。这些反应会导致油的品质恶化,一个标志是形成一类叫极性化合物的物质。
“增豆控油”小百科|什么是反式脂肪酸,主要危害有哪些?
脂肪酸的空间构象中,若氢原子分布在不饱和键的同侧,称为顺式脂肪酸;反之,氢原子在不饱和键的两侧,称为反式脂肪酸。常见植物油的脂肪酸均属于顺式脂肪酸。部分氢化的植物油可产生反式脂肪酸,如氢化油脂、人造黄油、起酥油中都含有一定量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸有哪些危害?植物油含反式脂肪酸吗?哪种油最健康?
一是橄榄油:橄榄油主要由单不饱和脂肪酸组成,对健康有益。二是葵花籽油:葵花籽油富含多不饱和脂肪酸,如亚麻酸,也不含反式脂肪酸。三是椰子油:椰子油主要由饱和脂肪酸组成,不含反式脂肪酸。四是大豆油:大豆油通常不含反式脂肪酸,但要注意不要混淆大豆油与部分氢化大豆油,后者可能含有反式脂肪酸。
食用植物油是反式脂肪酸吗?了解植物油对人体的影响
食用植物油是否含有反式脂肪酸?事实上,大多数植物油,如橄榄油、葵花籽油、花生油和大豆油等,是不含反式脂肪酸的健康选择。这些油脂在自然状态下富含不饱和脂肪酸,对人体有益。植物油对人体的影响虽然适量摄入食用植物油不会对身体产生大的危害,但是过量摄入可能会带来一些负面影响:...
人造奶油是反式脂肪酸吗?3种食物含量高,常吃身体会有哪些变化
人造奶油是一种比较常见的食用配料,主要用于替代奶油产品,它在制作过程中通过氢化的方法把不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸,形成的过程中可能会出现反式脂肪酸。但是,人造奶油并不等同于反式脂肪酸。在过去,许多人造奶油产品中都含有高量的反式脂肪酸,因为它们提供了更好