不饱和脂肪酸摄入越多,身体就越健康?医生辟谣讲清楚

前面咱们提到过,不饱和脂肪酸又可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸的代表是油酸,茶油和橄榄油中的油酸含量高达80%以上。棕榈油中的含量也很高,可以达到40%。有研究发现,地中海地区一些国家,每日脂肪摄入量占总能量的40%,摄入这么多脂类物质,按照常理来说,他们的心血管病的发病率肯定要高...

不同食用油有什么区别?哪种更健康?一起来看

(1)长期食用单一油品,容易造成脂肪酸和营养伴随物摄入的不平衡,所以油要轮换着吃,或者吃调和油。(2)不同的食用油开封后应尽快食用完毕。特别是富含多不饱和脂肪酸的食用油开封后,容易与空气发生氧化反应,加快酸败变质,应放置在避光、阴凉的地方,必要时放在冰箱的冷藏室。(3)不吃反复煎炸的油。反复加热过的油...

不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易

这类反式脂肪酸属于人工制造的,主要是在植物油的部分氢化和精炼过程中,以及食物反复高温油炸及时间过长时产生的。反式脂肪酸是植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸(改性后的油称为氢化油)。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化,从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和...

橄榄油是最好的食用油,还是智商税?

橄榄油中大约70%至85%的脂肪酸是油酸,油酸是一种n-9单不饱和脂肪酸。橄榄油的饱和脂肪酸含量很低。然而,目前我国居民的脂肪酸摄入并不缺油酸,缺的是n-3脂肪酸。所以,橄榄油对我们的脂肪酸平衡意义不大。除此之外,橄榄油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物,具有抗氧化作用,如果是冷榨的橄榄油,这些成...

食用油健康排行榜?大豆油仅在第3梯队,谁才是油“油中之王”?

第三种是食用油和花生油。在北方，食用油是最常用的食用油，但没想到，这两种食用油竟然排在了三线，这两种油中的不饱和脂肪酸含量都比较低，大多都是饱和脂肪酸，经常食用会让人长胖，再加上这两种油的烟点都比较高，因此炒出来的时候，油烟比较大，对身体有害。大豆油的适用范围：适用于大部分的烹调方式，...

不同食用油有啥区别?如何选?哪种更健康?一文说清!丨健康总动员

首先要交替食用,取长补短:比如橄榄油单不饱和脂肪酸含量非常高,但是多不饱和脂肪酸含量比较低,可以搭配多不饱和脂肪酸含量高的大豆油(www.e993.com)2024年11月18日。在多不饱和脂肪酸里还包含亚麻酸和亚油酸,花生油、玉米油、葵花籽油都缺乏亚麻酸,可以和含亚麻酸比较多的比如大豆油、亚麻籽油搭配着使用,这样就能保证各种脂肪酸的摄入更加均衡...

真的别长期只吃一种食用油!健康吃油,只需记住这 2 点

由上图,我们可以发现,常见的食用油,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量相差较大,很难找到完全符合三种脂肪酸组成的单一油脂,而长期食用单一油脂,可能会影响营养平衡。总结一下,食用油建议优先选择植物油,并时常换着吃,这样可能达到比较完善的结构。但有两种植物油不要选,椰子油和棕榈油,他们的饱和脂肪比动物油...

很多零食都含的棕榈油,真的不健康吗

从食品加工角度来看,棕榈油中的饱和脂肪酸跟淀粉、各种纤维素接触时,脂肪酸可以进入淀粉的螺旋结构的内部,最终形成一个稳定的螺旋结构的复合物,黏度以及韧性都更好,所以棕榈油在室温下可以呈固态藏在食物当中,不像其他植物油那样在室温下会渗出来,它既能带来细腻的口感,又不会让人感到太油腻。

亚麻籽油能不能炒菜用?探究亚麻籽油的适用性与食用方法

亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是一种欧米伽-3型多不饱和脂肪酸,对人体健康有着重要作用。虽然亚麻籽油确实可以用于炒菜,但需要注意一些细节。由于其烟点较低,高温下容易产生有害物质和烟熏味,因此炒菜时应控制油温,避免过高温度破坏其中的营养成分。建议将亚麻籽油与其他高温稳定性较好的食用油混合使用,以确保烹饪...

【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易

以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化,从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸[5]。氢化植物油比普通植物油熔点和烟点高,室温下能保持固态形状,可以保持食物外形美观,在油炸食品时油烟也少;由于氧化稳定性好,可以防止变质,因此使得运输和储存更加便利。