饱和脂肪酸、反式脂肪酸是啥?
饱和脂肪酸是脂肪酸的一种类型,它们的碳原子链中所有化学键都是单键,这使得碳原子骨架中的碳原子都饱和了氢原子,故称饱和脂肪酸。饱和脂肪酸通常存在于动物来源的食物中,如肉、奶制品、黄油和鸡蛋黄。此外,一些植物油中,如椰子油和棕榈油,也富含饱和脂肪酸。什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸是脂肪酸的一种构...
科学、全面、正确地认识反式脂肪酸
反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名,是一种不饱和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。下图是顺式和反式脂肪的化学结构示意图。
抗炎饮食的“炎”是指什么?
饱和脂肪酸(膳食炎症指数评分0.432/g)和反式脂肪酸(膳食炎症指数评分0.429/g)具有促炎潜力,需要限制摄入。饱和脂肪酸的主要来源:猪牛羊的肥肉、猪油、黄油等,可可籽油、椰子油和棕榈油。反式脂肪酸的主要来源:我国居民摄入的反式脂肪,主要来自食用油的不合理烹调,植物油在高温或反复加热时,会产生反式脂肪。另外...
抗炎饮食的“炎”是指什么? 快收下这份“抗炎食物清单”
饱和脂肪酸(膳食炎症指数评分0.432/g)和反式脂肪酸(膳食炎症指数评分0.429/g)具有促炎潜力,需要限制摄入。饱和脂肪酸的主要来源:猪牛羊的肥肉、猪油、黄油等,可可籽油、椰子油和棕榈油。反式脂肪酸的主要来源:我国居民摄入的反式脂肪,主要来自食用油的不合理烹调,植物油在高温或反复加热时,会产生反式脂肪。另外...
干巴lunch爆火,“白人饭”究竟有什么魅力?
饱和脂肪酸含量高“白人饭”中的奶制品多为芝士片或奶酪块,不仅热量高、盐含量高,而且富含饱和脂肪酸,摄入多了不利于心血管健康。“白人饭”搭配示例如果将“白人饭”作为午餐,具体应该吃些什么?主食:可以选择全麦面包2~3片,或选择玉米一根+即食无糖麦片25克,或选择一份拳头大小的板栗、红薯干。
乳脂是什么?乳脂中含有哪些成分?
饱和脂肪酸它是结构上不含“不饱和双键”的脂肪酸(www.e993.com)2024年8月6日。乳脂中的饱和脂肪酸主要是棕榈酸[2],其次是硬脂酸和肉豆蔻酸。饱和脂肪酸是乳脂中含量最丰富的脂肪酸,占脂肪酸总量的37%~56%,是婴儿能量的重要来源[3]。打开网易新闻查看精彩图片单不饱和脂肪酸...
坚持吃核桃 6 个月,脑子会发生什么变化
最推荐的是原味核桃仁或者完整带壳的核桃仁。2.最好带皮吃正常情况下,核桃仁表面带有深褐色的核桃皮,口感有些苦涩,很多人都不喜欢吃,市面上也有售卖去皮核桃的,白白净净。如果你想获得核桃中更多抗氧化成分,那就带皮吃。3.注意保存方式核桃仁含有丰富的多不饱和脂肪酸,容易氧化酸败,出现哈喇味。所以,建...
春节家宴吃什么?送你一份实用的“营养师美食餐单”
畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的佳肴。各种肉类的营养成分不同,建议在选购或食用时区别对待。第一优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类;其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类;再次是脂肪含量低,铁含量丰富的畜类瘦肉。
三农科普|功能性鸡蛋ABC
富ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋是指鸡蛋中富含ω-3多不饱和脂肪酸的鸡蛋,参考《NY/T4069-2021ω-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》的规定,鸡蛋中的ω-3多不饱和脂肪酸含量达到300mg/100g及以上。ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),因此市场上的DHA鸡蛋、EPA鸡蛋、...
近年备受推崇的椰子油是否真的健康?
也就是说,椰子油里帮助“减肥”的脂肪酸很少。而且,椰子油本身就是99%的脂肪,热量超高,100g的椰子油含有895kcal的热量,与其他植物油类似。靠椰子油减肥,可能肥没减下来,又增了不少脂肪。说法二:降低心血管病发病率说分析:能升好胆固醇,但抵消不了过高的饱和脂肪酸对心血管疾病带来的负面影响。