反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
最近,反式脂肪(也叫“反式脂肪酸”)再次登上热搜。有的博主在网上发帖说,部分奶制品所含的“食用油脂制品”是反式脂肪酸,不建议孩子吃;有的博主收集了“反式脂肪酸常见别称”,包括食用氢化油、人造黄油、人造奶油等,提醒家长避开含有这些原料的产品;还有的博主说反式脂肪酸是半永久脂肪,人体需要五六十天才能代谢完...
反式脂肪酸又上热搜,真的一口也不能吃吗?
通常来说,反式脂肪多的食物,总脂肪、饱和脂肪都少不了。饱和脂肪摄入量过高可增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险。总脂肪摄入太多也会增加肥胖及心血管疾病的风险。要知道,目前我们居民总脂肪供能比为34.6%,已经超出了健康推荐范围(20%~30%),其中大部分都来自炒菜用的烹调油;还有将近三分之一的...
反式脂肪酸一口都不能吃吗?对身体有哪些危害?如何避免?
健康替代品:选择富含不饱和脂肪的食物,如坚果、种子、鱼类等,以替代高反式脂肪的食物。通过选择天然、不含反式脂肪的食物,可以有效减少摄入反式脂肪酸,支持健康饮食。反式脂肪酸虽然能让食物更香脆、更耐储存,但其对健康的潜在危害不容小觑。为了我们的健康,学会识别并减少反式脂肪酸的摄入至关重要。从今天开始...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
反式脂肪酸是指所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称(Transfattyacids,TFA),也称“反式脂肪”、“逆态脂肪酸”,是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸及所有异构体的总称,是人体的非必需脂肪酸。与之相对应的是顺式脂肪酸,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧,其顺式键空间...
胖融科普说 | 人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油...
人造奶油必定有大量反式脂肪酸中国工程院院士陈君石表示,近年来的技术革新,使氢化植物油(人造奶油)、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到有效控制,还产生了非氢化工艺的起酥油等替代产品,例如植脂末、代可可脂已经能做到“0反式脂肪酸”。实际上,中国人群摄入的反式脂肪酸远低于世界卫生组织的建议限值,也显著低于欧...
反式脂肪酸 到底是个啥
《营养科学词典》中反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”(www.e993.com)2024年9月17日。“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,其中甘油的分子相对简单,而脂肪酸的结构则具有多样性,不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,脂肪酸有两种存在形式,一种为顺式脂肪...
含反式脂肪酸的美食为啥要少吃?
天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;加工反式脂肪酸主要在不饱和脂肪酸(植物油)的部分氢化以及液体油脂长时间高温加工(比如植物油的精炼脱臭)中产生。此外,油炸食物时如果油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。所谓植物油氢化,是指通过适度引入氢分子将液态的不饱和脂肪酸人工催化,从而将植物...
妙可蓝多回应反式脂肪酸争议 官方澄清产品成分安全
几乎与此同时,网络上关于“妙可蓝多反式脂肪酸”的讨论热度飙升。争议起源于某网友发现妙可蓝多奶酪产品配料中含有“食用油脂制品”,并推测这实际上意味着存在反式脂肪酸。针对消费者的询问,妙可蓝多官方客服回应产品不含反式脂肪酸。反式脂肪酸作为一种不饱和脂肪酸,常见于加工食品、反刍动物产品及高温烹饪食品中...
人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油?专家解读→
中国工程院院士陈君石表示,近年来的技术革新,使氢化植物油(人造奶油)、精炼植物油等产品中的反式脂肪酸得到有效控制,还产生了非氢化工艺的起酥油等替代产品,例如植脂末、代可可脂已经能做到“0反式脂肪酸”。实际上,中国人群摄入的反式脂肪酸远低于世界卫生组织的建议限值,也显著低于欧美国家人群的摄入量。
【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
简单来说,脂肪就是脂肪酸和甘油三酯的混合体,而反式脂肪酸即是脂肪酸的一种,其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧,反式键看起来其空间构象呈线性,则称为反式不饱和脂肪酸[3]。食品中的反式脂肪酸包括有天然存在的和人工制造的两种。天然存在的主要来源于反刍动物,如牛羊等的肉、脂肪、乳...