日常饮食警惕过“油”不及
脂肪酸是脂肪的基本组成单位,分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。饱和脂肪酸氧化后会产生醛。暴露于紫外线和放射线也是脂肪醛产生的原因。现代人在饮食中往往摄入过多的糖和油。很多人的碳水化合物摄入量在一天总热量中的占比可能超过了65%,脂肪占比超过了25%,而蛋白质占比不足10%。美味的食物是糖和油做的,这些...
多吃不饱和脂肪酸食物有益大脑健康
不饱和脂肪酸是大脑的重要组成部分,以下几类食物都含有丰富的不饱和脂肪酸:鱼类,像三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等,建议每周吃两次或两次以上;坚果类,每天10克就可以;橄榄油,如果没办法买到橄榄油,可以选择菜籽油和山茶油。二是多吃新鲜蔬菜水果。绿色蔬菜如菠菜、西兰花等,都含有丰富的叶酸、B族维生素,还有各种各样的植物化...
全球与中国多不饱和脂肪酸(PUFAs)市场运营态势及前景深度分析报
1.2.1不同产品类型多不饱和脂肪酸(PUFAs)规模增长趋势2019VS2024VS20301.2.2ω-3脂肪酸1.2.3ω-6脂肪酸1.3从不同应用,多不饱和脂肪酸(PUFAs)主要包括如下几个方面1.3.1不同应用多不饱和脂肪酸(PUFAs)规模增长趋势2019VS2024VS20301.3.2食物和饮料1.3.3药品1.3.4动物...
ω-3多种不饱和脂肪酸:与骨骼肌功能相关
脂肪因其所含的脂肪酸的碳链长短、饱和程度和空间结构不同,可呈现不同的特性和功能。目前已知的存在于自然界的脂肪酸有40多种。脂肪酸常见分类方式和种类见下表。脂肪酸的分类02.ω-3多不饱和脂肪酸与骨骼肌功能有很强的相关性ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳...
饱和脂肪酸、反式脂肪酸是啥?
饱和脂肪酸是脂肪酸的一种类型,它们的碳原子链中所有化学键都是单键,这使得碳原子骨架中的碳原子都饱和了氢原子,故称饱和脂肪酸。饱和脂肪酸通常存在于动物来源的食物中,如肉、奶制品、黄油和鸡蛋黄。此外,一些植物油中,如椰子油和棕榈油,也富含饱和脂肪酸。
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
据上海市消保委介绍,食用植物油中的不饱和脂肪酸可以分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,前者又称油酸,较为常见;后者种类多样,其中亚油酸(ω-6)和α-亚麻酸(ω-3)是两种人体必需但不能合成、只能从外界摄入的多不饱和脂肪酸(www.e993.com)2024年10月23日。比较试验发现,11类样品的单不饱和脂肪酸(油酸)占比在14.8%—78.2%之间,其中油...
脂肪酸是什么?脂肪酸平衡对母仔猪有何影响?
2.据碳氢链的饱和程度可将脂肪酸分为:饱和脂肪酸(碳氢链没有不饱和键,如硬脂酸)、单不饱和脂肪酸(碳氢链有一个不饱和键,如油酸)、多不饱和脂肪酸(碳氢链有二个或二个以上不饱和键,如亚油酸、亚麻酸,又称必须脂肪酸。具有重要生理功能的主要为多不饱和脂肪酸)。
2023食品安全热点七:反式脂肪酸被“拉黑” 如何走出消费误区?
反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸中的一种,在食品中有天然和加工两个来源。油脂中常见的脂肪酸有40~50种,包括了不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。其中,不饱和脂肪酸又有顺式脂肪酸和反式脂肪酸之分。王兴国指出,从膳食中完全消除反式脂肪酸几乎是不可能的,也没有必要,WHO仅控制和监管加工来源的反式脂肪酸,乳制品、...
反式脂肪酸,到底是个啥
????“脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,其中甘油的分子相对简单,而脂肪酸的结构则具有多样性,不同的脂肪酸与甘油结合可以形成不同类型的脂肪。”科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍,脂肪酸有两种存在形式,一种为顺式脂肪酸,另一种为反式脂肪酸。“自然状态下,大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸。天然食物...
不吃油能减肥降脂吗?天天吃白煮菜到底行不行?
猪肉、牛肉、羊肉等食物中,主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。液体植物油和坚果油籽中,则主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。部分鱼类中和少数坚果油籽中含有omega-3系列的脂肪酸(如亚麻籽、紫苏籽、牡丹籽、核桃和松子),而大部分坚果油籽中不含有omega-3系列的脂肪酸。所以,脂肪的食物来源不同,脂肪酸的比...