大脑最爱的5种食物,核桃只排第4,第1谁也想不到!还能防癌,吃到就是...

和核桃相比,鱼肉的脂肪含量明显更低,还含有丰富的蛋白质和钙。因此,想补脑,不妨先试试鱼肉吧。推荐富含Omega-3不饱和脂肪酸的鱼,主要是深海油性鱼,如鲑鱼(三文鱼)、鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲭鱼、秋刀鱼等。蛋类:增强记忆力蛋类一直被称为是“最完美的食物”。蛋黄中的卵磷脂,被人体被吸收后会释放胆碱,对延缓智...

血脂高,饮食到底该注意些什么?

橄榄油、亚麻籽油、坚果、深海鱼肉,就富含不饱和脂肪酸,有利于降低胆固醇。总之,保证优质蛋白质的摄入、多摄入富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物,有益于改善血脂代谢。但其实三餐的时间和食物量我们也需要考虑到。有研究发现,人处于饥饿的时候,胆固醇会自然而然地减少合成;而进食之后,胆固醇会自然而然地增加合成。...

营养师几乎不吃的7种油,你可能天天都在吃

日常膳食均含有饱和脂肪酸,尤其是畜肉和奶制品。假如1天吃用75克肋条肉做成的红烧肉(约麻将大小2块)、250毫升牛奶(1盒)就会摄入19.5克饱和脂肪酸,这还不算其它食物中的饱和脂肪酸,就差点超标了,所以实在没有必要再用椰子油炒菜。至于有些宣传说:椰子油可以减少脂肪堆积帮助减肥这个事儿。还真有这样的研究结果。

多吃不饱和脂肪酸食物有益大脑健康

不饱和脂肪酸是大脑的重要组成部分,以下几类食物都含有丰富的不饱和脂肪酸:鱼类,像三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等,建议每周吃两次或两次以上;坚果类,每天10克就可以;橄榄油,如果没办法买到橄榄油,可以选择菜籽油和山茶油。二是多吃新鲜蔬菜水果。绿色蔬菜如菠菜、西兰花等,都含有丰富的叶酸、B族维生素,还有各种各样的植物化...

食品安全消费提示 | 含反式脂肪酸的美食为啥要少吃

天然反式脂肪酸主要源于牛羊肉、脂肪、乳和乳制品;加工反式脂肪酸主要在不饱和脂肪酸(植物油)的部分氢化以及液体油脂长时间的高温加工(比如植物油的精炼脱臭)中产生。此外,油炸食物时如果油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。所谓植物油氢化,是指通过适度引入氢分子将液态的不饱和脂肪酸人工催化,从而将植物...

11类样品不饱和脂肪酸含量均超80%

单不饱和脂肪酸类似血管的“清道夫”,具有降血糖、调节血脂、降胆固醇等作用,含量高的植物油品类有橄榄油、油茶籽油、菜籽油等(www.e993.com)2024年11月3日。尤其要注意的是,肥胖人群要控量用油,建议肥胖或减肥人群少吃煎炸、油炸食物,多采用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等清淡少油的烹饪方式。

很多人都买过!某知名品牌奶制品含有反式脂肪酸?真的一点都不能吃?

①天然来源:主要存在于反刍动物中,如牛羊的脂肪与奶制品,一般含量相对较低。②加工来源:主要是由植物油氢化加工、高温精炼产生,此外,食物煎炒烹炸过程中,油温过高且时间过长,也会产生少量反式脂肪酸。氢化分为完全氢化和部分氢化。完全氢化,就是把所有不饱和键都变成饱和键了;而部分氢化工艺,会导致一部分...

反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?

氢化植物油是“臭名昭著”的反式脂肪酸来源。植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢,使得油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。液态植物油起酥效果并不好,但经过氢化,它在常温下就是半固体,可以满足工艺和口感要求。使用氢化植物油还可以改善食物的口感,比如曲奇更加酥脆、奶茶更加润滑。

人造奶油必定有大量反式脂肪酸?调和油不如动物油?专家解读→

坚果富含不饱和脂肪酸应该多吃中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示,坚果类食物富含不饱和脂肪酸,适量食用有益健康。《中国居民膳食指南(2022)》推荐普通成人平均每天吃10克坚果,约等于一把瓜子仁、一小把花生仁或两三个核桃仁。但需要注意,坚果的脂肪含量较高,尤其是瓜子、花生作为“追剧零食”很容易吃...

反式脂肪酸,到底是个啥

《营养科学词典》中反式脂肪酸的定义为“含有一个或以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸”。“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,其中甘油的分子相对简单,而脂肪酸的结构则具有多样性,不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,脂肪酸有两种存在形式,一种为顺式脂肪...